Már az elején be kell vallanom valamit: nem annyira rajongok a mentes süteményekért, pedig lenne rá okom, ugyanis laktózérzékeny vagyok, papírom is van róla. A sütemények többségével kapcsolatban azonban úgy érzek, hogy vagy legyen fullos élvezet cukorral, vajjal és tejszínhabbal (és sok-sok laktáztablettával), vagy akkor inkább nem is eszem egyáltalán. Általában az utóbbi szokott megtörténni. Most azonban rábukkantam a Mono Cake & Dessertre Pilisvörösváron, ami mentes létére teljes élvezetet nyújt. Ráadásul minden desszert egyedi, franciás küllemmel és fantáziával születik.
Jó, de mi az, hogy monodesszert?
Péterváry Kittitől sosem állt távol a cukormentes étkezés, versenysportoló volt ugyanis, és igyekezett tartani a súlyát. Ehhez jött még laktózintoleranciája is, majd végül úgy látta, sokkal egyszerűbb a mindenmentes sütikre vadásznia. Mivel azonban ezekből a környéken meglehetősen szűk volt a kínálat, úgy döntött, inkább nyit egy cukrászdát lakhelyéhez közel, Pilisvörösváron. Egy idő után úgy érezte, a lehető legjobb minőségben szeretné a mentes műfajt művelni. Így hát üzlettársaival, Papp Ákossal, és Vadászi Klaudiával létrehozott egy saját üzemet, ahol nekiálltak kísérletezni a süteményekkel.
Először hagyományos vonalban gondolkodott, de cukrásza és üzlettársa meggyőzte: vágjanak bele a monodesszertekbe. Így a nemrég megnyílt Mono Cake & Dessert nevéből is láthatóan ezt a műfajt képviseli: ezek nem klasszikus tortaszeletek, hanem különálló kis tortácskák, alkotások, amik gyönyörű színekkel és díszítéssel hívják fel magukra a figyelmet. Kitti eleve sokat utazik, a nyitás előtt azonban több francia cukrászdát is végigkóstolt és látogatott, hiszen a mousse- és a monodesszert műfaja ott virágzik a legjobban.
Az üzem teljesen gluténmentes
A cukrászdában minden teljesen gluténmentes, Kitti hangsúlyozza, hogy az egész üzembe nem kerülhet be glutén, csak és kizárólag mandulalisztet használnak, így minden gluténérzékeny biztonsággal ehet náluk bármit. A hűtőpultban föntről lefelé haladva érkeznek aztán a további változatok: vannak desszertek, amelyek „csak” gluténmentesek, de például állati tejszínnel és tojással készülnek. Aztán vannak, amelyek glutén- és laktózmentesek, következő körben kaphatók a glutén-, laktóz- és cukormentes sütik, majd pedig a sort a teljesen vegán finomságok zárják. Kitti is meglepődött, de gyakran utóbbiak a legnépszerűbbek. Fontos hangsúlyozni, hogy ezek a sütik csak itt elérhetők, más cukrászdába nem szállítanak, így csak Pilisvörösváron tudjátok ezeket megkóstolni.
Pisztáciás és fügés lett a befutó
A franciás finomságok mellett néhány klasszikus ízt is találtok náluk, mint például a Rákóczi-túrós és a lúdláb szelet, vagy éppen a somlói galuska és a krémes, amik mind glutén- és laktózmentesek. De azért inkább a franciás mousse-desszertek vannak többségben, én is ezekre repültem rá. Néhány sütinevet már említettem, de most kiemelném a kínálatból két kedvencemet.
Az első egy pisztáciás-málnás-fehércsokis tortácska. Én ezzel indítottam a kóstolást, és végül erre is tértem vissza, miután mindent megkóstoltam. Azt hiszem, ez sokat elárul. A másik kedvencem – saját magamnak is meglepetést okozva – az Ország tortája, azaz a Spicces füge respektus lett. Kittiék az országban egyedüliként kaptak engedélyt, hogy a tortát gluténmentes változatban készítsék. A mandulaliszttel készült torta szerintem még jobb, mint az eredeti. Nagy kedvence még a vásárlóknak a mangós-maracujás, kókusztejjel készülő sajttorta, valamint a pekándiós karamelltortácska, ami szintén nagyon ütős. Kiemelném még a mákos-meggyes desszertet is, és csokiért sem kell a szomszédba menni, de ezekből kevesebbet kóstoltam, mert kevésbé vagyok csokis.
Hamarosan még több Mono Cake & Dessert cukrászda nyílik
A cukrászda nagyon szép lett, Kitti azt szerette volna, hogy a francia tengerpartok hangulatát idézze a belső, ezért mindenhol a kék szín dominál. Bár a Mono fő profilja a monodesszert, természetesen tortát is lehet rendelni tőlük, a torták többsége egyébként vegán. A monodesszertek mindegyikének van tortapárja, így például az említett pisztáciás-málnás süti is rendelhető torta formájában.
Aki gluténérzékeny, annak mindenképpen ajánlom a Mono Dessert & Cake cukrászdát, de annak is, aki csak egy finom sütit szeretne enni. Mindenki talál fogára valót. Mint említettem, más cukrászdába nem szállítanak, de a terjeszkedésen gondolkodnak. De mint Kitti hangsúlyozza, ez mind saját üzlet lesz, nem adják ki a kezükből a sütiket.
Cím: 2085 Pilisvörösvár, Fő u. 101.
