A különböző nemzetek ételízesítői közt van némi átfedés, de végül mégis egy jellegzetes ízt adnak össze. Íme a fűszer kisokos!
Mexikó
Melyik a legtutibb mexikói kaja? Megoszlanak a vélemények róla, de a quesadilla és a chili con carne fix, hogy a befutók között van. Szerencsére receptünk mind a kettőhöz akad (több is), de Zé chili con carnéját és/vagy a Lilla-féle marhahúsos quesadillát mindenképp próbáljátok ki! Mexikóban egyébként sok tortillába tekert kaja pörög, amibe mindenféle jót töltenek, például szuper finom avokádókrémet, a guacamolét! A kevésbé ismert, de annál finomabb kaják közé sorolható a paquito, ami szintén egy tortilla, de annyi sajttal, amennyit nem szégyelltek!
A legjellegzetesebb mexikói fűszerek a következők:
- koriander
- kömény
- oregánó
- fokhagyma
- fahéj
- chili
Karibi ízek
Milyen is a karibi konyha? Az tuti, hogy ananász és kókusz gyakran szerepel a menün. Ehhez passzolóan a Karib-tenger térségében az alábbi fűszerek hódítanak:
- jamaicai szegfűbors
- szerecsendió
- fokhagyma
- szegfűszeg
- fahéj
- gyömbér
Francia konyha
A francia gasztronómia eleve világhírű, nemrég egy szuper sorozat is megjelent a témában, amit mindenkinek nagyon melegen ajánlunk. A kifinomult, elegáns ízlés és a stílus országa a konyhában is visszafogott és szolid, mégis komplex ízeket tálal. A csigaevést felejtsük el! A francia konyha inkább a minőségi húsokról, a sajtokról és zöldségekről szól – szinte egy ketogén diéta. :D Azért a szénhidrát sem hiányzik az étrendjükből: egy finom bagett vagy croissant minden francia szívét megdobogtatja. Ha francia életérzésre vágysz, ezeket a fűszereket használd:
- szerecsendió
- kakukkfű
- fokhagyma
- rozmaring
- oregánó
- provence-i fűszerkeverék
Észak-Afrika
Azt hihetnénk, hogy az afrikai hőségben senki sem kívánja a fűszeres, pikáns ételeket, holott a konyhájukban rennngeteg aroma és íz keveredik. Akit érdekelnek az izgalmas fűszerek és ízek, azoknak irány az észak-afrikai fűszervilág:
- kardamom
- fahéj
- kömény
- paprika
- kurkuma
- gyömbér
- az autentikus ras el hanout fűszerkeverék, ami több mint 30-féle nagyon különleges fűszerből áll!
Thai fűszer kisokos
A thai levesek és wokos ételek sokak kedvencei. Legtöbbjük pikánsabb, csípős-sós ízvilágú, de sok lágy, kókusztejes/kókusztejszínes ragu receptjét is megtalálhatjátok nálunk.
Az ázsiai kontinens az alábbi ízekkel varázsol el:
- bazsalikom
- kömény
- fokhagyma
- gyömbér
- kurkuma
- kardamom
- curry
Mediterrán
Mamma mia! Az olasz konyhát aligha kell valakinek bemutatni, de nemcsak a bolognai spagetti hazája, hanem a spanyol vidékek is a mediterrán konyha jellegzetességeit hordozzák magukban. A paellában és a rizottóban például igencsak sok közös van, nem gondoljátok? Európa déli részén a mediterrán konyha a legelterjedtebb, az alábbi fűszerekkel:
- oregánó
- rozmaring
- kakukkfű
- babérlevél
- kardamom
- fahéj
- szegfűszeg
- koriander
- bazsalikom
- gyömbér
Indiai fűszer kisokos
A színes-ízes indiai ételek épp olyanok, mint az ország: sokszínű, mozgalmas, izgalmas. A raguk és curryk éppen olyan jellegzetes indiai ételek, mint például a dahl. Egy biztos: az indiai ételek híresen markánsan fűszerezettek. De mivel? Mutatjuk:
- babérlevél
- kardamom
- Cayenne-bors
- fahéj
- koriander
- kömény
- gyömbér
- szerecsendió
- paprika
- kurkuma
- garam masala, a hagyományos fűszerkeverék
- curry, a spéci indiai ízekkel
Közel-Kelet
A kebab vagy éppen egy marokkói saláta a magyar konyhához képest egzotikus, az indiaihoz képest viszont sokkal könnyebben befogadható. Aki nem rajong a szuper fűszeres dolgokért, annak az ízekért nem kell Indiáig menni, elég a Közel-Keletre, ahol ezekkel a fűszerekkel találkozhatunk:
- babérlevél
- kardamom
- fahéj
- szegfűszeg
- kömény
- gyömbér
- koriander
- oregánó
- za'atar fűszerkeverék, a karakteres sumac fűszerrel
- fokhagymapor
Fotók: Street Kitchen, Shutterstock
