Kevés belvárosi hely van, ami 15 éve töretlenül fejlődik, és generációk nőnek fel a csapolt sörén. A Zichy Jenő utcában viszont van egy régi motoros, a MOST bisztró.
Kortárs kiállítások és nepáli szakácsok
A MOST bisztró eredeti koncepciója szerint egy prémium romkocsma szeretett volna lenni. Egy hely, ahol minőségi italkínálat van, és mellé lehet enni is jókat. A klasszikus sörkorcsolyák helyett viszont egészen egzotikus fogásokat találni az étlapon: a tikka masala messze híres a kezdetek óta. De hogy lehet ez?
A tulajdonosok elárulták, hogy nem szerepelt a tervek között az ázsiai vonal, egész egyszerűen így hozta az élet. Amikor szakácsot kerestek a helyre, egy szimpatikus nepáli fiatalember jelentkezett. Miután az igencsak hamar kiderült, hogy a magyar konyhához nem ért, lehetőséget kapott megmutatni, miben erős: a saját nemzetiségének konyhájában. Össze is dobott egy olyan tikka masalát, amitől mindenkinek leesett az álla, és megállapodtak vele, hogy jöhet a konyhára. Azóta az egyszemélyes nepáli csapat 3 személyesre nőtt, és persze nemcsak tikka masala, hanem sok más kuriózum is szerepel a menün. Az utóbbi időben, az igényeket követve a húsmentes kínálat is megerősödött.
A MOST bisztró másik különlegessége és erőssége a kortárs művészek támogatása. Kéthavonta cserélődő kiállítások várnak a helyen, ahol fotósok és festők, grafikusok teszik közszemlére alkotásaikat. Az ingyenes program remek időtöltés arra a rövid időre, amíg az ételek elkészültét várjuk. Havi rendszerességgel design- és lemezvásárokat is rendeznek, ahol igazi kincsekre bukkanhatunk.
Magyaros ízlésre szabott fogások
A MOST bisztró nem egy keleti étterem, habár az eklektikus menü alapján könnyen gondolhatnánk annak – de nem is az a cél, hogy szuperautentikus fogásokat kínáljanak. Sokkal inkább az élmény, hogy valami különlegeset tegyenek a vendégek elé, ne tipikus kocsmakajákat.
A szakácsok moderált mennyiségű chilit és erős fűszert használnak, hogy senki se kapjon sokkot a csípősségtől. Ezáltal az ételek egyfajta magyarosított verziói a tradicionális fogásoknak, legalábbis számomra nem itt kezdődik az autentikusság, ellenben épp ez teszi őket „mostossá”. Aki hagyományos étterembe vágyik, úgyis oda megy, aki viszont csak kalandra éhezik, az a MOST bisztró kínálatával is maximálisan elégedett lesz.
Vajas csirkét és paneert is kóstoltunk
Bár legutóbb Zsolti egy elég brutális hambit kóstolt a helyen, én most maximálisan a keleti szekcióra fókuszáltam. Sok ételt kóstoltam, íme a top 3 szerintem!
Mangós csirke
Az a liga, amiben játszik mangós csirke, nálam meg van bundázva: csak ez nyerhet. A gyümölcsös ízvilághoz csodásan passzol a curry, de azokat is meggyőzi, akik ismerkedős fázisban vannak akár a mangóval, akár a fűszerkeverékkel. A hús omlós és puha, és bőven van a tányéron, nem a mártással kell jóllakni. Köretnek naan kenyér vagy pulao rizs is választható: nem javaslom egyiket vagy másikat, mert mind a kettő szuper. A naannak külön kemencét építettek, míg a rizs szintén sütőben sül.
Csicseriborsós burgonya masala
A vega fogások közül egy csicseris egytálétel hódította meg a szívem, ami ugyan az étlap szerint nem csíp, egy picit mégis pikáns. A borsó nincs szétfőzve, de nem nyers, míg a krumpli szintén puha, de nem mállik szét, ahogy kanalazzuk.
Paneer tikka naan kenyérrel
Húsmentes fogás a paneer tikka is, ami egy házilag készített, spéci indiai sajt. Tandoori pácban marinálják, ezáltal ütős aromát kap, nem egy natúr grillsajt feelingjét hozza. Néhány sült zöldség is kerül mellé, így azokból és a sajtból korrekt kis „burritót” csinálhattok a naan kenyér felhasználásával. Joghurtos szósz is jár mellé, így egy forró nyári napon el se tudok képzelni ennél jobb fogást.
És a többiek
A lencsedahl és a murgh makhani, azaz vajas csirke szintén ízletes fogások, de kevésbé voltak számomra érdekesek. Önmagában a keleties fűszerkeverék nem ad annyi pluszt, de aki nem keresi az extrát, csak egy kellemes ebédre vagy vacsorára vágyik, az garantáltan oda meg vissza lesz tőlük.
A MOST bisztróban anélkül tudunk egy keleties hangulatú étkezést elkölteni, hogy a kabátunktól a hajunkig minden porcikánk átható fűszerszagú lenne. Miután pedig végeztünk az ételekkel, jöhet a szórakozást!
A MOST bisztró egy igazi negroni-nagyhatalom
Ahogy már említettem, a MOST bisztró alapvetően egy bárnak készült, ahol enni is lehet. Ez a koncepció ma már meg-megtörik, és nagyjából ugyanannyian érkeznek vacsorázni, mint buli előtti iszogatásra. A kínálat mindenkinek kedvez, de a koktélrajongóknak különösen. Negroniból többféle is elérhető, de saját signature italokból sincs hiány. Árak tekintetében a földön járnak, nem kell a fél fizetésünket otthagyni akkor sem, ha eszünk és iszunk is. Az adagok nagysága egyébként szinte csárdaszámba megy 😀, legalábbis egy kiadós éttermivel vetekszik. Amit nem bírtok megenni, profin elcsomagolják – ezt is tapasztaltam-teszteltem.
Emészthetően egzotikus
Aki abban a tudatban ül be a MOST bisztróba, hogy na most aztán eszik egy igazi tikka masalát, az lehet, hogy csalódni fog. De miért ülne be ebben a tudatban valaki egy pesti romkocsmába, attól függetlenül, hogy vannak ilyen ételek a menün?
Aki úgy érkezik, hogy inna egy finom koktélt, és lám csak, milyen érdekes ez a piros „ázsiai comfort food” rész az étlapon, kóstoljunk csak bele – az pozitívan lepődik majd meg az ízeken.
Én sokat és gyakran eszem csípőset, így elbírtam volna egy kicsit intenzívebb fűszerezést, de utólag könnyen lehet segíteni a helyzeten. Ha viszont egy kaja túl csípős lesz… azt legfeljebb a nepáli szakácsok tudják bepuszilni!
Cím: 1066 Budapest, Zichy Jenő u. 17.
