Kezdjük is a számunkra legkedvesebb és legfinomabb eseménnyel! Kijöttek egy egészen új desszerttel, sőt mondhatjuk, hogy új találmánnyal, ami a töltött macskanyelv. Mint Niszkács Anna, a Gerbeaud Gasztronómia Kft. ügyvezető igazgatója elmondta, régóta gondolkodtak már rajta, hogyan lehetne megtölteni ezt a csokoládét, de a kihívás nem volt egyszerű. Hiszen a Gerbeaud macskanyelve leheletvékony, roppanós édesség.
Babapiskótától a macskanyelvig
Itt ragadnám meg az alkalmat, hogy hangsúlyozzam, nem véletlenül esett a választás erre az ikonikus desszertre, hiszen a macskanyelv magyar találmány. Konkrétan ebben a cukrászdában született meg. Megalkotója Gerbeaud Emil cukrász, akinek terméke már 1892-től ismert volt Európában. A csokoládé készítésében Gerbeaud-nak persze volt mire támaszkodnia, hiszen akkor már Európa-szerte ismert volt a babapiskóta nevű sütemény. Gerbeaud Emilt valószínűleg ennek alakja inspirálta a csoki megalkotásában.
Ehhez képest kifejezetten furcsa, hogy ilyen sokat kellett várni a mostani töltött macskanyelv megalkotására. Elsőként sikerült letesztelnünk a terméket a Street Kitchen szerkesztőségében, és nagyon elégedettek voltunk vele. Négyféle ízben született meg az új termék. Étcsokoládé meggytöltelékkel, tejcsokoládé diós csokoládétöltelékkel, karamellizált fehér csokoládé Gerbeaud specialty kávétöltelékkel és málnás fehér csokoládé töltelékkel. Nálunk a diós és a kávés végzett az élen, de mindegyik harmonikus, finom, roppanós.
Új csomagolást is kapott a macskanyelv
Nem mehetünk el szó nélkül azonban a termék csomagolása mellett sem, amit ünnepélyes keretek között az Iparművészeti Múzeum is beválogatott a gyűjteményébe. Ez egyébként nem példa nélkül való, a múzeum gyűjteményében sok Gerbeaud-csomagolás található, egészen 1882-ig visszamenőleg. Éppen ezért is került megrendezésre egy kis kiállítás a Gerbeaud cukrászdában ezekből a tárgyakból.
Nekem azért korántsem ez a mostani doboz a kedvencem, mert sajnos csak eldugva, a doboz végén jelenik meg rajta a cica. Én sokkal jobban szeretem a cicás dobozokat, kedvencem az aranyozott macskanyelves változat még 1897-ből. Érdekes egyébként, hogy a jelenlegi betűtípust 1884 óta használja a Gerbeaud, így a 19. századi dobozokon is már ez a betűtípus található.
Kis Gerbeaud-történelem
Kugler Henrik 1858. október 14-én nyitotta meg cukrászdáját, akkor még a József Nádor téren. De pár év múlva a cukrászda a mai helyére, a Vörösmarty térre került, és ott található azóta is. Igazából máig nem tudni, hogy az alapító Kugler miért nem családján belül adta tovább a mesterséget, pedig akadt volna a közelében jelentkező. Öccse is cukrász volt például. Ő azonban egyre hevesebb derékfájása miatt mégis inkább a párizsi cukrászra, Emil Gerbeaud-ra bízta az üzletét. Gerbeaud sokáig mint társtulajdonos működtette a helyet, majd végleg megvette Kuglertől a cukrászdát, aminek 1905-ben a neve is megváltozott: „Kugler Henrik utóda Gerbeaud”-ra.
Gerbeaud Emil aztán alaposan megreformálta a magyar cukrászatot. Divattá tette a cukrászdázást és bevezette a könnyű krémeket, teasüteményeket, az addig divatos habos, cicomás torták helyett. Ő foglalkozott először kiszállítással, és először kínált papírtálcán elviteles süteményeket a környéken korzózó pestieknek. Gerbeaud amúgy hatalmas fejlesztő volt, az ő találmányaként tartják számon például a minyont, a konyakmeggyet és a már emlegetett macskanyelvet is.
