Pencz Andrást és Dukán András Ferencet lakóhelyük és a vendéglátás iránti rajongásuk köti össze. Szomszédos lépcsőházban laknak Csepelen, és mindketten régóta terveznek saját helyet nyitni. Összeköti őket a mediterrán konyha iránti rajongásuk is, ezért döntöttek úgy tavaly, hogy nyitnak egy kis éttermet, ahol különféle olasz és görög ételeket főznek. A kettőből az egyik András ugyanis nagy rajongója Görögországnak, szinte minden nyarat ott tölt, és nagy vágya volt, hogy az ott megismert, autentikus ételeket a magyar közönséggel is megismertesse. Így nyílt meg tavaly nyáron a Periferico étterem, ami nevében kissé mediterrán, ugyanakkor utal a külvárosi elhelyezkedésre is.
Szerelemprojekt a város szélén
Mint mondják, ez egy Covid-projektnek indult, így nem is gondolkodtak másban, mint kiszállításban, de végül a hatalmas kereslet őket is meglepte. Így kiraktak néhány széket az apró kertben, telehordták virággal, és helyben fogyasztásra is megnyitottak. Egyelőre mondjuk csak hétvégén, aminek meglehetősen prózai oka van: hétközben mindketten civil hivatásukat űzik. Dukán András Ferenc egy belvárosi gimnázium matematika és etika tanára, Pencz András pedig eredetileg politológus, de jelenleg az IT szektorban dolgozik. Mint mondják, a Periferico a hobbijuk és a szenvedélyük, amiért megéri hétvégén is egész nap itt lenni.
A csepeliek pedig nagy örömmel üdvözölték a projektet, ami rögtön be is indult. A kezdeti étlap viszont azóta már letisztult, mert kiderült, hogy az igen apró konyhában kissé nehézkes mondjuk muszakát főzni. Mint ahogy kiderült azt is, hogy – nem szokatlan módon – a jó pizzára Csepelen is hatalmas igény van, így ezen a vonalon mozogtak inkább tovább.
A nápolyi pizza esete a YouTube-bal
Pencz András elmondja: nem szégyelli, hogy a YouTube-ról tanult meg nápolyi pizzát sütni. És bár az alapokat el lehet onnan sajátítani, a tökéletes pizza receptjéhez további rengeteg kísérletezés szükséges, hiszen minden környezetben máshogy viselkedik a tészta, minden liszt és minden sütő más. Nagyjából 1000 pizzát sütött meg, mire úgy érezte, tökéletes eredmény született. Nemcsak a pizzasütést tanulták egyébként a YouTube-ról, hanem a csempézést és a festést is, a kis helyiséget ugyanis teljes egészében maguk újították fel. Bár egy autószerelő műhely másik feléről van szó, a kék festés határozottan mediterrán jelleget kölcsönöz neki.
Görög helyett olasz
Összesen 14-féle pizzát sütnek, ezek közül az egyik legnépszerűbb például a csípős Diavolo, bár én ezt kihagytam, mert nem rajongok sem a csípősért, sem a szalámiért. Ezért egy Prosciuttóra és egy Napoletanára nyomultam rá, na és persze nem maradhatott ki a jó öreg Margherita sem. A pizzáról csak felsőfokban tudok beszélni: tényleg tökéletes, amihez még kedves tulajdonosok is járulnak. Ráadásul a pizza szép nagy is, mostanában sajnos sok helyen megfigyeltem, hogy egyre zsugorodnak a pizzák, a Perifericóban ilyen gond biztosan nem lesz.
A pizzák ára egyébként 2000-től 3500 Ft-ig terjed, nagyon sok olasz alapanyagot használnak, de azért ez nem kizárólagos náluk. Bár a görög étlapot fokozatosan le kellett építeniük, de azért néhány hideg előétel megmaradt. Ezek főleg mártogatósok, aminek a vegetáriánusok is nagyon fognak örülni.
Néhány szó a sütikről
Igazságtalan lenne azonban, ha a pizza mellett nem emlékeznénk meg a desszertekről. Ezek között a kedvencünk a görög csokoládés pite, ami narancsos sziruppal van átitatva. Bár ránézésre nem látszik, meglepően könnyű és egyáltalán nem fojtogatóan édes. Az olasz pizzák mellé egyébként olasz söröket és görög üdítőket is választhattok.
A környéken egyébként ki is szállítanak, ráadásul saját futárral dolgoznak, ami azt jelenti, hogy igyekeznek minél hamarabb a helyszínre érni, bár azt ők is hangsúlyozzák, hogy a kiszállítás mindig minőségcsökkenéssel jár. A Periferico az egyik legjobb, és ami ennél is fontosabb, legőszintébb hely ma Budapesten, őszintén ajánlom mindenkinek, akár egy kirándulás keretében is.
Egyetlen negatívum talán, hogy a kert nagyon kicsi, 2-3 asztalhoz lehet leülni, de nyárra terveznek egy nagyobb teraszt is. Jó időben azonban ez nem probléma, hiszen tényleg pár perc alatt le tudtok sétálni a közelben húzódó ráckevei-Duna-ágig.
Cím: 1212 Budapest, József Attila utca 50.
Értékelés:
- Ízek: 5
- Ár/érték arány: 5
- Kiszolgálás: 5
- Környezet/hangulat: 4,5
Összesen: 4,87
