Az olaszok szerint ez a termék kizárólag náluk, azon belül is Emilia-Romagna tartományban készülhet. 2009-ben meg is kapta az eredetvédett megjelölést. Ez azt jelenti, hogy csak ezen a helyen, meghatározott körülmények között készíthetik a terméket, amihez kizárólag egy bizonyos szőlőfajtát használhatnak.
A modenai balzsamecetet nagyon régóta készítik az olaszok, mindig keresett termék volt. Neve egyébként az orvosság – balzsam – szóból ered, ami arra utal, hogy mindig is gyógyító hatást tulajdonítottak neki. Az ecetnek valóban vannak jótékony hatásai a szervezetre, rengeteg ásványi anyagot, fehérjét, nyomelemet, vitamint tartalmaz.
A gyógyító balzsamecet
Készítése hosszadalmas folyamat, az ecethez használt bor éveket is érik egy tölgyfahordóban. Mint látjátok, az olaszok nem bízzák a véletlenre a modenai balzsamecet készítését, egy-egy értékes ecet 12 évig is érik. Így hát viszonylag érthető, hogy felkapják a vizet, amikor valaki ezzel a névvel szeretne másféle ecetet eladni, mint most például a szlovénok. Akik viszont azzal érvelnek, hogy nem a balzsamecet szó eredetvédett, hanem a modenai balzsamecet kifejezés, így ők jogszerűen használják ezt a szót, írja a Guardian.
Ezt pár éve egyébként így gondolta az Európai Unió is, akkor a németekkel volt ugyanis vitája az olaszoknak. A németek ugyanis Deutscher balsamico néven árulják egy terméküket, ami az EU szerint rendben van, hiszen jelzi, hogy az ecet nem Modenából való. Az olaszok szerint viszont a balzsamecet úgy, ahogy van, olasz. Ha az olaszok és a szlovének nem jutnak megállapodásra, akár az Európai Unió bírósága elé is kerülhet az ügy.
Olaszországnak tavaly egyébként Horvátországgal is volt egy hosszas gasztrovitája, nehezményezték ugyanis, hogy a horvátok prosek néven árulják egy édes borukat, ami megtévesztésig hasonlít az ő Prosecco nevű habzó borukra, és ezáltal szerintük a vásárlókat megtévesztheti. Az Unió egyelőre nem engedélyezte a horvátoknak a prosek szó használatát. Ennek ellenére én idén nyáron simán vettem proseket Horvátországban, és egyébként finom is volt.
Ez is érdekelhet:
