Az óriás gesztenyefák alatt megbúvó Majorka a 2007-es nyitás óta igencsak kinőtte magát. Egy szétgraffitizett, elhagyatott BKV-s trafóház volt a kiindulópont, a pult felett még látni az áramszedők nyomát. A majorkás logó nemes egyszerűséggel a régi motívum, ami az épületen volt eredetileg: ezt a mai napig büszkén használják.
Fantáziából valóság
Gáti Gergely és Földes Gábor meglátta a fantáziát az enyészetnek kitett épületben. Mindenképp Buda ezen részén akartak vendéglátó egységet nyitni, így nem riadtak vissza a végeláthatatlannak tűnő felújítási munkálatoktól sem. A végeredmény ma egy télen profin fűtött, nyáron (az ősfák által) hűtött tágas terasz, ami akár 280 fő befogadására is alkalmas.
Melegszendvicstől a gőzgombócig
„Jöttek az emberek meccset nézni vagy simán beülni, és nemcsak inni akartak, hanem enni is. Így elkezdtük bővíteni a kínálatot” - mesélte Horváth Soma, aki a Majorka csapatának egyik oszlopos tagja. A kezdet azonban nem olyan volt, mint a tündérmesékben.
„Lementünk fritőzt venni Győrbe, mert olcsóbb volt. Megvettük, hazahoztuk, aztán kiderült, hogy kukoricamelegítő, 100 fokig tud melegíteni. Hosszasan pakoltuk bele a krumplit, mire rájöttünk, mi a hiba. Egyszer egy rostlappal is megszenvedtünk: azt hittünk, gyerekjáték használni, de bekapcsolni se sikerült. Embertelen körökön mentünk keresztül, amik így elmesélve jó hangulatú, poénos sztoriknak tűnnek, de élesben ölre menő, stresszes szituk voltak” - emlékszik vissza Geri a kezdetek kezdetére.
Az első melegszendvicset szintén legendák övezik. Kétféle tömlős sajtkrém, előre reszelt sajt és sonka: ez volt az első titkos recept a Majorka konyháján.
„A 10. szülinapunkra visszahoztuk, mint retró különlegesség, de bibliai történet lett a dologból: mindenki szendvicset mondott, majd végül burgert evett.”
Anno burgerből is úttörők voltak: első között kezdtek el kézműves hamburgerekkel foglalkozni.
A gőzgombóc pedig egyszerűen csak LETT. 😀 Felkerült a menüre egy téli szezon alkalmával, és azóta nem lehet onnan kirobbantani a hűvösebb hónapokban. Az sem érdekel senkit, hogy húsz-huszonöt perc várakozással kell számolni! Nem házi, de Ausztriából szállítják, így az eredeti osztrák életérzést nyújtja. Klasszikus szilvalekváros, mákkal és vaníliasodóval, ahogy a hüttékben megszoktuk és szeretjük.
Megkóstoltuk a közönségkedvenc csirkeszárnyat is
A desszert előtt néhány népszerű kaját is kipróbáltunk, kezdve a csirkeszárnytól a Majorka burgerig. Mellé lecsúszott egy jó csapolt sör, de figyelemre méltó a koktél- és borkínálat is, sőt buli előtti alapozgatáshoz is találni ütős shotokat.
Buffalo csirkeszárny kéksajtos mártogatóssal
Soma szerint a város legjobbja, és ugyan nem gyakran eszek csirkeszárnyat, tényleg kifejezetten bejött a Majorka buffalo fűszerezésű szárnya. A pikáns mázból bőven jut az alaposan átsütött darabokra, a kéksajt pedig enyhíti a csípősséget, ami egyébként egyáltalán nem bántó. Háromféle méretben is elérhető, szóval akár többféle ízesítést is meg lehet kóstolni egy alkalommal.
Majorka burger
A mennyei burger földi megtestesítője a majorkás hambi. Jó minőségű marhahúspogácsa (amit rostlapon sütnek, hiszen tizenhét év alatt csak sikerült megtanulni a bekapcsolását), jégsaláta, fehér hagyma, paradicsomkarika, kecske camembert, alma chutney, koktélmártás és BBQ szósz kerül bele. A sós-édes arányokat tök jól eltalálták, a buci is igényes, nem morzsálódik, így összességében nagyon ütős és finom hambi: nem véletlen szeretik sokan.
Padlizsántorony
A natúr ízek kedvelői és a vegák valószínűleg hegyeket mozgatnának meg a padlizsántoronyért, de nekünk nem tartogatott sok izgalmat – ízt pedig pláne. Grillezett padlizsán, pesztó, paradicsom és mozzarella érkezik némi pirítós kíséretében, de minden nagyon semleges, sőt sótlan. Ezen szerencsére azért könnyen lehet segíteni, de legközelebb maradnék a street foodosabb vonalon, és ehelyett mondjuk egy céklás-kecskesajtos toastie-t kóstolnék az étlapról.
Gőzgombóc
Ahogy már fentebb írtam, nem árulnak vele zsákbamacskát, hogy a Majorka konyhájáról nem kézműves, egyenként válogatott lisztszemekből készülő gőzgombócok gurulnak ki. Egy jó minőségű kész verzióval dolgoznak, amihez bőségesen locsolnak vaníliasodót, és szórnak rá mákot.
Nekem kifejezetten tetszett, hogy a sodó is édeskés, néhány vendéglátóhelyen azonban nagyon vízízű. De nem itt! Nem véletlen, hogy messzi földről zarándokolnak ide, hogy forralt borozzanak és gőzgombócozzanak a Majorka teraszán.
Ikonikus budai spot
A Majorka megkerülhetetlen névnek számít a budai gasztrotérképen, ahol amúgy rendszeres DJ-s esteket tartanak. A hosszú nyitvatartásba simán belefér egy-egy random buli! A karácsonyi háromnapos leálláson kívül a Majorka egy biztos pont az év összes többi napján. Buda ikonikus gasztrokocsmája, ahol megférnek egymás mellett a kutyások, a biciklis futárok, és a Z generáció fiatal tagjai.
Az ételek a maguk kategóriájában maximálisan rendben vannak, de tudjátok mit? A Majorka egy őszinte hely: nem akar többnek látszani, mint ami. Igényes bisztrós és street foodos kaják közül lehet válogatni a széles italkínálat mellé. Alapvetően mégsem vacsorahelyszínként kell a Városmajor matuzsálemére gondolni, hanem laza baráti találkozók helyszíneként.
Cím: 1126 Budapest, Szilágyi Erzsébet fasor 16.
