Sztárnak lenni egyfajta „foglalkozás”, de nem árt, ha az ember foglalkozik valami kézzel foghatóval is. Osváth Zsolt és párja, Zsenyei Patrik ezen logika mentén – és személyes indíttatásból – hívták életre 2021-ben az Unicorn Bistrót, ami Közép-Európa első (és tudtunkkal egyetlen) egyszarvús étterme. 2024-ben viszont visszanyúltak a múltba: megnyitották ugyanis a Nagyi Lángos kapuit, ahol békebeli és picit újragondolt lángosokkal is találkozhatunk.
A Nagyi Lángos a bulinegyed új üdvöskéje
A nagyihoz beugrani (szinte) mindenkinek egyet jelent egy kiadós kajálással. Buli előtt pedig feltétlen enni kell: így meg is van a Nagyi Lángos létjogosultsága, ott és úgy, ahogy van.
A dizájn egyértelműen egy vidéki mami rezidenciáját idézi: kemence és kockás terítők, na meg persze paprikafüzérek mindenütt. Zsolt és Patrik rengeteg energiát fektetett abba, hogy autentikus, és ne giccses legyen a hely, de az Unicorn Bistróból kiindulva a határon táncolnak. Igen, egy picit „túl magyaros” a téma, de ez a külföldieknek kuriózum, a magyaroknak pedig poén. A berendezési tárgyak közül minden eredeti, azaz valakinek a nagyijától származik. A kredenc, a falon lévő tányérok és a random csetreszek, edények mind-mind egy nagy(is) gyűjtés eredménye.
Zsolt régi álma vált valóra
„A fő ok, amiért kicsit eltűntem, az az, hogy valóra váltottam egy régi álmom. Megnyitjuk legújabb vállalkozásunkat, a Nagyi Lángost. Egy autentikus, kézműves lángosozót a Wesselényi utcában. Az első emlékem a lángosról az óbudai piachoz kötődik. Anyával amikor kimentünk, mindig kaptunk egy simát, ezzel tudott rávenni, hogy elkísérjem. Anya mindig félbe akarta hajtani, mert úgy könnyebb enni, de én nem engedtem, mert akkor kisebbnek tűnt és én nagy fiú voltam. Az Unicorn Bistro az első gyerek, az egy picit mindig más lesz. A Nagyi Lángosháza viszont a szívem egy darabja, ami egy olyan nehezített pályán készült, hogy nem túlzás azt mondani, lélekmentő volt. Én azt mondom, mindig kell egy projekt. Ettől érzi az ember, hogy él. […] Természetesen Patrik segítsége nélkül nem akaszthattuk volna ki a nyitva táblát, a végére, mikor sűrűsödtek a dolgok, átvette a stafétát, de hát így működünk mi. Nem lehetek elég hálás neki ezért!” – írja a megnyitóról szóló posztjában a híresség.
Miben más a Nagyi Lángos?
„Minden feltét magyar kistermelők keze munkáját dicséri, nem túlzás azt állítani, hogy kb. nekünk vágják a disznót. De a sajt, a tejföl, a túró, a lekvárok, szörpök (merthogy itt nem lesz ipari üdítő) gondosan válogatott kisüzemi produktum, amiket nemcsak megkóstolhattok, de haza is vihettek, ha szeretnétek” – osztja meg Zsolt.
Teszteltünk pöris lángost is
Sajtos-tejfölös lángos nélkül lángosozót nyitni felesleges, és ezt Zsolték is tudják. Azonban nem álltak meg a klasszikusoknál, és többek között vörösboros marhapörköltes lángost is kóstolhattok náluk. Mi is így tettük: nézzük, hogy ízlett!
Mint a nagyinál?
A Nagyi lángosa pufi, pihepuha. A nyitás miatt szinte esélye se volt a burgonyás tésztának a megkelésre, így egy picit tömör, de összességében abszolút élvezhető és nagggyon laktató.
A feltétek alapvetően klasszikus, magyaros vonalon mozognak, a disznóságokat pedig egész konkrétan nekik vágják és füstölik. Marhából szintén prémium minőséggel dolgoznak, amiről a pöris lángos maximálisan meggyőzött.
Marhapörköltes lángos
A nagyi húslevese és pörköltje ikonikus. A Nagyi Lángos pörköltes lángosa pedig egyszerűen fantasztikus. A lángos egy picit a burgonyafánkot idézi, amire a szaftos és igen mély, telt ízű pörkölt telitalálat. Erre, és a lángososra is magától értetődő a tejföl és a lila hagyma – jelezzétek, ha nem kértek!
Lecsós lángos
A jó lecsóba több paprika kell, mint paradicsom, és a hagyma nem aprózva, hanem nagyobb darabokban kerül bele. Ezt minden nagyi tudja, így Zsolték csapatának összes nagyija is ezt a receptet adta tovább az utókornak. Ízletes, épp annyi lével, hogy nem ázik át a lángos alatta.
Sajtos-tejfölös: enélkül nincs Nagyi Lángos!
Ahogy nincs magyaros étterem rántott hús nélkül, lángosozó sem nyílhat sajtos-tejfölös nélkül. Míg legutóbb a Jász Lángosnál picit soknak tituláltam a sajtot és tejfölt, itt tejfölből nem bántunk volna egy fél kanálnyit még, de a hagymaorgia kárpótolt. Ugyan csak a fokhagymáról esett szó a rendeléskor, metélő- és lila is megy a tetejére! Randi előtt (vagy közben) megfontolandó. 😃
Kiszállítás? Nagyisan!
Eszter kolléganőm várakozás közben mesélte, hogy amikor az anyukája lángost süt hétvégén, és marad tészta, akkor azt nyersen elcsomagolja neki. Így Eszter olyan fluffy lángost süt magának otthon, amilyet csak akar – sőt, jót is tesz a tésztának egy kis pihi. Na, amiért ezt leírtam: Zsolt elmesélte, hogy ők is ezt a módszert fogják alkalmazni kiszállításkor. A rendelés egy nyers, előre kimért, begyúrt tésztát tartalmaz, illetve a feltéteket, egy kis útmutató kíséretében. Így nem a biciklis futárok fittségén múlik, mennyire marad forró a lángos, és van a sztoriban egy kis fun-faktor is. Ennek ellenére a hely maga annyira jópofa, hogy legalább egyszer látogassatok el személyesen is! Ja, és mielőtt elfelejtem: palacsinta is van!
Nagyon nagyis, és ezért jó
A Nagyi Lángos titkát egyenesen Zsolttól tudtuk meg: a titok, hogy nincs titok! A lehető legtöbb beszállítójuk minőségi, hazai kistermelő, ők pedig bevált receptek alapján kimaxolják az alapanyagok adottságait.
A fenti részre remélhetőleg hamarosan beszereznek egy ventilátort, mert pusztító a hőség – el se tudom képzelni, milyen lehet a pultban állni. Minden elismerésem a csapaté, hogy egy ilyen retró hangulatú, őszinte és otthonos helyet hoztak össze!
Cím: 1077 Budapest, Wesselényi utca 30.
