Immár 7 éve, hogy az amerikai talkshow-k nagyasszonya, Oprah Winfrey komoly életmódváltáson esett át. A műsorvezető és üzletasszony akkor közel 20 kilótól szabadult meg, miután csatlakozott a tengerentúlon népszerű Weight Watchers életmódprogramhoz, amelynek azóta is lelkes követője. A ma már csak WW néven ismert étrendet 2023-ban a legjobb hosszú távú diétának szavazták meg a táplálkozási szakértők, így hát nem csoda, hogy a sztár az eltelt években is sikeresen tartja a súlyát
Egy valamiről azonban nem tudott, és nem is akart lemondani Oprah: a kedvenc tésztájáról. Ez nem más, mint az olasz pasta al limone, azaz citromos tészta. Az alaprecept rendkívül egyszerű, a tészta mellett csupán citrom, só, bors, parmezán és vaj kell az elkészítéséhez. Ez utóbbiból azonban bőséges mennyiség, ami bizony alaposan megdobja az étel zsír- és kalóriatartalmát.
Épp ezért Oprah egy profi séf, Phillipe Chevalier segítségét kérte, hogy kedvenc tésztáját úgy alakítsák át, hogy az a WW kereteibe is beleférjen, ugyanakkor az eredetihez hasonlóan krémes maradjon. A privát séf a People magazinnak elárulta, hogy egy ügyes trükkel oldotta meg a feladatot. A vaj és tejszín helyett egy „titkos összetevőt” használt, méghozzá zabkását.
Hogyan kerül zabkása Oprah Winfrey kedvenc tésztájára?
Első hallásra furcsának tűnhet, de a zabkása főzőlevének köszönhetően a citromos tészta vaj vagy tejszín hozzáadása nélkül is extra krémes lesz. Chevalier egészen pontosan a zabpelyhet húsleves alaplében (vagy húsleveskockával ízesített vízben) kezdi el főzni, majd ennek a levét használja a tésztához.
A zabpehelyből kioldódó keményítőnek köszönhetően a tésztaszósz bársonyosan selymes lesz, de jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, mintha vajjal készült volna. A séf emellett az eredeti receptet szereti felturbózni egy kis gombával, salottahagymával és fokhagymával is. Sőt Oprah kérésére néha zöldborsó is kerül bele, hogy a zöldségbevitelre se legyen panasz.
Amikor csak lehet, Meyer-citromot használnak a tésztaételhez, ami kevésbé savas, mint az átlagos citrom, így igazán ízletes lesz a végeredmény. Oprah Winfey kedvenc vajmentes tésztájának receptjét ide kattintva találjátok.
