Először is nem árt tisztázni, hogy mi is az a növényi tej? A vegán étrend alapját képező ital nevében rejti fő tulajdonságát: növényből készül, tehát nem tartalmaz állati eredetű hozzávalót. Bármely növényi tejre is esik a választásod, az elkészítési folyamatuk szinte teljesen megegyezik, csupán a fő hozzávaló változik. Akár növényből, magvakból vagy valamilyen zöldségből, mondjuk zöldborsóból készül, általában áztatás és turmixolás után szűrhetjük le a kapott folyadékot, és így születik meg a növényi tej.
Miért érdemes felturbózni a növényi tej fogyasztását?
Környezettudatos
Mivel a különböző növényi tejek készítése során kevesebb vizet és energiát használnak fel, valamint a CO2 kibocsátás is alacsonyabb általuk, így kisebb a környezetre gyakorolt hatása.
Tej- és laktózérzékenyek is fogyaszthatják
Nemcsak akkor választhatsz a növényi tejek széles kínálatából, ha a vegán étrendet követed. A növényi tej azoknak is szuper alternatívát jelenthet, akik tej- vagy laktózérzékenyek.
Növényi tej: sokkal több van benne, mint hinnéd
A vitaminokból mindenképpen! Hiszen a növényi tejek közül több olyan terméket választhatsz, melyek D- vagy B12 vitamint is tartalmaznak, viszont sokkal alacsonyabb a zsírtartalmuk, mint a tehéntejnek.
Mire kell ügyelned a növényi tejek fogyasztása közben?
Mivel a növényi tejek viszonylag kevés kalciumot tartalmaznak, mindenképpen gondoskodnod kell a megfelelő kalcium pótlásról. Arra is figyelj, hogy egyes növényi tejek édesítőszereket, adalékanyagokat vagy tartósítószert is tartalmazhatnak a hosszabb eltarthatósági idő miatt. Ezért ha az egészséges táplálkozásra szavazol, érdemes olyan növényi tej alternatíva felé nyúlnod, amely bio alapanyagból készül, minél kevesebb összetevővel.
Növényitej-alternatívák: melyiket szeressem?
Szójatej
A növényi tejek tekintetében abszolút úttörőnek számít ez az alapvetően semleges ízű, krémes állagú növényi tej. Bár zsírtartalma alacsonyabb, viszont a szénhidrát- és a fehérjetartalma viszonylag magas. Az összes alternatíva közül talán ez hasonlít legjobban a normál tejhez, így főzés közben is jól használható. Azt tudtad, hogy a vega és vegán étrend egyik legnépszerűbb étele, a tofu is szójatejből készül? Ebben a cikkben már írtunk bővebben is róla! Ha kedved támadt hozzá, ezt a rántott tofus baót semmiképpen se hagyd ki!
Mandulatej
A szójatejhez viszonyítva kevésbé krémes állagú mandulatejet otthon is könnyen elkészítheted, csupán mandulára és vízre van szükséged hozzá. A legjobb, ha a boltok polcairól a cukrozatlan verziót választod, amivel a szervezetednek is jót teszel, hiszen többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Íze és állaga miatt nemcsak a lattédat dobhatod fel vele, akár édességekhez is alkalmazhatod. Mint például ennek a vegán tiramisunak az elkészítése közben, amelyben Ádi bebizonyítja, hogy növényi tej hozzáadásával is isteni állagú és ízű desszertet készíthetsz!
Rizstej
A vegán tejhelyettesítők közül általában ennek van a leghígabb állaga, amelyet a boltokban szintén vitaminokkal, ásványi anyagokkal, kalciummal és gyakran vassal dúsított verzióban szerezhetsz be. Az állaga miatt a kávé ízesítésére nem ez a legalkalmasabb növényi tej, a reggeli müzlidet viszont jól felturbózhatod vele. Ha szeretnéd otthon elkészíteni, innen lesheted el a receptet! Ha pedig elkészültél vele, ebben a laktóz- és gluténmentes borsófőzelékben rögtön fel is használhatod!
Zabtej
A zabot vízzel elkeverve akár házilag is könnyen elkészítheted a természetes ízű és kifejezetten sima állagú zabtejet, amely rostokban gazdag csemegét eredményez. A legjobb, ha zabkásába kevered, de akár palacsintatészta is készülhet belőle. A nyári melegben egy igazán hűsítő vegán eperfagyi elkészítésénél is hasznát veheted ennek a különleges növényi tejnek. Sőt, akár a cukkini sajt recepthez is felhasználhatod!
(Nyitókép: Shutterstock)
Forrás: www.olivemagazine.com
