Ünnepekkor szinte mindig megjelenik az asztalon, és a család legkisebb tagjától a nagymamáig mindenki imádja! De mitől lesz puha a linzer? Ennek a süteménynek az elkészítése nem túl bonyolult, de azért itt is érdemes egy-két dologra odafigyelni, hogy tökéletes végeredményt kaphassunk.
Mitől lesz puha a linzer?
Aki már készített linzert, pontosan tudja, hogy semmi flancos alapanyag nem kell hozzá. Talán pont ezért is fontosak annyira az arányok és a technika, amivel elkészítjük a tésztát.
Margarin helyett vaj
Ha tökéletes végeredményt szeretnél, akkor hagyd el a margarint, és helyette vajjal dolgozz! Érdemes hideg alapanyagokat használni, ez különösen igaz a vajra, ami gyorsan megolvadhat, ha túl sokáig van kéz melegének kitéve.
Ne gyúrd túl a tésztát
Nemcsak a vaj miatt kerülendő, ha túl sokáig éri kézmeleg a tésztát, hanem a linzertészta egyébként sem kedveli a túlzott gyúrást, így érdemes gyors, határozott mozdulatokkal dolgozni. Általában elég szokott lenni, ha az elején éppen csak összeáll, úgyis kell majd pihentetni. A túlzottan megdolgozott tészta kemény és tömör lesz – amit pont el szeretnénk kerülni. Ha pedig nagyobb vagy dupla adag tésztával dolgozol, akkor érdemes kisebb részletekben felhasználni, hogy addig a másik fele pihenhessen a hűtőben.
Ne spórolj a pihenőidőn
A tészta pihentetése kulcsfontosságú, így semmiképp nem szabad kihagyni ezt a lépést, legalább egy órára érdemes hűtőbe rakni a tökéletes végeredmény érdekében! Ez nemcsak a tészta könnyű nyújthatóságát segíti elő, de sütés közben is biztosítja az omlós állagot. Ez az apró, de lényeges lépés közelebb vihet egy tökéletesen puha és omlós süteményhez.
Süss okosan
A linzer egy kivételes sütemény, amit nem érdemes agyon sütni! Maximum 180 fokon szabad tartani a sütőt, és kevesebb mint negyed óra után már ki is vehetjük a gyönyörű korongokat. Ha túl sokáig hagyjuk a sütőben a tésztát, kemény és száraz lesz, pedig a cél az omlós és puha linzer!
Másnapra lesz tökéletes
Miután a kedvenc lekvároddal megtöltöd a tésztát, érdemes egy jól zárható dobozba rakni, és legalább egy éjszakán át pihentetni. Ez segít abban, hogy az ízek jobban összeérjenek. A lekvár egy része megpuhítja a tésztát, így az első harapáskor nem folyik ki belőle a tölteték, mint ahogy azt friss állapotában tenné. Fémdobozban egyébként is sokáig eláll, szóval az ünnepek előtt két héttel is simán el lehet készíteni!
Nem tudunk elképzelni olyat, aki ezután a cikk után nem kívánta meg ezt a sütit. :D Most már azt is tudjátok, hogy mitől lesz puha a linzer, szóval érdemes készíteni belőle egy jó nagy adagot, hogy az egész családnak jusson. :)
