Az elmúlt években közel 800 helyet teszteltünk az ország számos pontján, ebből végül 15 kategóriába rendezve 500 hely került be a kalauzba. A legnagyobb fejezetet természetesen az éttermek és bisztrók kapták, ezek közül összesen 72 egység került be a könyvbe. Ezt a fejezetet az OTP Bank támogatta, amely örömmel járul hozzá a fejlődésre és növekedésre törekvő kisvállalkozások jövőjéhez. Külön rovatot kaptak emellett a vendéglők és csárdák, melyekből további 31 helyet válogattunk be. Most azonban térjünk vissza az étterem és bisztró kategóriához, aminek első három helyezettjét mutatjuk be közelebbről.
3. Kővirág
Bár a Street Kitchen Guide nem egy toplista, a csapat végül úgy gondolta, hogy kategóriánként az első három helyezett díjat is kap. A könyvbe kizárólag szakmai szempontok és tesztelések alapján választottuk ki azokat a helyeket, amelyek amellett, hogy szakmailag kifogástalanok, a szerkesztőség tagjainak is a kedvencei közé tartoznak. Erre nagyon jó példa a Kővirág étterem Köveskálon, ami sokunknak nyújt kellemes menedéket a rohanós hétköznapokban. Persze nem feltétlenül a nyári csúcsidőszakban, de a Kővirág egyik legfontosabb jellemzője egyébként éppen az, hogy a Balaton mellett is hisznek az egész éves vendéglátásban.
A Kővirág nagy múltra tekint vissza, az egyik legrégebbi hely a Káli-medencében, és a minőség mellett éppen ez a stabilitás az, amit nagyon szeretünk benne. Zakar Kata és férje, Mészáros György 2003-ban vásárolták meg a mai Kővirág épületét az akkor még nem túl divatos Köveskálon. Az éttermet eleinte ők is vezették, a recepteket Kata kísérletezte ki. És már akkor is szívügye volt a helyi, szezonális alapanyagok használata, amikor erre még szinte senki sem figyelt. Volt néhány egzotikus alapanyag is, így a vendégeket meg kellett győzni arról, hogy az étteremben ezeken felül túrógombócot is lehet rendelni. Hogy ez milyen jól sikerült, azt mutatja a Kővirág sikere, ahol az egyik ikonikus fogás azóta éppen a túrógombóc. Katáéknak sikerült megmutatni, hogy a vendéglátást lehet máshogy is csinálni.
Mint mondják, számukra mindig nagyon fontos volt, hogy a Kővirág ne csak egy nyári hely legyen, kezdettől fogva arra törekednek, hogy télen is legyen náluk élet. Azóta már sokan követték a példájukat. „Az első ősszel még alig tévedt be valaki a Kővirágba, de aztán megtanulták a vendégek, hogy mi itt vagyunk és várjuk őket. Mindig számíthatnak ránk” – mesélik.
A Kővirág valóban télen-nyáron hangulatos, nyáron imádunk a szépséges kertben üldögélni, télen pedig a befűtött kemence mellett, a tulajdonos által válogatott szép tárgyak között. Az étlap ma is a szezonális, helyi alapanyagokra épülő házias fogásokból áll, mint például a grillezett termelői kecskesajt, vagy éppen a konfitált tarja juhtúrós sztrapacskával, amit gyönyörű tálalás kísér.
Cím: 8274 Köveskál, Fő utca 9/A
2. Rosenstein Vendéglő
A Rosenstein sokkal több, mint egy étterem, olyan kulturális érték, amelyre mindannyian büszkék lehetünk. A Rosenstein család, Tibor és fia, Róbert olyan elhivatottsággal, szaktudással és alázattal vezetik az éttermet, amihez foghatót ritkán látunk. A fővárosban különösen kivételesek a családi éttermek, ez is az egyik oka annak, hogy a Rosensteint ennyire szeretjük és mindig szívesen megyünk hozzájuk.
Rosenstein Tibor 1989-ben nyitotta meg a Kürtös ételbárt a Mosonyi utcában, és óvatosan kezdett el terjeszkedni a szomszédos helyiségek felé. 1996-ban nyílt meg végül a Rosenstein, ami a klasszikus magyaros ízek mellett a zsidó konyha kedvenceit is felsorakoztatja. Azt azonban mindig hangsúlyozzák, hogy bár ők nem kifejezetten zsidó étterem, náluk minden kóser, ami finom. A csodásan gazdag étlapon külön értékeljük a sokféle halételt, és természetesen mindig az előételekkel indítunk. Zsidó tojáskrém és kacsatepertő nélkül biztosan nem megyünk haza!
A tartalmas étlapot színesíti a napi ajánlat, aminek természetesen péntekenként kötelező eleme a sólet, de a többi napra sem lehet panasz. Hétfőn hortobágyi palacsinta, kedden szalontüdő, szerdán töltött káposzta, csütörtökön pedig pacalpörkölt várja biztos pontként a vendégeket. Kötelező desszert náluk a flódni és a madártej is. Bár imádjuk a hagyományos ízeket, az újhullámos vonalat képviselő táblás ajánlatról is szívesen válogatunk. A Rosensteinbe menni mindig szívet melengető érzés, nem véletlen, hogy a külföldi sztárok körében is az egyik top célpontnak számít, hiszen ez a fajta személyes, családias vendéglátás nagyon ritka.
Cím: 1087 Budapest, Mosonyi u. 3.
1. Macok Bisztró
Első helyen végzett nálunk idén az egri Macok Bisztró, ami a meglepetés erejével lopta be magát a szívünkbe. Többször is visszamentünk kipróbálni a helyet, de nem találtunk hibát. A Macok Gundel-díjas séfje (és egyben tulajdonosa), Macsinka János nem a fine diningban, inkább a hétköznapibb, mégis igényes és minőségi bisztrókonyhában hisz. Az étterembe belépve ezt a kicsit kötetlenebb, lazább életérzést azonnal megtapasztalhatjuk, sőt már erre utal a hely neve is, ami helyi tájszólásban a tócsni szinonimája. Noha az étterem nagyon népszerű és nem árt előre foglalni, senki sem néz ki a helyről, ha nem kisestélyiben érkezünk.
A Macok legfőbb erőssége, hogy mindenkinek szól, bármilyen nagy társasággal érkezzünk is, egészen biztosan mindenki talál magának kedvére való fogást. A gyerekekre pedig külön étlap keretében gondolnak. A húskedvelők tobzódnak mindenféle földi jóban, a szarvastól kezdve a malaccsülkön át a nyúlig, de azért természetesen a vegák sem szenvednek majd hiányt. Nagyon fontos számukra a helyi alapanyagok használata, nem véletlenül állandó szereplője az étlapnak a szilvásváradi pisztráng, ami az egyik közönségkedvenc is. A séf agya mindig valami új étel megalkotása körül forog, ezek mind a napi ajánlatra kerülnek fel. A vendégek jutalma a finom ízek mellett az ország egyik leggyönyörűbb tálalása is.
Az egri Macok Bisztró 2022-ben érdemelte ki a világszerte ismert Michelin Guide Bib Gourmand elismerést. Ez ugyan nem jelent csillagot, de ugyanazok a hozzáértő ellenőrök ajánlják meg egy helynek, akik a csillagokat is. A Bib Gourmand elismerést a kiváló ár-érték aránnyal rendelkező helyek kapják, magyarul itt biztosak lehetünk benne, hogy a pénzünkért minőséget kapunk.
Cím: 3300 Eger, Tinódi Sebestyén tér 4.
