Van, aki el sem tudja képzelni nélküle a hétvégi húslevest, míg mások kiválóan megvannak úgy, hogy sosem használták. Egy biztos: a leveskocka használata egyáltalán nem modern hóbort, elvégre már az 1700-as években íródott szakácskönyvekben is említést tettek a „dehidratált” levesekről. Az első ma is ismert leveskockák megjelenésére azonban az 1900-as évek elejéig várni kellett.
Mire jó a leveskocka?
Előre lelőjük a poént: a leveskocka nem csodaszer, hanem a levesfőzéshez szükséges fűszerek és ízesítők koncentrált és kiszárított verziója, kocka (egészen pontosan téglatest) alakúra formázva. Vagyis szó szerint egy mini ízbomba, ami folyadékban feloldva engedi ki a benne rejlő aromákat. Azt persze így sem állítjuk, hogy pótolhatatlan a konyhában, hiszen friss, illetve szárított fűszerekkel, sóval, borssal, valamint minőségi alapanyagokkal is tökéletesen ízes kajákat lehet főzni. De aki nem tart otthon világraszóló fűszerkollekciót, nem biztos a dolgában vagy szimplán csak megúszósan szeretné letudni a fűszerezést, annak alkalomadtán kapóra jöhet a leveskocka.
Számos változatban elérhető
Általánosságban elmondható a leveskockákról, hogy a koncentráltságuk miatt relatíve magas a sótartalmuk, ezt mindenképp észben kell tartani főzés közben, különben könnyen ránk süthetik, hogy szerelmes volt a szakács. 😊 De ma már kapható csökkentett sótartalmú, hozzáadott sót nem tartalmazó, illetve tartósítószer- és gluténmentes leveskocka is. Sőt, az umami ízt adó, mumusnak kikiáltott nátrium-glutamát sem „alapkelléke” a leveskockának, szóval aki ezt kerülni szeretné, az is találhat számára megfelelő opciót.
Nevéhez hűen a leveskockával elsősorban leveseket szokás ízesíteni, de persze ez nem kizárólagos szabály. Más ételek készítésénél is bevethetitek, ehhez hoztunk most ötleteket!
Feldobja a natúr köreteket
Szinte bármilyen natúr ízű körethez használhatod, amit sós vízben főznél meg. Egy kis extra ízt adhat a főtt rizsnek, bulgurnak, kuszkusznak, quinoának, de a sima főtt zöldségeket is feldobhatod, ha a só helyett egy leveskockát teszel a főzővízbe.
Szószok, mártások
A szószok és mártások titka a koncentrált ízekben rejlik, úgyhogy egyáltalán nem ördögtől való egy-egy leveskockával megfejelni őket. Ha biztosra mennél, hogy véletlenül se maradjon benne kisebb-nagyobb darabka, oldd fel a leveskockát egy kevés forró vízben, és úgy add a készülő mártáshoz. De az is megteszi, ha egyenesen a serpenyőbe morzsolod, és tálalás előtt átszűröd a mártást – ettől extrán selymes lesz!
Rizottóba leveskocka? Simán!
Az igazán krémes rizottó titka a türelem, mivel a rizshez fokozatosan, kis adagokban kell hozzáönteni a folyadékot. Ami lehet víz, alaplé, bor, tej, tejszín, zöldséglé vagy ezek szabadon választott keveréke is. Ha épp kifogytál az alapléből vagy vegetáriánus/vegán vendégeket vársz, akkor kapóra jöhet egy zöldségleveskocka! Nincs más dolog, mint feloldani a csomagoláson megadott mennyiségű forró vízben, és máris kész a megúszós alaplé. Ezzel sokkal ízesebb lesz a végeredmény, mintha sima vízzel húznád fel a készülő fogást.
Chowder, curry
A sűrű, cuccos egytálételek, például a curry, vagy a leves és a főzelék szerelemgyereke, a chowder is elbírja a leveskockát. A fűszerezésnél viszont mindenképpen számolni kell a sótartalmával – vagyis tényleg csak akkor adj az ételhez ezen felül extra sót, ha szükséges. A különböző ízvilágokkal viszont bátran kísérletezhetsz, a zöldséges, húsos és halas kockákkal izgalmas csavart vihetsz a megszokott ragukba is.
Chilis babba is mehet leveskocka
A jó chilis bab nemcsak csíííp, hanem mellette gazdag ízvilággal is rendelkezik. Nem véletlen, hogy a klasszik mexikói receptek többféle, markáns ízű fűszer használatát is javasolják, úgymint szegfűbors, római kömény, fahéj, koriander stb. Ha ezekből nálad pont nincs készleten, viszont nagyon vágysz egy frankó chilis babra, akkor jöhet a titkos fegyver: a leveskocka! Könnyedén intenzívebbé és mélyebbé varázsolhatod a chili ízeit, és minél tovább rotyogtatod, annál koncentráltabb lesz a végeredmény.
Rizses hús
Ahogy fent már említettük, a rizsfőzésnél simán bevetheted a leveskockát. És miért ne használhatnánk ki ezt a rizses egytálételek készítésénél is? Víz helyett felöntheted a leveskockából készülő expressz alaplével, de akár egyenesen a lábasba is morzsolhatod azt, miután felöntötted az alapot a szükséges mennyiségű vízzel.
