Arra már nem emlékszem pontosan, hogy mikor és miért kattant be nálam a panettone mint ünnepi „kellék”, de az biztos, hogy az elmúlt jó pár évben nem indult nélküle a karácsony. Épp olyan elmaradhatatlan december 24-én reggel, mint a halászlé szenteste. Pedig Zével ellentétben nekem semmilyen olasz kötődésem sincs, bármennyire is örülnék egy olasz nagyinak, aki frissen sült kaláccsal vár haza az ünnepekre. :D A házi sütéssel egyelőre még nem próbálkoztam (de ha ti érzitek magatokban az erőt, Lajosnak van hozzá egy szuper receptje!), úgyhogy évről évre marad a panettone rendelés. Ehhez gyűjtöttem most össze 3 budapesti és 3 vidéki helyet, ahol tuti nem érhet kellemetlen meglepetés.
Fővárosi panettone-felhozatal
Cioccolatte
Az olasz fagylaltjáról (is) híres, picike üzlet a Pozsonyi úton szerencsére télen sem zárja be az ajtaját, csak a jeges desszertet felváltják a szezonális finomságok. Köztük személyes kedvencem, a házi kovászos panettone, aminek minden egyes darabja 3 napig készül. (Annyira nagy rajongó vagyok, hogy általában már november elején rá szoktam lesni az oldalukra, mikor indul már el a rendelés.)
Pihepuha, légies és foszlós a tésztája, és ami ennél is fontosabb: még a többedik ki- és becsomagolás után is szaftos, kicsit sem száraz. Állítólag 2 hétig is bírja, de ennyire még sosem sikerült beosztanunk... :D 7-féle ízben elérhető, 12.900–14.900 Ft közötti áron, nálam a limoncellós a befutó minden évben.
Cím: 1137 Budapest, Pozsonyi út 7.
Némi kenyér
A covid alatt nevelgetett anyakovász, név szerint Dzsennike adja az alapját annak a kovászos panettonénak, ami Virágh Kriszta gellérthegyi műhelyében készül. A Némi kenyér egy kisközösségi pékség, ami annyit tesz, hogy minden pékáru rendelésre készül, ezeket hetente két napon lehet átvenni. Érdemes résen lenni, a panettone rendelés határideje december 15.! Az olasz kalács mellett a halászléhez való friss kenyeret is beszerezhetitek itt (a díjnyertes Pék kedvence kenyérrel élmény lesz a tunkolás), de ha maradnátok az ünnepi édességek vonalán, a diós és mákos bejglivel sem fogtok mellélőni.
Cím: 1118 Budapest, Villányi út 103.
Free – gluténmentes pékség
Naná, hogy ma már gluténérzékenyként sem csak a panettone látványával lakhattok jól! Ezt a műfajt nem könnyű ugyan gluténmentes verzióban űzni, de a Fény utcai piac mellett, valamint Óbudán is megtalálható Free pékség nem ismer lehetetlent. Náluk is tradicionális kovászos panettonét lehet rendelni december 15-ig, ami a glutén mellett ráadásul még laktózt sem tartalmaz.
Emellett egy másik olasz ünnepi édesség, a pasta di mandorle is szerepel a karácsonyi kínálatukban, ami glutén- és tejmentesen készül. Ez egy délolasz karácsonyi mandulás keksz, amit a nonnák a megmaradt tojásfehérje felhasználására találtak ki. (Erre mondjuk nekünk is van pár tippünk!)
Cím: 1024 Budapest, Fény utca 16.
Panettone-rendelés vidéken
G&D kézműves cukrászda és pékség
Egyből három helyen, Salgótarjánban, Gyöngyösön és Balatonkenesén is élhettek a panettone rendelés lehetőségével, ugyanis mindhárom városban nyitottak egységet a Szó testvérek. Az olasz vonal egyébként sem áll messze Gellérttől, aki az olasz csizma területén kutatta a tökéletes gelato titkát, mielőtt a francia cukrászat felé fordult volna. Így aztán nem meglepő, hogy olyan különlegességek is feltűnnek az ünnepi kínálatukban, mint a cantuccini (olasz kétszer sült mandulás keksz) vagy a provence-i keksz. Panettonéból kétféle ízesítésű, klasszik és csokis rendelhető, az egészen kicsitől (250 g-os) a családi (1 kg-os) méretig.
Cím: 3100 Salgótarján, Erzsébet tér 6.; 3200 Gyöngyös, Fő tér 4.; 8174 Balatonkenese, Óvoda út 2.
Pizza, kávé, világbéke
És ha már testvérek meg olasz ízek, ne feledkezzünk meg az Encs-Miskolc-Debrecen háromszögről sem! Dudás Szilárd és Szabolcs az Anyukám mondta sikereivel tették fel magukat a hazai gasztrotérképre – idén nyáron Nóri is felzabálta az encsi kínálatot. Az azóta is töretlen népszerűségnek örvendő helynek pedig időközben két kistestvére is lett.
Szerencsére mindhárom helyszínen adhattok le rendelést Szabi vadkovászos panettonéjára (6500 Ft/500 g) egészen december 18-ig, sőt még házi tojáslikőrt is kérhettek mellé. Az átvételkor pedig, ha már ott jártok, vágjatok be egy pizzát is, nem fogjátok megbánni!
Cím: 3860 Encs, Petőfi út 57.; 3530 Miskolc, Széchenyi István út 19.; 4024 Debrecen, Csapó utca 2.
Emmarozs
Az újhullámos kézműves pékség neve is rendre felbukkan, ha a kovásszal dolgozó vidéki helyek kerülnek szóba. A 2020-ban még mikropékségként nyitott Emmarozs azonban ma már kávézóként és bisztróként is várja a vendégeket. Itt bizony még a karácsonyi bejgli is kovásszal készül, a hagyományos diós és mákos mellett olyan izgalmas ízekben is, mint a pisztáciás-vörösáfonyás vagy a narancsos-mandulás.
A panettonék Mester Róbert műhelyéből érkeznek hozzájuk, kétféle közül választhatunk: a klasszikus aszalt gyümölcsöset és az extrább belga csokis és narancsos ízű verziót is ropogós egész mandulaszemek dobják fel. December 15-ig lehet leadni a rendeléseket, úgyhogy ne agyaljatok rajta túl sokat! 😊
Cím: 6725 Szeged, Mérey u. 15/A
