Azon kívül, hogy ismerősök ajánlanak helyeket, vagy magunk járunk valami izgalmas étteremben, amiről később írunk, én egy harmadik módszert is szoktam alkalmazni. A Google Maps-et hívom segítségemre. Ennek a lényege, ha valahova célirányosan indulok, megnézem, milyen 4,5 feletti értékeléssel rendelkező hely van még a környéken. Így esett, hogy a La Lune-ből hazafele menet útba ejtettem a szimpatikus, 4,9-es pontszámú Linka eszem-iszomot. Annyira megtetszett, hogy a kedves pultostól elkértem az üzletvezető számát, és egy rövid, de annál tartalmasabb telefonos interjún megismertem a hely történetét.
Katalin Cukrászdából Linka
Egy saját egység gondolata 2019-ben fogalmazódott meg a Kelet Kávézó egyik ősvendéglátósának, Vörös Henriknek a fejében. A gondolatot hamar tett követte, így régi barátjával, Király Orsival bicajra pattantak, és elkezdték keresni A tökéletes helyszínt.
Ahogy ez viszont lenni szokott, amikor az ember görcsösen akar valamit, akkor az hótziher, hogy nem jön össze. Így voltak Orsiék is a kutatással, amint lemondtak az egész ügyről, 2020 novemberében meglelték a Damjanich utcai kis félszuterént. 2021-ben már saját tulajdonukként vágtak bele a felújításba, ahol a burkolástól kezdve a csempézésig a munka oroszlánrészét maguk csinálták. Mindenre találtak megoldást, a vízcsőre - a kicsapódó pára elvezetése érdekében - például növényeket telepítettek. :) Az alapcsapat kétkezi munkájának köszönhetően hamar kipofozták a korábban retró cukrászdaként üzemelő helyet.
Az egykori Katalin Cukrászda az utca ikonikus sütizője volt, sok törzsvendéggel, akik nemcsak a pogácsa, de a kedves Géza bácsi és Kati néni miatt is rendszeresen látogatták.
Ezt a szellemiséget, a törzsvendég-hangulatot és a barátságos, közvetlen vendég-vendéglátós viszonyt mindenképp igyekeznek a Linka jelenlegi tulajdonosai is ápolni.
A Linka név is a múltra utal, ugyanis a Katalinból kiinduló szójátéknak köszönhetően lett Linkára keresztelve az egység.
A nyitás “jó” időzítéssel a koronavírus miatti lezárások idejére esett, ami a kínálatot nagyban befolyásolta. Elviteles péksüteményekkel és világos pörkölésű kávéjukkal kezdtek el evezni a budapesti gasztrofolyamon, de a siker a kezdetekben váratott magára. Mindaddig, amíg egy titokzatos, idős hölgy egy szerencsehozó kristályt ajándékozott nekik.
“Azt mondta, ad nekünk egy varázskristályt, ami szerencsét és sok vendéget hoz majd a helynek. Ezután nem sokkal érezhetően felvirágzott a forgalom.” - meséli Orsi.
A kínálat azóta jelentősen bővült, és folyamatosan bővül is a vendégek nagy örömére. Minden helyben készül, a péksütik és a meleg ételek is a hátsó konyhában kelnek életre. Ételek terén a hagyományosabb vonal Pospísil István, míg a mentes front Juhász Janka asztala.
A belső dizájn picit olyan, mintha még félkész állapotban lennének, de ez a lazaság egyáltalán nem igénytelenség! Nem gondolják túl a külcsínyt, hiszen a varázslat úgyis a tányérokon történik!
Leves és quiche, és minden mi jó
A nyári szezonban déltől 2-féle leves is elérhető, főfogásnak pedig a quiche-en kívül vegán tortillatekercsek is választhatóak vagy bármilyen szimpatikus péksüti. Ezek közt is sok a vegán illetve mentes opció! Ha korábban vet a Linka felé a sors, reggeli ajánlat is elérhető, a spéci kávé mellé smoothie tál, zabkása, rántotta vagy tükörtojás is választható. Mindegyik fogás bisztrószintű, elegáns tálalásban érkezik, és minőségi alapanyagokból készül.
Vörösboros meggyleves borókás karamellizált mandulával
Én ebédre futottam be, és a déli, 30 fokos hőségben csak egy hideg gyümölcsleves volt minden álmom. Azt viszont nem gondoltam volna, hogy a legvadabb álmomat is túlszárnyalja a linkás leves! Tejtermék nem volt benne, csak egy sűrű meggylé, érezhetően friss gyümölcsből, nem dobozosból. A vörösbor éppen csak finoman meglegyintette az ízeket, nem uralkodott rajtuk, de szuper párosítás volt a meggyhez! A karamellizált mandula mesterien passzolt a fanyar kompozícióba, és a gondolatnyi vékonyra vágott mentalevelek is. Bár egyedül ettem, egy hangos WOW elhagyta a számat az első kanál után. Ilonka néni, aki a hely előtti padról végigkövette az ebédem, elégedetten bólogatott. Ő megmondta, hogy jól főznek itt! A hideg leves ára 950 Ft, de meleg levesük is van, egy gomba consommé friss zöldekkel és 3-féle gombával 1100 Ft-ért… Valahogy úgy érzem, az sem lenne mellényúlás, ha kicsit hűvösebbre fordul az idő. :P
Quiche-ügyek: paradicsom-mozzarella-bazsalikom és cukkini-újhagyma-zöldfűszerek
Bevallom, a quiche-sel ismerkedő fázisban tart a kapcsolatom, valahogy sosem sütöttem még, és a családban sem volt tipikus kaja, amit minden hétvégén elkészített a nagyi. Holott tulajdonképp egy egyszerű, könnyen variálható, tojásos pitéről beszélünk, amiben csak a feltéteket kell ízlés szerint változtatni. Nos, az én ízlésem a Linka ízlése, mind a paradicsomos, mind a cukkinis nagyon jólesett.
A paradicsomos kicsit markánsabb, erőteljes ízei miatt utána a cukkinis erőtlennek tűnhet, de valójában nagyon kellemes, lágy és krémes. Én szerencsére cukkiniset kóstoltam elsőnek, és szívem szerint nem is akartam volna mást enni, de hát ilyen ez a munka. :D A paradicsomos falat után a paradicsomosat nem akartam abbahagyni, szóval ördögi kör, ha mindkettőt kéritek, vigyázzatok, addiktív! Az ára 750 Ft/szelet.
Péksütik
A két ‘ízgazmus’ után valószínűleg picit magasra tettem a lécet a péksütikkel szemben, amik amúgy tökéletesek voltak, de nem voltak kiemelkedően fantasztikusabbak, mint bármelyik más, jó minőségű pékárut értékesítő egység. A kókuszos-málnás vegán baby babka (450 Ft) mondjuk egy különlegesebb kompozíció, és a reggeli kávé/hétvégi kakaó mellé prímán passzol.
Ellenben elég széles a kínálat, és a sok pozitív élmény folytán biztosan minden egyes alkalommal ki fogok próbálni valamit!
Városliget és belváros közt félúton
A Linka a nyár egyik felfedezettje nálam! A tényleg megdöbbentően finom ételek mellett a lokáció is nagyon baráti, a körúttól és a Városligettől is mindössze 10 perc sétára található, a régen Csikágónak csúfolt (vagy dicsért?) városrész közepén, a Damjanich utcában. Régebben laktam a környéken, így különösen szívem csücske ez a miliő, de érdemes ellátogatni, ha kicsit kiszakadnátok Budapest hangulatából! A 7. kerület ezen része nem vidék, mégsem turistáktól nyüzsgő bulinegyed. Sok az “őslakos”, akik szívesen leállnak traccsolni ismeretlenül is ebéd közben, úgyhogy egyedül sem ciki a Linka teraszán enni egy felejthetetlent!
Cím: 1071 Budapest, Damjanich utca 26/b
