Nemrégiben jártam a Figi és Lipike nevű helyen, amiről be is számoltam nektek itt a Street Kitchen oldalán. Azért is szeretek új helyekre járni, mert mindig tanulok valamit. Most például az derült ki, hogy az általam igen kedvelt, sőt, menőnek tartott espresso tonic már korántsem annyira menő. Sőt, tulajdoképpen lejárt lemez, vagy másképp mondva “so 2020”. Az új hipsterség ugyanis a matcha tonic.
Mivel én az ég világon mindent megkóstolok, hiszen ez a munkám, még a rántott malacfület és a csirkeagyat is, természetesen nem mondtam nemet egy jó kis matcha tonikra sem!
Na, de mi is az a matcha és miért divatos?
A matcha már egy ideje igen nagy divatnak örvend, Dunát lehet rekeszteni matchás süteményekkel, matcha fagyival és matcha lattéval. A matcha tulajdonképpen japán zöld tea porrá zúzott változata, amit egyféle csodaszernek, superfoodnak tartanak. Nagyon magas az antioxidáns tartalma, állítólag csökkenti a vérnyomást, a stresszt, ugyanakkor fokozza az éberséget, még a kávénál is jobban. Ezért is kezdték el kávé helyett használni lattékhoz is.
Egyébként a matchának (vagy maccsának) is több fajtája van, Japánban természetesen tökélyre fejlesztették a termesztését, de még így is nagyon korlátozott mennyiséget készítenek. Így ha matchát vásároltok, mindenképpen győződjetek meg az eredetiségéről, hiszen ugyanúgy hamisítják, mint a wasabit. Sokszor sima zöldtea-port árulnak matcha néven, de a matcha nem zöld tea, hanem nagyon speciális termesztéssel (részben árnyékolással) és eljárással készül.
A kiszárított matchát aztán egy speciális eljárás keretében gránitmalmon megőrlik. Ennek az eljárásnak a lényege, hogy a teát egészen porszerűvé zúzzák, így könnyedén oldódik vízben. És persze tejben, ezért lett divatos nem olyan régen a matcha latte.
Tonik és tea? Miért ne?
A matcha alapanyaga az úgynevezett tencha. Ez a kiszárított tealevélből készül, ami csak a levél zsenge részeit tartalmazza, míg a sima zöldtea-por a teljes levelet, így sokkal keserűbb. És ezzel valószínűleg meg is fejtettük a titkot: ha valaki (például én) nem lett nagy matcha-rajongó, valószínűleg egyszerűen nem jó matchaporral találkozott.
Matcha tonikhoz még nem volt szerencsém, de mostanában ez is hatalmas divat. Így hát megkóstoltam ezt is, és megmondom őszintén, úgy vélem, ennél rosszabb dolgot még nem nagyon ittam – beleértve néhány házi pancsolt bort is.
Így készül
Matcha tonikot készíteni korántsem olyan egyszerű! Először is a matchaport el kell keverni meleg vízzel, hogy feloldódjon. Ehhez nem szabad fémeszközt használni, csak egy speciális bambuszecsetet, különben a matcha nagyon keserű lesz. A matchát habosra kell keverni, majd a jégre öntött tonikra lassan ráengedni, így szép réteges lesz.
Bármilyen szép ez az ital, nekem nem jött be. A matcha kissé keserű, a tonic szintén, így együtt a kettő nekem végül nem ízlett. Ti ittatok már matcha tonikot vagy espresso tonikot? Mit gondoltok róla?
Ez is érdekelhet:
Az igazi espresso tonic receptje
