A só és a cukor mellett a legismertebb tartós élelmiszer a liszt, ami szinte minden háztartásban fellelhető. Van, aki éppen csak a szükséges mennyiséget tartja otthon belőle, és ha kell, inkább leugrik a boltba egy kilóért. De olyanok is akadnak szép számmal, akik több zacskóval is felhalmoznak belőle a kamrában/spájzban, hogy biztosan mindig legyen kéznél. Elvégre eláll az idők végezetéig, nem? Ennek a kérdésnek jártunk utána a Healthline cikke nyomán.
Meddig áll el a liszt?
A „tartós élelmiszer” elnevezés ne tévesszen meg, ez nem egyenlő azzal, hogy a liszt örökkön örökké megőrzi a minőségét. Nem véletlen, hogy a liszteszacskón is kötelező feltüntetni a termék szavatossági idejét. Ez a dátum azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy másnap már tilos felhasználni a lisztet. Ha megfelelő körülmények között, azaz száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárt tárolóban tartod az őrleményt, akkor jó eséllyel hosszabb ideig is hibátlan marad.
Ökölszabályként elmondható, hogy a lisztek átlagosan 3-8 hónapig őrzik meg frissességüket szobahőmérsékleten. Azt viszont érdemes észben tartani, hogy minél több feldolgozási folyamaton megy át a liszt, annál tovább lesz eltartható. A fehér liszt például akár 1 teljes éven át is bírja, míg a teljes kiőrlésű típusok ennél rövidebb idő alatt is megadhatják magukat. A különböző alternatív lisztek esetében (mandula-, mák-, dió-, gesztenye-, kókuszliszt) a magasabb zsírtartalom miatt pedig az avasodás veszélyével kell számolni.
Innen tudod, hogy megromlott a liszt
Ahogy az élelmiszerek nagy részénél, úgy a lisztnél is érdemes az érzékszerveidre hagyatkozni. Azaz figyeld meg alaposan: milyen a liszt színe, illata, állaga?
Ha ránézésre sárgás (vagy a megszokotthoz képest eltérő) színű, esetleg csomós, az nem jó jel. Ez utóbbi akkor fordul elő, ha túl párás, nedves környezetben tároltad a lisztet, és az őrlemény megkötötte a nedvességet. Márpedig nyirkos közegben ugyebár sokkal hamarabb elszaporodnak az esetleges kórokozók – azaz hamarabb romlásnak indulhat a liszt.
A friss liszt teljesen szagtalan, úgyhogy ne félj beleszimatolni a zacskóba: ha dohos, kellemetlen szag csapja meg az orrod, akkor bizony megavasodott a termék. Ezen sajnos nem lehet segíteni, nincs más hátra, mint rövid úton megválni tőle. És talán mondanunk sem kell, hogy a penész és az esetleges apró rovarok jelenléte ugyancsak egyenes utat jelent a kuka felé.
Ám ha a gondosan tárolt liszt színre és illatra is rendben van, akkor bátran használhatod rántásokhoz, panírozáshoz vagy sütemények, péksütik készítéséhez. Hajrá!
