Immár ötödik alkalommal rendezték meg a Magyarországon, de talán világszerte is egyedülálló az Év Mentes Séfje megmérettetést, amelyen glutén-, cukor-, tejmentes és vegán ételekkel indulhattak a versenyzők. A résztvevők tehát többnyire alternatív alapanyagok felhasználásával készítették el az ételeket.
Az Év Mentes Séfje egy évig viselheti a címet
A verseny célja egyébként, hogy felhívja a figyelmet az allergénmentes, egészséges táplálkozás fontosságára. Mellette persze az is, hogy bemutassa, allergénmentesen is mennyire szuper ízbomba ételeket lehet készíteni.
Az ételeket profi szakemberekből álló zsűri pontozta: Varga István nyersvegán séf, gasztrofilozófus, Tanács Attila mesterszakács, Stőhr Gréta vegán séf, író, Blendea Károly séf, Garami Gábor rádiós műsorvezető, zenész, Vágó Piros rádiós műsorvezető, gasztrokalandor, Ádám Csaba séf és Gálicz István séf. A győztes egy évig viselheti a címet, de értékes nyereményt is hazavihetett.
Padlizsánschnitzel és hamis halfilé
Az amatőr kategóriában Sasinszki Szilvia végzett az első helyen. A nyertes egy padlizsánschnitzelt készített herby kuszkusszal, tahini szósszal és fehérrépapürével, valamint Fekete-erdő tortát vegán verzióban.
A második Debreczeni-Jerkovics Boglárka lett, aki mellesleg nemrégiben mutatkozott be az SK-nál – és hamarosan újabb recepttel jelentkezik. Bogi karfiolpürével, hamis halfilével, pilaugolyóval, pirított répával, céklával, zöld olajjal, gránátalmás friss salátával és mandulával, valamint erdei gyümölcsös, mentás, túrós vegán szelettel és pirított pisztáciával készült.
A harmadik helyet Nényei Lujza foglalta el, aki tofuval és gombával töltött sült vöröshagymát salsa verde magkeksszel, illetve mini tartot datolyával, dióval, kókusztejes kesudiókrémmel és marinált körtével készített.
„Ember és Univerzum” a profi győztes tányérján
A profiknál Zsolnay Gergely lett az első. „Ember és Univerzum” – fenntarthatóság egy tányéron fantázianevű ételével és mentás-avokádós bavaroise krémjével, gluténmentes piskótaágyon, olajos magtészta alatt, almacukor-karamellel a tetején desszertjével győzte meg a zsűrit.
Második helyen Molnár Viktor végzett, aki zellersteaket készített borsófehérjemájas-szilvás kölestabuléval, hamis tükörtojással, céklajus-vel, céklával színezett pirított répával, tofubaconnel. A desszert pedig fahéjas-körtés tart volt currys vaníliakrémmel, tejszínhabbal, erdei gyümölcsös kaviárral, mentás-pisztáciás morzsával megspékelve.
A harmadik pedig Tikos Dávid lett. Ő karfiolsteaket készített sajtos karfiolpürével, karfioltabuléval és pisztáciaropogóssal. A desszert pedig datolyás-diós kölestúrógombóc volt karamellizált körtével és kesutejföllel, valamint bogyós gyümölcsökkel.
Az idei Év Mentes Séfje versenyzőkkel 2023. április 1-jén és 2-án, a Csak a Mentes Fesztiválon személyesen is lehet találkozni a RaM Színházban.
