Mielőtt kitérnénk a Monarchia Rétesház réteseire, egy dolgot be kell, hogy valljak. Nem nagyon ismerek olyan embert, aki valamilyen formában ne szeretné a rétest. Aki nem rajong a klasszikus almás, túrós vagy meggyes verzióért, az a sós töltelékekből válogathat, melyek közül talán a káposztás a legnépszerűbb.
De azt tudtátok, kinek köszönhetjük, hogy a rétes hazánkban is ilyen népszerű lett?
A sütemény a legtöbb lagzin feltűnik a kínálatban, és az ünnepi asztalok kedvelt házi édessége is. Egyébként nemcsak nálunk, hanem Szerbiában és Ausztriában is elég nagy népszerűségnek örvend. Gondoljunk csak a bécsi kávéházakban kínált isteni Apfelstrudelre, amit vaníliaszósszal öntenek nyakon vagy vaníliafagyival és jó sok tejszínhabbal tálalnak. Ha hihetünk a mendemondáknak, a törököknek köszönhetjük, hogy a rétes a 16. században hazánkban is meghonosodott. Elődje valószínűleg a baklava volt, amit a Balkánon ma is megtalálhattok.
A ma is ismert, feltekert és töltött verzió azonban az Osztrák–Magyar Monarchia területéről, a 18-19. századból származik. Hogy miért is meséltem el mindezt? Minden bizonnyal ez a történelmi tény ihlette Köntös Sándort is a Monarchia Rétesház hálózatának megalkotásában. Ahogy mondja, a Monarchia neve védjegy a minőségre. Akárhol is térünk be egy Monarchia Rétesház ajtaján, ugyanazokkal a rétesekkel találkozhatunk, melyek minden üzletben ugyanazokból az alapanyagokból, kézzel készülnek.
Monarchia Rétesház: műemlék épület és védjegyoltalom alatt álló rétesek
A gödöllői egység nemcsak a kínálatában, hanem külsejében is hozza a hagyományos és klasszikus vonalat. A belvárosban, a Hamvay-kúria árkádos épületében bukkantunk rá az üzletre. Ahogy beléptünk, rögtön olyan érzésünk támadt, mintha egy nosztalgiavonatra ültünk volna fel, ami az Osztrák–Magyar Monarchia idejébe repített minket.
Tavasztól a kerthelyiség csábítja az idelátogatókat, míg a téli, hidegebb időszakban az elegáns belső térben válogathatunk a rétesek közül, melyek receptúrája 18 éve védjegyoltalom alatt áll. A Monarchia Rétesház hálózata ráadásul idén januártól egy megújulási folyamaton esik át, de pár dolog biztosan változatlan marad. A kedves kiszolgálás, a kedvező ár, amely a mindennapok embere számára is megfizethető, illetve a kézzel készült édes és sós rétesek.
Több mint húsz év tapasztalat a Monarchia Rétesház réteseibe gyúrva
Ahogy a tulajdonostól megtudtuk, a rétesek egyedi recept alapján, kiváló minőségű, természetes alapanyagokból készülnek. Ezért abban biztosak lehettek, hogy igazi gyümölcslekvár kerül a süteményekbe. A házias íz sem véletlen. A rétesek készítéséről a gödöllői Monarchia Rétesházban Erzsike néni gondoskodik, aki húszévnyi tapasztalattal bír a réteskészítés terén. A Monarchia verziója nem a húzott fajta, inkább az osztrák tiroli rétesre hajaz, mivel a tésztát többször kézzel nyújtják és hajtogatják. Ennek köszönhetően kapja meg leveles, ropogós állagát. Ami a tölteléket illeti, a gyümölcsökön túl valódi, jó minőségű túró és mák kerül a süteményekbe.
Házi rétesek frissen a sütőből a Monarchia Rétesház üzleteiben
Ha beléptek a rétesházba és éppen kevesebb rétest találtok a pultban, akkor se ijedjetek meg. A rétesek vasárnap kivételével a hét minden napján elérhetők és viszonylag gyorsan fogynak. Ennek oka, hogy sokan tucatjával viszik őket, sőt rendezvényekre is gyakran rendelnek nagyobb mennyiségben. De mivel a finomságok frissen készülnek, mindig találhatsz köztük kedvedre valót. Ottjártunkkor mi háromféle rétesre csaptunk le az aktuális kínálatból.
Az örök kedvenc: meggyes rétes
A favorit ízek közül az almás és a túrós változatok viszik a prímet, de nekem az egyik nagy kedvencem a meggyes rétes. A tészta kellemesen ropogós, és szerencsére a kicsit fanyar, meggyes töltelékből is bőven jutott bele. Az édes ízek közül diós, cseresznyés, szilvás, mákos és a gyümölcsös-túrós rétesek minden verziója megfordul a Monarchia Rétesház pultjában. Ha ránk hallgattok, kérjetek mellé Erzsébet királyné és Ferenc József kedvenc kávéiból.
A különlegesebb ízek kedvelőinek: narancsos-csokis rétes
Megmondom őszintén, hogy bár a csokit és a narancsot külön-külön nagyon szeretem, a kettő kombinációja bonbonba csomagolva sosem volt a legnagyobb kedvencem. Talán pont ezért voltam kíváncsi, hogy milyen, ha ez az ízkombináció rétestészta-köntöst kap. Az eredmény egy meglepően jó fúzió lett, ami picit eltér a hagyományos és már jól megszokott ízektől.
Ha inkább valami sósra vágytok: a káposztás klasszikus
A káposztás verziót egyértelműen a sós töltelékkel készült rétesek non plus ultrája, ami a Monarchia Rétesházban is pont úgy készül, ahogy kell. A káposzta íze nem hivalkodó, és kellemesen eltalálták benne a só és bors arányát. A kínálatban szerepel még tökös-mákos és kapros-túrós rétes is, de akár pogácsára is eshet a választásotok, ha már kezdtek besokallni a cukortól.
A rétes összeköti az embereket
Sándortól egy frappáns hasonlatot is kaptunk a rétesekkel kapcsolatban. Ahogy mondja, számára a rétes olyan, mint egy útlevél. Minden ebből indult, és rengeteg embert ismert meg általa. A Monarchia Rétesház üzleteiben járva generációkat látott már felnőni az elmúlt húsz évben. Az egykori gyerekek, akiknek még szüleik vagy nagyszüleik kérték a pultból a rétest, most már a saját gyerekeikkel látogatnak el az üzletbe. Talán pont ebben rejlik a hálózat különlegessége: kicsit olyan, mint egy nagy család, akikhez az ország több pontján ellátogathatsz, és biztos lehetsz benne, hogy igazán finom rétesekkel térsz majd haza.
Cím: 2100 Gödöllő, Szabadság tér 2.
