Vajon honnan származnak ezek a tradicionális, közkedvelt fogások? Íme a legnépszerűbb karácsonyi ételek múltja.
Halászlé
A halászlé, különösen a magyaros változata, szinte elmaradhatatlan ünnepi étel. Története a Duna és Tisza folyók mentén élő halászok hagyományaira vezethető vissza. A halászlé klasszikus karácsonyi előétel, és sok családban minden évben titkos recept alapján készül, kizárólag erre a különleges alkalomra. És hogy melyik a finomabb, a bajai vagy a szegedi? Ezt rátok bízzuk.
Pontypatkó
Érdekes, hogy a magyar ünnepi fogásokban rengetegszer megjelenik a hal, míg a hétköznapi étkezések során kevésbé domináns. A halászlé mellett a pontypatkó, vagyis a rántott ponty is a karácsonyi menü egyik ikonikus eleme. Gyökerei szintén a magyar halászati hagyományokhoz nyúlnak vissza, és sokszor az örökzöld ecetes krumplisalátával tálalják.
Bejgli
A karácsonyi desszertek királya, a bejgli mára elmaradhatatlan eleme az ünnepi asztalnak. Sziléziából származik, egészen a 14. századra vezethető vissza Európában, nálunk azonban osztrák közvetítéssel terjedt el a 19. század második felében. Klasszikusan diós vagy mákos töltelékkel készítették, de modern változatainál csak a kreativitás szab határt az ízesítésének.
Töltött káposzta
A téli időszak egyik legnépszerűbb étele és a magyar konyha nagy kedvence a töltött káposzta. Elkészítését a törököktől lestük el, de más nemzetek konyhájában is találhatók hasonló fogások. A káposzta savanyításának fontos szerepe volt az európai népeknél, elődje a káposztás hús lehetett.
Zserbó
Igazi magyar specialitás a zserbó, más néven zserbó szelet, amely a karácsonyi sütemények között is népszerű. Eredete vitatott, egyesek szerint az Osztrák–Magyar Monarchia idejére tehető. Az viszont kétségtelen, hogy nevét Gerbeaud Emil után kapta.
Borleves
Igazi különlegesség a karácsonyi asztalon a borleves, aminek alapja általában fehérbor, ezt fűszerekkel és gyümölcsökkel gazdagítják. Története a középkorra nyúlik vissza, és sok helyütt elterjedt a fogyasztása, hozzánk a svábok hozták be. Ez a leves nemcsak ízletes, hanem a hiedelmek szerint egészséges is, és segít a téli hónapokban felfrissülni.
Mézeskalács
A sok családban karácsonyi díszként is szolgáló mézeskalács szintén régi hagyományokra vezethető vissza. Már az ókori görögök is ismerték, akkoriban a méz nemcsak érték volt, hanem különleges erőt is tulajdonítottak neki, így a görög vallási rituálékhoz is hozzátartozott. A méz magas ára miatt már a középkorban is ünnepi csemegének számított, külön mestersége lett a sütemény elkészítésének. Magyarországon is a középkorban jelent meg, míg a vásárokban fellelhető tükrös, díszített változatát a 19. században kezdték el készíteni. Napjainkban a mézeskalácsot sokszor díszítik cukormázzal, és közösen, a gyerekek bevonásával sütik, így hangolódva az ünnepre.
Fontos a hagyomány
A karácsonyi ételek nemcsak a gasztronómiát, hanem a nemzeti és családi szokásokat is tükrözik. Az ünnepi asztal körüli együttlét öröme, a tradíciók ápolása és a finom ételek elkészítése mind-mind hozzájárul ahhoz, hogy a karácsony valóban különleges legyen. Érdemes időt szánni a hagyományok felelevenítésére és az ízek felfedezésére, hogy a következő generációknak is továbbadhassuk ezeket a csodás élményeket.
