A Neked Főztem látványkonyhája
A Neked Főztem egyébként a zánkai strand bejáratánál kezdte pályafutását, ahol javarészt helyi termelőktől beszerzett, minőségi alapanyagokból készítenek friss streetfood-ételeket az éhes strandolóknak. Ezután született meg a kis testvér, a Neked Főztem Gasztrokocsma - szintén Zánkán -, ahol a balaton-felvidéki őstermelőktől vásárolt, szezonális alapanyagokból készítik ételeiket. Italként szintén környékbeli borászok kézműves borait és házi szörpöket kínálnak.Ugyanez érvényes a tavaly júniusban, egy társasház aljában megnyitott nagy testvérre is, ahová egyébként a hétvége folyamán két napon is beültünk, mert annyira ízlettek az első napon kóstolt ételek, hogy kíváncsiak lettünk más fogásokra is.
Vajtökfőzelék posírozott tojással, kacsamáj és pezsgő
Első nap csak könnyű ételeket választottunk, így kértünk egy kacsamáj-pástétomot kacsamájhabbal és bodzazselével (1690 Ft), valamint egy vajtökfőzeléket posírozott tojással (2890 Ft). Kifogástalan volt mindkét étel. A különböző textúrák és ízek játéka izgalmasan egészítette ki egymást. Az előbbinél a pohár aljában pirított kenyérkockák és bébi római saláta adta meg a fogás ropogósságát és frisseségét, majd fölötte jött a nagyon jól eltalált ízvilágú pástétom, és a levegősebb állagú hab, amit néhol az illatozó és édes bodzazselé tett még különlegesebbé. Az egészet a marinált lilahagyma tetőzte, és hogy a vizuális élmény se maradjon el, narancssárga - ehető - körömvirág-szirmokkal és zöldborsó-csírával zárult a sor. Friss, finom kenyeret kaptunk hozzá.
Kacsamáj, bodzazselé, pirítós
A vajtökfőzelék is hozta a különböző ízek együttes harmóniáját. Tetszett, hogy több íz is találkozott benne - az édes, a savanykás, a füstös -, valamint volt mire ráharapni a grillezett vajtök formájában a krémes főzeléket kanalazva. Remekül mutatott, ahogy a tojássárgája- és fehérje összemosódott a zöld különböző árnyalataival, és itt-ott megvillant a marinált lilahagyma is.
Krémes vargányarizottó, friss kecskesajt, marinált lilahagyma
Másnap is üres gyomorral érkeztünk, bízva abban, hogy első fogásként gyorsan kaphatunk abból a korábban említett kacsamájból, azonban nagyot csalódtunk, mert rendkívül sokat kellett várnunk a fogásra. Ráadásul messze nem nyújtotta azt az élményt, mint az előző alkalommal. A kruton és a római saláta szerepét az uborka, a rebarbara és a nektarin triumvirátusa váltotta fel, amelyek számunkra nem alkottak valami jó ízkombinációt, és a kacsamájhabot sem sikerült jól elkészíteniük: folyós volt, és kevés volt belőle a pohárban. A mellé kínált kenyér meg volt pirítva, de így is érződött rajta, hogy régebbi.
Vargányarizottó friss kecskesajttal és marhapofa zöldségekkel, savanyú uborkával
Az előételben való csalódásunkat szerencsére tompította a második fogásként érkezett marhapofa zöldségekkel, újburgonyával és savanyú uborkával (3490 Ft), valamint a vargányagombás rizottó friss kecskesajttal (2890 Ft). Mindkettő étel kiadós és nagyon ízletes volt. A vörösborban, rozmaringgal főtt marhapofa szaftos és omlós volt, és jól passzoltak hozzá a zöldségek is: cukkini, gomba, retek. A rizottó is igazán ínycsiklandóra sikerült, és jól passzolt hozzá a kissé markánsabb ízvilágú kecskesajt, viszont véleményem szerint túl lett főzve. Nem adta a nagy könyvben megírt olaszos “al dente” élményt.
