Na jóóó, igazából átláthatatlan füstöt ne várjatok, de alaposan átfüstölt húsokat és zöldségeket annál inkább. A Petrol Beer and Barbeque kínálatáért a tulajok mellett Barbequina istennő személyesen felel!
A Petrol Beer and Barbeque védőszentje
A hely amerikai ihletésű konyhája összehasonlíthatatlan bármelyik másik amerikai étteremmel. Belépve szemben a falon egyből ránk mered a hely rémisztő boszorkánya, Barbequina Bestialis. Őt Tripsánszki Dávid, művésznevén Tripo egy hét alatt vetette falra egy darab filccel, és kétségtelen, hogy a többi designelemmel együtt nagyban befolyásolja a Petrol hangulatát.
Enni jössz, varázslatot kapsz!
Kalandozás a gasztronómiában és a világban
Mi a közös a Mazel Tovban, a Terezában, a Smoke Riders food truckokban és a Petrol Beer and Barbeque-ban? Naná, hogy egy elkötelezett séf, Kelemen Áron!
„Miután hazaköltöztem Svájcból, egy kedves barátommal elmentünk egy barbecue oktatásra és elkezdtünk ismerkedni magával a BBQ-val. Ott szerettünk bele ebbe az egész dologba. A barátommal, egyben üzlettársammal, Hubay Matyival folyamatosan fejlődtünk, és egyre több pozitív visszajelzést kaptunk. 2019-ben vettünk egy food truckot, és megnyitottuk a Smoke Riders BBQ-t, ahol kétfajta tépett húsos szendvicset árultunk. Azóta nőtt a cég, már öt helyszínen vagyunk elérhetőek. Az viszont mindig nagy álmom volt, hogy csináljunk egy éttermet, ami kicsit kocsma, kicsit étterem. Egy dologban nem akartunk kompromisszumot kötni: hogy elképesztően jó legyen a konyha! Nálunk minden érintkezik füsttel, a szmókerhez mindennek van köze.”
Na, de mitől Petrol a Petrol?
„Nagyon sokat jártam Koppenhágában, és szerintem a világ legjobb hamburgere az ottani Gasoline nevű helyen van. Innen jött a Petrol név: legalább olyan jó hamburgert akartam csinálni itt, mint amilyen az ottani” – tudom meg Árontól.
A konyha koncepciója nem csak egy légből kapott, füstös amerikai álom
„Még januárban volt szerencsém kimenni egy háromhetes texasi és louisianai tanulmányútra, ahol a világ 25 legjobb BBQ-s helyén tudtam végigenni a menüt, tanulni és benézni a pitroomokba. Nagyon hasznos túra volt!” – meséli Áron.
Az étlap koncepciója a ma divatos “sharing is caring” hullámot lovagolja meg, a “liter” kaják kisebb, a “gallon” méretűek a kiadósabb fogásokat takarják.
Ennyi füstöt enni!
A dohányzás függőséget okoz, és szerintem a jól átfüstölt BBQ kaják is! Azzal a különbséggel, hogy ez utóbbi nem káros – legfeljebb a beachbodyra.
Áron egy elég kiadós kóstolómenüt állított össze, úgyhogy a vega BBQ-tól kezdve a marhaszegyig mindenbe bele tudtam kóstolni. Természetesen a rántott mac and cheese sem maradt ki! Nem fogom túlmagyarázni a kajákat, a minőség top, és egész biztos vagyok benne, hogy méltó a névadó Gasoline-hoz!
Beef mac and cheese
Marhanyak és -szegy (mondanom se kell: füstölt), na meg némi bacon dobja fel az extra cheddaros, forró sajtos tésztát. Ne is áltassátok magatokat: mindig enni akartok belőle még egy falatot!
Koreai csirkeszárnyak
Van az a szezámos csirke, amit ismerhettek, és van a Petrol Beer and Barbeque-féle koreai változat. Eleve a füstölt csirkeszárny elég merész húzás, de a máz sem a megszokott, ne hasonlítgassátok a kínai büfés mostohatesójához!
Vega cékla BBQ
A vegák gyakran éhen maradnak vagy sült krumplira kárhoztatnak egy barbecue-s helyen. De nem a Petrol Beer and Barbeque és Barbequina keze közt! A vajpuhára sült, füstös céklákat némi tejföllel, ropogós quinoával és mentával tálalják, hogy garantáltan eldobjuk tőle az agyunkat.
Smash sliders, füstölt kimchi, mac and cheese
Bár külön is tudnék értekezni mind a három ételről, igazából így, egy trióban kiadnak egy brutálisan laktató főétkezést. A mac and cheese tulajdonképp hasáb helyett, a kimchi pedig coleslaw-pótlékként tud működni a mini sajtbureszok mellett. Bár nincs benne titkos, illegális összetevő, mégis addiktív. Ennek három oka van: a pihe-puha vajas buci, a szaftos húspogácsa és az olvadt cheddar. A gyakran megosztó kimchi még megosztóbb füstösen: én IMÁDTAM! A mac and cheese pedig az amcsi sajtos-tejfölös tészta, mindenki tagadja, de bolondul érte.
Majdnem lemaradt: rántott mac and cheese
Rántva minden jobb! Az SK szlogenjével a Petrol Beer and Barbeque is egyetért, úgyhogy be is panírozták a legnépszerűbb forró, sajtos tészta köretüket, hogy aztán bő olajban sütés után sajtszószba tunkolva egy lelkiismeret-gyilkos kalóriabombával zárjuk a vacsit.
Zárásról szó sincs, jöhet a desszert!
A key lime pie, ami a Petrol Beer and Barbeque specialitása, nem egy könnyed süti. Frissnek friss és üde, citrusos, de végtelenül tömény. Nem sajttorta, bár kifejezetten hasonlít, de a zabkeksz alapon cukrozott sűrített tejből készült lime-os krém adja meg a kegyelemdöfést.
Tankoljátok fel az ízlelőbimbóitokat!
A Petrol Beer and Barbeque azt is a barbecue-s ízek szerelmesévé teszi, aki egyébként nem volt a füstös világ rajongója. Hiába csak egy sörre ültök be, a tapas jellegű, kisebb tálak pikkpakk el fognak fogyni beszélgetés közben. ;)
Cím: 1085 Budapest, József körút 35.
