A görög kajaoázis megálmodói egy párt alkotnak: Balázs és Vicky megismerkedésük után hamar belevágtak a közös családi bizniszbe, amit egy pályázatnak köszönhetően tudtak életre hívni. A Meraki gyros előtt Vicky óvónőként dolgozott egy angol nyelvű magánintézményben, míg Balázs közgazdász végzettségével tipikus irodai munkát végzett. Ahogy viszont jött egy lehetőség, nem is volt kérdés, hogy a vendéglátás felé fordulnak.
„Mivel görög származású vagyok, gyerekkorom óta hozzászoktam az eredeti görög finomságok ízeihez. Ezt szeretném továbbadni és megszerettetni az emberekkel, hogy megismerjék, milyen egy igazán jól összerakott gyros. Sosem felejtem el a nagymamám és az apukám ételekhez fűzött szeretetét, amit én is örököltem tőlük – és persze a titkos családi receptek is szinte a véremben vannak!” – meséli Balázs.
Miért is Meraki?
„A meraki egy lefordíthatatlan görög életérzés, ami tökéletesen körülírja azt, ahogyan mi állunk az élethez – és az ételhez. Meraki = szeretjük és örömünket leljük abban, amit csinálunk, ezáltal a végeredmény minőségi lesz. A görögök pedig – ahogy mi is – a fűszerek mellett jó sok merakit tesznek mindenbe, amihez hozzáfognak” – magyarázza Balázs.
Na de mit is adnak a Merakiban?
„Kövesd az isteneket, mert finom ízekhez vezetnek!” – szól a Meraki mottója, amivel maximálisan egyet lehet érteni. Ahogy a minőségre, úgy a különböző igényekre is hatalmas hangsúlyt fektetnek, így az étlapon a húsos mellett halloumi sajtos vegetáriánus, illetve szejtános vegán gyros piták és tálak is helyet kaptak, amiket természetesen ötvözni is lehet. Diétabarát verzióként a sült krumpli édesburgonyára, a sima pita pedig teljes kiőrlésűre cserélhető. Itt nem tesznek a gyrosba csalamádét: kizárólag házi készítésű tzatziki, paradicsom, lila hagyma, olíva bogyó és a feltét alkotja a szendvicset/tálat. (A vegán változat mellé természetesen veganéz jár tzatziki helyett!)
Az étlapra a letisztult egyszerűség jellemző: vannak alternatívák, mégsem zavarba ejtő a választék. A fűszerezésre egyik változatnál sem lehet panasz, kellőképp sós, mégsem túlzó, a csípős szósz pedig nem alapkellék, csak ha külön kérünk. A személyes kedvencem a halloumis-édesburgonyás gyrostál, amit a beach body jegyében természetesen teljes kiőrlésű pitával szoktam kérni. Mondanom sem kell, hogy az egészet képtelenség megenni egy körben, így vacsira is marad mindig pár falat. A szejtános változatot is megkóstoltam, és az ítélet: fantasztikus! Minden merakis kaja maximálisan lerombolja azt a sztereotípiát, hogy a vega/vegán kaják ízetlenek. Aki szeretne egy picit különlegesebb feltétet kérni a táljára, az bátran kóstoljon meg egy tintahalas menüt!
Árakban kicsit a tipikus gyrosárak fölé lőnek, minőségben viszont túlszárnyalják azokat. Egy gyros pita személyes átvétel esetén 1200, illetve 1400 Ft-ért, míg a tál 2200-2400 Ft-os áron kapható. Ha csak belekóstolnánk a görög életérzésbe, 1000 Ft alatt is találunk különféle snackeket. Bár egyelőre helyben fogyasztásra nincs lehetőség, senkinek sem kell bemutatni, hogy egy gyrost menet közben is könnyedén be lehet falni.
A házhoz szállítástól sem kell tartani – bár általában a legnagyobb nehézséget a csomagolás jelenti a gyrosok esetében, Balázsék ezt is remekül megoldották:
„Hőtartó és vízálló csomagolást használunk, hogy az ételek szállítás alatt is maximálisan megőrizzék a minőségüket, a tálaknál pedig külön csomagoljuk a tzatzikit, hogy ne áztassa el az egész ételt. Persze legjobban annak örülünk, ha valaki személyesen látogat meg minket, nyilván akkor a legfrissebb minden.”
Merre jár a Meraki?
A kék kocsival 2019 óta járják az országot, fesztiválokon is több ízben megfordultak, de hosszabb távon a Balatonnál, illetve a Velencei-tónál is parkolnak. Érdemes követni a Facebook és Instagram oldalukat, ahol naprakészen tájékoztatnak az aktuális pozíciójukról. Jelenleg a Westend mellett bérelnek helyet, a tervek szerint április 17-ig. A továbbiak a vírushelyzettől függően alakulnak, Budapesten belül szívesen átgurulnak más kerületbe is, de tervben van, hogy nyárra visszatérnek Tihanyba. A tavasztól őszig tartó Food Truck Show-n is feltétlen részt szeretnének venni, amennyiben megtartják a rendezvényt.
