A Parti Bisztró már jó pár éve színesíti a környék street food kínálatát, de az étlap igencsak megváltozott a 2021-es látogatásom óta. Mint kiderült, a vezetőség és az egész csapat lecserélődött 2023-ban, a koncepció viszont nagyjából megmaradt.
Lángos továbbra sincs
Sétatávolságon belül található a déli part (szerintem) legcsodásabb lángosa, amit András süt a Sarok Büfében, ezzel pedig valószínűleg a Parti Bisztró is tisztában van. Nem próbálja meg felvenni a versenyt, inkább marad annál, ami nyitás óta az irányvonal. Kicsit extrább, bisztrósabb fogásokat kínálnak. A vendégek a kezdetekben nehezen azonosultak vele, hogy se hekk, se lángos nincs, de az évek során bebizonyosodott, hogy van igény az újításra is.
A street food vonaltól azért nem mozdulnak el jelentősen: hamburger, faszénen sült hal és grillkolbász is szerepel a menün. Rántott húst is sütnek, ha valaki a vasárnapi ebédek kedvencére éhezne a Balcsi partján, illetve készítenek pizzettát is, ami egy kicsit mégis lángosszerű. Az ételek megálmodója Litauszki Zsolt, aki a Magyar Gasztronómiai Egyesület és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagja.
Nem minden az, aminek látszik
A Parti Bisztróban két olyan ételt is kóstoltunk, ami nem egészen az volt, aminek látszott és amit vártunk. Az egyik pozitív, a másik negatív meglepetés volt – kezdjük a pozitívval!
Hamburger
Bár „retró hamburgerként” hivatkoztak rá, a Parti Bisztró burgere egyáltalán nem régimódi csalamádés. Mustáros tarja van benne, két méretes szelet, zöldségek és némi szósz. Összességében egy egyszerű szendvics, aminek minden eleme rendben van. A hús szaftos, nem rágós, a zöldségek frissek és roppanósak, a buci pedig kifejezetten finom, kovászos. Ezt – és a többi pékárut – a siófoki Kovászvirág Pékműhely süti nekik.
Tapolcai pisztráng… vagy makréla?
A hallal kapcsolatban volt egy kisebb kavarodás. A kiíráson és az étlapon is tapolcai pisztrángként hirdetett halétel már ránézésre is gyanús volt. Szerencsére volt velem egy szakértő, aki eloszlatta a kételyeim, amiket a kóstolás keltett. A halnak ugyanis nagyon erőteljes íze volt, egyáltalán nem a natúr, szinte semleges pisztráng-jegyeket hordozta magában. Mint kiderült, ennek egyszerű az oka: a hal egy makréla volt, nem pisztráng.
Ez azért is volt elég váratlan pofon, mert a szakács is többször kiemelte, hogy a PISZTRÁNGOT faszénen sütik, és valójában csak rámelegítenek, ha valaki rendel, mert egy-egy halért nem éri meg felfűteni a grillt. Nyilván rengeteg plusz idő is lenne, szóval ez a része tulajdonképp érthető, azt viszont nehezen emésztem meg, hogy miért nem jelezték a rendeléskor, hogy ez nem pisztráng lesz! Egy biztos: halat nem eszek máskor a Parti Bisztró konyhájáról, mert a makrélát kifejezetten nem szeretem, nem akarok vele még egyszer befürödni.
Grillkolbász
A piacról szerezték be a grillkolbászt is, legalábbis a srácok elmondása alapján. Nekem, mondjuk, nem annyira volt házias jellegű, de ettől függetlenül finom. Az állaggal viszont nem voltam maximálisan elégedett, a nagyobb darabok elég zavaróak voltak benne: jót tett volna neki még egy átdarálás. A roppanós héjú, belül puha kenyér viszont kifejezetten bejött.
Rántott csirkemell
A rántott csirkemell panko morzsával kevert bundában van sütve. Valamilyen szósz, ketchup vagy majonéz azért jólesik mellé, de a hús maga is szaftos, és tényleg két hatalmas szelet, akár két embernek is elég.
Köretnek viszont inkább rizst vagy kenyeret kérjetek, mert a mirelit sült krumpli nem igazán a Parti Bisztró erőssége.
Túrógombóc: 10/10
Tény, hogy több dolgot is kritikával illettem, amibe viszont ha akarnék, se tudnék belekötni, az a desszert. A túrógombóc lágy, szinte szétesik, mint egy mousse, de mind ízre, mind adagra tökéletes. Némi házi baracklekvár és egy kis friss gyümölcs teszi teljessé az élményt, ami egy palacsintát vagy fagyit simán leköröz.
Pop-up főzések
Hétvégente még izgalmasabb dolgok történnek azonban a Parti Bisztró portáján. Pop-up jelleggel bográcsozás és sütögetés zajlik, ahol bárki kóstolhat, vagy akár részt is vehet az ételkészítés folyamatában. Az eseményen ismert szakácsok és séfek (mindig más) csillogtatják meg tudásukat, így nemcsak kérdezni, de tanulni is lehet tőlük.
Egynek jó
A Parti Bisztró nem lesz a kedvenc és egyetlen vacsorahelyem Zamárdiban, de egy italra, meccsnézésre ideális. A kajákkal sem tudtok nagyon mellélőni, de érthető, miért a pizzetta a hely slágere.
A Balaton közelsége egy hatalmas plusz, amíg az ételekre várunk, le lehet menni csobbanni egyet a vízben. Remélem, hogy a jövőben azért dolgozni fognak a hiányosságokon és hibákon, mert hatalmas potenciál van benne! Én biztos, hogy az egyszerűbb vonalra fókuszálnék, és a hétvégi pop-up jellegű főzéseken kívül csak hamburgert és pizzettát árulnék.
Cím: 8621 Zamárdi, Zöldfa utca
