Ahogy a hőmérő higanyszála egyre alacsonyabbra süllyed, úgy kerülnek előtérbe a laktató káposztás fogások. Egy jó töltött vagy rakott káposzta ugyanolyan jólesik a hidegben, mint egy forró káposztaleves. A különböző káposztafajták variálásával pedig kizárt, hogy egyhamar ráunnánk az isteni káposztás kajákra!
Vörös káposzta
Csodás mélyvörös, lilás színét a benne található flavonoidok, az úgynevezett antocianinok adják. Ezeknek a vegyületeknek köszönhetjük remek egészségvédő hatásait is. A vörös káposzta C-vitamin-tartalma nyers állapotában vetekszik a citrusfélékkel, rendszeres fogyasztása pedig a szív-érrendszernek és az agyműködésnek is jót tesz. Egyszóval nem csak akkor érdemes falatozni, ha leszállt a lila köd! 😉
Elmaradhatatlan kísérője a libacombnak vagy a karácsonyi kacsasültnek, de a káposztasalátát vagy éppen a gyrost is színesítheted vele. Sőt, krémlevest is készíthetsz belőle!
Fejes káposzta
Nem véletlenül állítjuk, hogy a káposzta egy jó fej zöldség: olcsó, egész évben kapható és még egészséges is! C-vitaminban és béta-karotinban is gazdag, és támogatja a gyomor-bélrendszer megfelelő működését. Sőt még antibakteriális hatással is bír a benne található mustárolajnak köszönhetően!
Rengeteg formában a tányérunkra kerülhet, elég csak az olyan klasszikusokat említenünk, mint a töltött káposzta vagy a káposztás cvekedli, de a savanyított változatának sem lehet ellenállni. És persze a menzás paradicsomos kápiról se feledkezzünk meg!
Kelkáposzta
A mélyzöld, hullámos levelű kelkáposzta már jóval megosztóbb, de higgyétek el, megéri jóban lenni vele! Könnyebben emészthető, mint fentebb említett társai, ráadásul igazi vitaminbomba, így immunerősítő hatását is élvezhetjük amellett, hogy természetes gyulladáscsökkentő.
Felnőttként sokan jönnek rá, hogy a kelkáposzta-főzelék rossz hírének ellenére nagyon is finom, és a húsleves ízeit is teltebbé varázsolja egy szép cikk kelkáposzta. De rakott formában, ragukba főzve, sőt akár zöld juice formájában is megéri tenni vele egy próbát!
Bordáskel
Pak choi néven is gyakran emlegetik a kínai kel rokonát, a bordáskelt. A különleges formájú zöldség sok-sok C- és K-vitamint, béta-karotint és kalciumot rejt, ez utóbbit ráadásul a szervezet nagyon jól tudja hasznosítani belőle. Ázsiában széles körben ismert és használt alapanyag, de itthon is egyre többen fedezik fel maguknak.
Az ázsiai ízvilágú fogásokban remekel, a ramen leves és a pad thai ízeit is új szintre emeli. Grillezve is nagyon ízletes, nem utolsósorban pedig látványos köret, de salátákba is csempészhetsz belőle.
Kínai kel
A friss, hosszúkás alakú kínai kel egyből magára vonzza a tekinteteket. Zsenge, ropogós levelei magas víztartalmuknak köszönhetően hamar eltelítenek, könnyebben emészthetők, mint a fejes káposzta, és az ízük sem annyira intenzív. Ugyanakkor egészségügyi hatásai hasonlóak: vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, segít megőrizni a normál koleszterinszintet és vérnyomást.
A pikáns koreai savanyúság, a kimchi főszereplője, de más ázsiai egytálételekben és tésztás receptekben is találkozhatunk vele. Emellett köretként, levesekben és főzelékekben is megállja a helyét.
Nyitókép: Shutterstock
