„Menjetek, egyetek Bandinál egy reggelit” – mondták többen, amikor megérkeztünk Zalaegerszegre. Bár fogalmunk sem volt, ki az a Bandi, szót fogadtunk, és elmentünk a Kávélabor nevű helyre, ahol azonnal kiderült, hogy az egész város itt szeret kávézni és reggelizni. Egy sima szerda reggel is meglehetősen nagy volt a forgalom.
Bandi, azaz Németh Endre azonnal főzött nekünk két kávét, facsart egy friss zöldséglevet, majd készített egy kiadós reggelit. Később kiderült, ez nem pusztán marketingfogás, hanem tényleg ő készíti az ételeket mindennap. És még mielőtt azt hinnénk, hogy valami új helyről van szó, ami most robbant be a köztudatba, gyorsan szeretném leszögezni, hogy a Kávélabor idén ünnepli a tizedik születésnapját, és ez idő alatt Zalaegerszeg szerves részévé vált.
Kávélabor: főszerepben a kávé
A tulajdonosnak korábban is kávézója volt, csak éppen nem itt, hanem egy sokkal forgalmasabb helyen, a plázában. „Ott még olasz kávét főztünk, nagyon figyeltünk természetesen a minőségre. Nagyon élveztem, és jó kávékat készítettünk, nagyon sok vendégünk volt, de azt éreztem, hogy a hely nem a kávéról szól. Olyan helyet szerettem volna, ahol a kávé a főszereplő. Azt akartam, hogy ne azért jöjjenek hozzánk az emberek, mert itt járnak el minden reggel, hanem kizárólag a kávé miatt” – meséli a Kávélabor születéséről Németh Endre, akit végül annyira magával ragadott az itthon még éppen csak elinduló újhullámos kávékultusz, hogy végül eladta sikeres üzletét és elkezdte beleásni magát a kávék világába.
Ez nem a Hold, hanem Zalaegerszeg
Két évet töltött tanulással, mint mondja, nagyon sokat tanult Tóth Sándortól, a szekszárdi A Kávé Háza tulajdonosától, aki éppen akkor nyitotta meg kávépörkölőjét és kávézóját Szekszárd külvárosában. Sikerében nem sokan hittek, de története minden kétségre rácáfolt. Végül a Kávélabor az egyik első vidéki újhullámos kávézóként nyitott meg.
Mint Endre meséli, nagyon megörült, amikor megtalálta ezt a helyet, ami egy csendes mellékutcának számított még akkor, szinte alig volt forgalom. Így valósulhatott meg a vágya, hogy valóban csak a jó kávé miatt jöttek hozzá a vendégek. „Sokan kérdezték tőlem, hogy él meg Zalaegerszegen egy specialty kávézó, de hát nem a Holdon vagyunk, itt is nagy igény van a jó helyekre” – mondja nevetve. Azóta aztán utolérte őket a város, és ez az utca is a belváros része lett. A közeli piac miatt reggel különösen sokan járnak ide.
Reggeli a kertből
Engem teljesen elbűvölt a Kávélabor, és nemcsak a fantasztikus kávé, hanem a csodás reggeli miatt is. Aminek készítésében Németh Endre nemhogy személyesen részt vesz, hanem sok receptet ő is talál ki, és többnyire az ételek készítésében is közreműködik. Néha eltűnik a konyhában, így beszélgetni is csak részletekben tudtunk. De az elég gyorsan kiderült, hogy a tulajdonos mennyire figyel a minőségre és milyen fontosak neki a minőségi alapanyagok.
A legtöbb zöldség a kávézó mellett található piacról érkezi, a tojás is egy környékbeli termelőtől jön, a savanyú káposztát egy közelben élő hölgy készíti, a bagelt pedig egy gyenesdiási pék süti kizárólag nekik, saját recept alapján. Így elég gyorsan kiderül, hogy az előttem pompázó reggeli nem egy gyorsan összedobott tucatkaja, hanem a szó legszorosabb értelmében véve kézműves termék. Ennek megfelelően finom is. Legalább ennyire elégedettek voltunk a házi kecskesajttal és sonkával töltött rántottával is.
Nagyon ajánlom a paradicsomos bruschettát, de van sokféle grillezett szendvics, köztük különlegességek is, mint lazacos, libamájas, camembert-es. Mindez a fővárosi árak töredékéért, ami azért elég meglepő volt. Kissé kiadósabb ételre ácsingózók választhatják a lecsós reggelit, vagy éppen a töltött bundás kenyeret, de angol reggeli is van az étlapon.
Otthonos hangulat
„Egyszerű ételeket készítünk, de odafigyelve, jó minőségben” – így határozza meg a tulajdonos a hely ars poeticáját. A főszereplő persze továbbra is a kávé, ami háromhetente változik. Mindig van egy dél-amerikai és egy afrikai kávé, hiszen a kettő között nagy a különbség, más az ízvilága. A vendégek is várják a kávéváltást, szívesen kóstolnak és kommentálják, hogy ízlik-e nekik.
A Kávélaborban nem találtam nyomát a sok újhullámos kávézóra jellemző sterilitásnak. Itt valóban otthonos a hangulat és háziasak az ízek. Bár jól bereggeliztünk, nem mehettünk el házi rugelach nélkül, amiből nekem a szilvás lett a kedvencem. Természetesen ez is helyben sül.
Cím: 8900 Zalaegerszeg, Mérleg tér 4.
