A Madhouse Nagy Zsolt közreműködésével egy igazán bomba spanyolos menüt álmodott meg a Donkihóte-projekt tiszteletére. Miért épp spanyol? Az eredeti mű adta az ihletet Piszkor Norbertnek, aki már több ízben (szó szerint is 😀) bizonyította, hogy nagyon ügyesen zsonglőrködik a különböző konyhákkal, legyen szó az ikonikusnak mondható ázsiai jellegű halászléről, vagy ezúttal egy mediterrán gambasról!
Rendszeres őrületek a Madhouse háza táján
Nem Nagy Zsolt az első és egyetlen, akivel a Madhouse egy „saját” menüsort állított össze. Korábban Ónodi Eszter is színpadra, azaz étlapra lépett náluk, év elején Borbás Robi pedig nem könnyedebb kajával, mint agyvelővel robbant az asztalokra. A Madhouse Nagy Zsolt által is jóváhagyott menüjét október 14-ig kóstolhatjátok az Anker közben: mi már megtettük, íme!
Rántott malacfül?
Az éjszakai kínai kajapiacon is vannak bizarr dolgok, de a mangalicafül szerintem még ott is kuriózumnak számít. Piszkor Norbi és Zsolt azonban egyöntetűen arra jutottak, hogy a belvárosban is megállja a helyét, méghozzá rántva, chimichurrival és aiolival! Norbi erőssége az ázsiai ízvilág, így ez is kapott némi keleties pácot, a roppanós bundától viszont minden magyar (és külföldi turista) szíve meglágyul.
Az egyetlen kritikus pont maga a malacfül ÁLLAGA, mert az bizony olyan, amilyen. Teljesen normális, hogy kicsit rágós, gumis. Aki szereti, az hallgasson Zsoltra, és egyen egy kis fület! Az ára 4100 forint. Ez egyébként a színész kedvence is a menüről, de nehezen tudott dönteni a pacal és a padlizsán mellett.
Vega fogások a Madhouse Nagy Zsolt-menüjén
A spanyol tapasok alfája és ómegája a padron paprika, ami alaposan odapirítva, nagy szemű sóval az autentikus.
Természetes, hogy a Madhouse-ban is így készítik, ami viszont nekem sokkal izgalmasabb és nagyobb meglepetés volt, az a sült padlizsán. Sok helyen jellemző, hogy 3 perccel rövidebb ideig hőkezelik, ezáltal marad benne egy olyan roppanósság, ami nem kellemesen nyers. Talán ez az egyetlen zöldség, aminek nem áll jól a ress állag. Norbi viszont nem ma kezdte a szakmát, és olyan krémesre süti, hogy tulajdonképpen félig baba ganoush kerül a tányérra. Aioli, hajdina és chimichurri „spanyolosítja” és teszi egyedivé. Imádni való a maga egyszerűségével, rajta pedig a roppanós mustármagok adnak a textúráknak egy kis játékot. Az ára 3200 forint.
Egy pici pacal?
A halászlé és a pacal tőlem igencsak távol áll. Anno viszont a halászlevet is megkóstoltam a Madhouse konyhájáról, mert minden annyira igényes és finom volt, hogy adtam egy esélyt. Nem mondom, hogy azóta halászlérajongó vagyok, de kevésbé ódzkodok tőle – mármint az ázsiai stílusútól, amit Norbi készít. A pacallal valószínűleg hasonló lesz a helyzet: megkóstoltam, és az állag az, amit szokni kell, ízben a paprikás szósz dominál. A klasszikus pacal rajongóinak egy izgalmas kitekintés a baszk pacal, a bátraknak pedig egy remek kiindulási pont, hogy ismerkedjenek ezzel a fura belsőséggel. Az ára 4300 forint.
Gambas al ajillo, ami mindig beválik
Természetesen a tenger gyümölcsei is étlapra kívánkoztak, aminek sem a Madhouse, sem Nagy Zsolt nem állt ellen. Az ízletes paprikás-fokhagymás szószban úszkáló rákok nem intenzíven pikánsak, de hibátlanul vannak elkészítve. Én nem bántam volna, mondjuk, egy kicsit több csípősséget, de tény, hogy így érvényesültek az ízek, nem az erős dominál.
Az egyetlen dolog, amit kritikával illetnék, egy egészen banális dolog: a kenyér. Olyan kemény pirítóst kaptunk az ételekhez, hogy fogszabályzóval esélytelen, ép fogakkal pedig apró darabokra törve lehetett falatozni belőle. 😀 Lehet, hogy nem kétszer, hanem többszörsült volt már, mire hozzánk ért, és a rá kerülő olaj sem finomított a dolgokon. Jó minőségű, kovászos pékáruról beszélünk, de egy leheletnyivel szerintem lehetett volna puhább. Az ára 4600 forint.
Egy könnyed édesség
Desszert nélkül mit sem ér egy étkezés, churros helyett viszont flan, egy lágy, tejpudingszerű finomság érkezett, sós karamellás szósszal leöntve. A tetején a kandírozott-szárított narancskarika fanyarsága szuperül harmonizált a többi ízzel, és ebben a melegben eleve jobban csúszik, mint egy bő olajban sült, forró fánk. Az ára 2300 forint.
Egészségetekre!
Az italokról is érdemes szót ejteni: kétféle alkoholos, illetve egy mentes koktél került a kínálatba, amik közül az alkoholmentes Mad Matador (2490 forint) lett nálunk a favorit. Ez egy üdítő, kávés ital, ami frissít, hűsít és nem utolsósorban felébreszt! Eszpresszótonik-rajongóknak veszélyesen addiktív.
A frozen sangriáról felesleges szót ejteni: a jégkásakészítőt töltötték fel a srácok gyümölcsös borral. (2990 forint) A vermut-tonik (3490 forint) pedig egy izgalmas és kreatív kombó, ami 100%-ban hozza a spanyol virtust – pláne, ha egynél többet isztok belőle! 😀
Cím: 1061 Budapest, Anker köz 1-3.
