Vendégből tulajdonos
A jelenlegi tulajdonosok, Csicsai Csaba és felesége, Manhalter Manuéla közel 3 éve, vendéglátós múlt nélkül vették át a Két Bagoly Fogadó és Étterem irányítását. Várpalotai lakosként ismerték és szerették a helyet, így amikor az előző tulaj az eladás mellett döntött, lecsaptak a lehetőségre és belevágtak az ismeretlenbe. A régi csapat megmaradt, így Manuéláéknak inkább az operatív feladatokban kell helytállniuk, a vendéglátás és a konyha a profi és bevált vendéglátós csapat asztala maradt. Az étteremben dolgozók között nem egy házaspár és rokon erősíti a Két Bagoly csapatát, így tulajdonképp egy családi vállalkozásról beszélhetünk.
Koszt és kvártély
„Éttermünkben a felső emeleten kb. 60 fő fér el, illetve az alsó szinten, ahol a bárpult található, 20 fő tud helyet foglalni. A fogadónkban 10 szoba van, illetve az apartmanunk 5 szobával várja vendégeit. Így közel 35 főt el tudunk szállásolni, biztosítva az étkeztetést is” – osztja meg velünk Manuéla. Nekünk viszont nem volt időnk pihenésre, mert egy kiadós ebéd várt ránk.
Klasszikusnál klasszikusabb kajákat kóstoltunk
Bár egy újhullámos bisztró nyilván kreatívabb menüvel rendelkezik és izgalmasabb kulináris élvezetet nyújt, a hagyományos éttermeknek sem áldozott le a csillaga. Nem mindennap, de egy jól bevált csirkés cézársaláta, rántott camembert vagy cigánypecsenye nagyon jól tud esni. Ezeken kívül az étterem egyik legnépszerűbb fogását, a bakonyi pandúrlevest is megkóstoltuk, de a szintén sztár Bagoly-kehely sem maradt ki.
Cézársaláta csirkével
Valószínűleg nem az eredeti, autentikus recept alapján készül, de pont olyan, amilyennek megszokhattuk. Egy joghurtos öntet kerül az alaposan átsült, fűszeres csirke mellett a friss, ropogós zöldségekre.
Bakonyi pandúrleves
Ez a sűrű, tartalmas, húsos-zöldséges leves a ház specialitása. Talán egy magyaros ragulevesként tudnám jellemezni, amibe nyilván passzol egy kanálka tejföl.
Rántott camembert áfonyával
A személyes kedvencem a rántott sajt, amit elég régen ettem, szóval kérdés nélkül lecsaptam rá a Két Bagoly Fogadó és Étterem látogatásakor.
A roppanós bunda alatt az olvadt sajt olyan, mint a nagykönyvben, hozzá pergős rizs jár, és egy kelleténél picit édesebb áfonyalekvár. Semmi extra, mégis imádnivaló ez a kaja – külön öröm, hogy a panír nem túl vastag, nem a liszt-tojás-morzsa telít el.
Cigánypecsenye kakastaréjjal, hordós savanyúsággal
A szaftos sertéstarja minden magyaros ételjegyet magán hordoz: sós, fokhagymás és borsos, a savanyúság pedig házias ízű. A körettel annyira nem voltunk megbékélve, valószínűleg fagyasztott áru, kicsit halovány színnel, de az emberes szelet hús kárpótolt. A kakastaréj szerintem pirulhatott volna még, de az ízek abszolút rendben voltak ennél a kajánál is.
Desszertek a Két Bagoly Fogadó és Étterem kínálatából
A retró-vonaton tovább robogva egy gesztenyepürét és a ház másik védjegyét, a Bagoly-kelyhet kértük desszert gyanánt.
A gesztenyepüré nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik, ennél többet ne is várjunk tőle.
A Bagoly-kehely egy komolyabb sztori: ebbe kerül piskóta, csokiszósz és vaníliafagyi is! Elég édes, de néhány friss gyümölcs enyhíti a cukorsokkot. Összességében finom, bár otthon lehet, hogy külön is kijönne belőle 3 desszert. 😀
Retró, de minőségben a helyén van
„Alapanyagainkat tekintve ragaszkodunk a helyi termelőkhöz. A legtöbb zöldséget, gyümölcsöt a helyi Mária Szövetkezettől, illetve a Gali zöldségestől vásároljuk. A húsalapanyag szintén helyi, környékbéli hentestől érkezik, a legjobb minőségben. Ez védjegyünk” – magyarázza Manuéla. A menü 8 hetes forgóban megy, mindig egy kis változtatással, vannak azonban klasszikusok, amik egyszerűen kötelező módon az étlap szerves részei. A napi menü a környékbeliek nagy kedvence, de sok külföldi, átutazóban vagy munkaügyben Várpalotán járó vendég is falatozik a Két Bagoly falai között. Az étterem stílusa a menühöz hasonlóan a hagyományos vonalat képviseli, de tiszta és rendezett. Pár évtizeddel ezelőtt valószínűleg kifejezetten elegánsnak számított, de most inkább a retró báj az, ami megfogja a vendégeket.
Azoknak ajánlom, akik nem zárkóznak el a hagyományos, retró dolgoktól: igen, liszttel sűrítenek, nem finomkodnak a sóval, se a cukorral: de épp ezért (is) szeretjük a klasszikus kajákat!
Két Bagoly Fogadó és Étterem
Cím: 8100 Várpalota, Péti út 2.
