Fura kinézetű, kicsit marslakófejű, de annál finomabb a kucsmagomba. Ha még nem találkoztál vele közelebbről, most jön a gyorstalpaló, hogy ne csak rácsodálkozz, hanem bátran be is dobd a serpenyőbe.
Mi az a kucsmagomba?
Na, szóval a kucsmagomba egy olyan gomba, ami úgy néz ki, mintha egy méhsejtes sapkát húztak volna a fejére. Elég menő, ugye? Többféle van belőle (pl. cseh, ízletes, pusztai stb.), de az átlag gombagyűjtőnek bőven elég annyi, hogy ha ilyen méhsejtes sapkát látsz a földből kibújni, az valószínűleg ő lesz.
Fontos: nyersen NE edd meg! Nem vicc, enyhén mérgező, gyomorrontást okozhat. De ha rendesen megsütöd vagy megfőzöd, akkor jöhet a kulináris élvezet.
Hol bújik meg?
A kucsmagomba szereti a lombos erdőket, patakpartokat, ligeteket, és meglepő módon a régi gyümölcsösöket is. Különösen jól érzi magát nyárfák, szilfák, kőrisek alatt, de néha fenyvesek szélén is felbukkanhat. Ha nedves, humuszban gazdag a talaj, és süt rá egy kis tavaszi napfény – na, az neki a wellness. A kiégett, bolygatott területek (például irtások, régi tűzrakóhelyek, komposztkupacok környéke) is igazi titkos lelőhelyek, úgyhogy néha ott bukkan elő, ahol a legkevésbé várnád. És igen, sokszor pont az van, hogy ha nem keresed, akkor találod meg.
Fontos: városi parkokban, utak mentén ne szedd – ott könnyen szennyezett lehet a talaj, és azt ő is felszedi magába.
Mikor van a kucsmagomba szezonja?
Március végétől május közepéig tart a szezon. Ha esős, enyhe tavasz van, akkor még több eséllyel futhatsz bele. Ilyenkor érdemes kimenni gombászni egy termosz kávéval és egy kis szerencsével.
Hogyan használd?
A kucsmagomba igazi jolly joker a konyhában: ha egyszer kipróbálod, garantáltan visszatérő vendég lesz a tányérodon. A klasszikus belépő egy jó tejszínes tésztaszósz: egy kis fehérbor, fokhagyma, tejszín és néhány szelet kucsmagomba, aztán csak forgasd bele a frissen kifőtt spagettit. De ott van a rizottó is, ahol krémes állaggal és mély ízvilággal lopja be magát az ember szívébe. Ha (villás)reggelire dobnál össze valami extrát, mehet omlettbe vagy rántottába is. És ha már kényeztetés: krémlevesként is szuper, főleg, ha egy kis tejszínnel és zöldfűszerrel bolondítod meg.
A kucsmagomba nemcsak szuperül néz ki, hanem még finom is. Egy kis erdei kaland, egy jó recept, és máris olyan ebédet varázsolhatsz, amitől a vendégek csöndben bólogatnak majd (az a legjobb bók). Csak tartsd észben: ne kapkodd el, főzd meg rendesen, és ha bizonytalan vagy, inkább ne egyedül kísérletezz.
Nyitókép: Shutterstock
