A La Mia Napoli új, de mégsem zöldfülű versenyző a szegedi gasztronómiában. Tulajdonosa, Márta Balázs korábban a Charly Pizza nevű helyet üzemeltette, de 2024-ben a belváros után Újszegeden rukkolt elő nápolyi stílusú csodáival, a környékbeliek hatalmas örömére.
La Mia Napoli – Nápoly egy szelete Szegeden
Van egy mondás, hogy minden vég egy új kezdet. Nos, Balázs története ennél sokkal kacifántosabb. A Charly Pizza előtt számos étteremben dolgozott, volt fine dining séf is, míg végül 2024 hullámvasútján egy teljesen autentikus nápolyi pizzázó, a La Mia Napoli lett az új állomása. De kezdjük az elején!
Egy szakács, egy pizza, egy újrakezdés
„Szakácsként dolgoztam jó pár évig több étteremben, köztük a Textúrában is voltam tálalóséf – az volt a pályám egyik csúcsa akkoriban. Aztán jött a covid, és ezek az éttermek voltak azok, amik a leghamarabb bezártak. Egy ideig Budapesten maradtam az akkori párommal, de végül családi okok miatt visszaköltöztünk Szegedre, és az örökségemből megnyitottuk a Charly Pizzát.”
A Charly Pizzát mindenki szerette, mi is teszteltük, de végül a magánélet és az üzlet nem tudott együtt működni, aminek a pizzázótól való búcsú lett a vége.
Fagyizó helyett forró pizzakemence
Ezen a ponton azonban képbe jött egy lehetőség, amire Balázs pizzalapáttal csapott le, így családi összefogással új kapuk nyíltak meg. Egy unokatestvér üzlethelyisége jelentette a megoldást, aki Újszegeden kávézót és fagyizót üzemeltet, ez azonban ősztől tavaszig mindig bezárt.
„Nekem is ideális lehetőség volt, nekik is jól jött, hogy nem áll üresen az épület" – osztja meg Balázs a La Mia Napoli születésének hátteréről. Azóta nem egymás helyett, hanem mellett boldogulnak: mind a kávé és a fagyi, mind a pizza elég jó hívószó, hát még együtt!
Becsülendő és követendő hozzáállás
A teljes mértékben saját egységben már nem volt helye kompromisszumnak: a Charlyval ellentétben a La Mia Napoliban csak autentikus nápolyi pizzákat sütnek prémium minőségben, kizárólag olasz alapanyagokból. A tészta saját lisztkeverékből készül, az utolsó szemig olasz lisztekből, és minimum 24 órát kel.
„Ha nem sikerül úgy a tésztánk, akkor nem nyitok ki. Ezt a Charlyban is tartottam, és itt is tartom. Nem adok el rosszabb minőségű ételt: üzleti szempontból ez bevételkiesés, hosszú távon viszont kifizetődik."
Újszeged közönsége pedig valóban nagyra értékeli Balázs maximalizmusát. Az aprócska helynek köszönhetően ugyanakkor barátságosabb a hangulat, a vendégek közvetlenebbek, és amit egyszer megkóstolnak, ahhoz hűségesek maradnak. A kimagasló minőség mellett az árakkal szintén a lakosságnak kedveznek, a megfizethetőséget szem előtt tartva. Bár vannak kicsit drágább, fancy pizzák, Balázs célja, hogy mindenki megengedhessen magának ennyi luxust.
De milyen pizzák vannak?
Az alap pizzatészta természetesen minden esetben nápolyi, de a feltétek kreatívan változnak, mindig van egy-egy új verzió. Mi ezúttal 3-félét próbáltunk ki, de legszívesebben mindenből kértünk volna 1-1 szeletet, ugyanis a pizzák egyszerűen fantasztikusak, már az első falattal Olaszországig repülünk.
A Mortadella pizza fior di latte alapja lágy és krémes, remek kontrasztban a roppanós pisztáciával. A mortadella, a burrata és a pisztáciaolaj pedig olyan ízorgiát hoz létre, amit nehéz elfelejteni.
A Bresaola pizza minden egyes falatjában ott a tökéletes egyensúly. A gazdag, sűrű, tejszínes-gombás alapot a bresaola sonka sós karaktere és a pecorino romano markáns íze koronázza meg, friss rukkola kíséretében.
És persze ott van a Margherita, a pizza ősanyja – San Marzano paradicsom, fior di latte és a tökéletesen ropogós szélű, levegős pizzatészta, ami Nápoly ízét hozza el Szegedre.
Felmerült bennetek, hogy mit ihatunk mellé? Kézműves olasz söröket és üdítőket, természetesen egyenesen Olaszországból.
Tervek? „Csak” a világbajnokság
Balázs nem áll meg itt. Bár a fine dining még mindig hiányzik neki, vallja, hogy a pizzázásban is meg lehet találni a wow-faktort. „2021-ben kezdtem a pizzázással komolyabban foglalkozni, de az első munkahelyem is egy pizzéria volt, bár teljesen más vonalon. Most viszont a cél a világbajnokság Riminiben.”
Még mindig bizonytalan vagy? Nem hisszük, de ha kell egy utolsó löket, miért vedd célba Újszegedet, akkor eláruljuk, hogy tavasztól a napsütötte teraszon új gourmet pizzák is debütálnak, borkóstolóval egybekötve!
