Az első kürtőskalácsrecept gróf zabolai Mikes Mária nevéhez fűződik, aki 1784-es erdélyi szakácskönyvében vetette papírra az elkészítés módját. A kürtőskalács receptúrája azóta valószínűleg némiképp megváltozott, de ezeken a helyeken tuti, hogy nem ér csalódás! Íme Budapest kedvencei.
Körösfői Kürtőskalács
A Szent Gellért tér tőszomszédságában lévő kürtőskalácsozóban nemcsak hagyományos erdélyi, de vegán változat is elérhető. A családi vállalkozásban 13 éve sütik a kalácsot, és milyen jól teszik! Én egy klasszik vaníliásat kóstoltam – álompuha tészta és vaníliáscukor-szórat volt a jutalmam. A kelt tésztákkal kapcsolatban sokszor az a „félelmem” (azért nincsenek álmatlan éjszakáim miatta! :)), hogy vagy nem sül át eléggé, és kicsit nyers ízű marad, vagy jól megsül, és akkor kiszárad. A Körösfői kalácsa egyszer és mindenkorra megszüntette ezt a fóbiámat, annyira tökéletesen volt elkészítve! Nem forrón, csak langyosan kaptam, de nagyon kedvesek a pult túloldalán, ha frissebbre vágytok, sütnek újat. A hely maga is egy nagyon kellemes közeg, javaslom, üljetek be, és ne menet közben majszoljatok!
Cím: 1114 Budapest, Bartók Béla út 10–12.
Édes Mackó Kürtőskalács-Cukrászda
Az Édes Mackó egyszer megviccelt, mert a nyitvatartásuk furcsa módon úgy alakul, hogy hétfőn és kedden zárva tartanak. Szerdától viszont gőzerővel sülnek a kürtősök, bizonyos napokon pedig a simán kívül laktóz- és gluténmentes változatok is elérhetőek.
A kínálatban fincsi forró csokik is vannak, és higgyétek el, egy kürtőskalács + csoki menü felér egy komplett ebéddel! (Teszteltem!)
A mézeskalácsfűszeres kalács nagyon izginek tűnt, de egy klasszikusabb mandulásat is választottam mellé. Hiába próbálok, nem tudnék dönteni, melyik volt a finomabb! A mézeskalácsos egyáltalán nem volt túlcukrozva, tényleg a fűszerek érvényesültek, a mandulás pedig hozta, amit kell. Roppanós külső, puha belső, mindez tűűűzforrón szuperfrissen! A sós karamellás forró csoki a retróbb, sűrű állagú változat, akinek ez nem a szíve csücske, válasszon másik forró italt, mert nagyon széles a kínálat. Az Édes Mackó ideális találkahely egy szecskás fürdőzés, városligeti séta vagy állatkertezés előtt, után… helyett.
(Egy kis technikai segítség, mert nekem nem volt egyértelmű: a kalácsokat kint, az utcafronton lehet megrendelni egy kis ablaknál. Az elkészült finomságokat ezután bent is megehetjük, a blokkon van a sorszám, és egy kijelzőn lehet követni, mikor készült el. Amikor én voltam, meglehetősen sokat vártam a 2 csokira és kalácsra, szóval relax, ne akkor menjetek, ha siettek!)
Cím: 1146 Budapest, Állatkerti krt. 14–16.
Molnár's Kürtőskalács Budapest
Ha a belvárosban törne rátok a kürtőskalácséhség, jobban jártok, ha a fabódék helyett a Váci utcában csillapítjátok. A Molnár’s Kürtőskalács Budapest legturistásabb utcájában nyilvánvalóan a külföldi utazókat célozza, és kicsit kevésbé családias, mint az előző két hely. Itt folyamatosan sülnek a kalácsok, úgyhogy nem garantált, hogy gőzölgőt kaptok, de nem is fog hiányozni, ha egy fagyival töltött verziót kóstoltok! Érthető okokból télen nem a legnépszerűbb a jeges változat, de egy napsütéses decemberi/januári/februári napon nem fogjátok megbánni, ha megkóstoljátok. A hagyományos kürtőskalács tésztájában a ropogós-puha arány itt a ropogós javára dőlt el, így azoknak ajánlom, akik nem a pufi tészták rajongói. Édességből nem volt hiány, az Édes Mackóban kóstolt mézeskalácsoshoz képest itt a fahéjasban nem a fahéj, inkább a cukor dominált. De ahány hely, annyi recept és elkészítési mód!
Cím: 1052 Budapest, Váci utca 31.
Annak, hogy mit nevezhetünk kürtőskalácsnak, nagyon szigorú kritériumai vannak. Nem nevezhető kürtőskalácsnak például a sót, húst vagy sajtot tartalmazó utóborítással rendelkező termék. De miért is akarnánk sósan enni, amikor édesen annyira ellenállhatatlan?!
