Pár éve számoltunk be róla, hogyan készül a valódi sólet a Kádár étkezdében, ami az egyik utolsó klasszikus kifőzdeként működött a városban. A cikket itt tudjátok elolvasni.
A kis helyiség 1957-ben nyílt, az alapító és egyben névadó Kádár Béla volt. Orbán Sándor 31 évvel ezelőtt vette át a Klauzál téri kis étterem vezetését, és végül ő volt az, aki ennyire legendássá tette. Mindennap ő állt a pénztárgép mögött, nála kellett fizetni, miközben mindenkivel kedvesen elbeszélgetett. Még nála is régebb óta dolgozott itt Bárdosi Sándorné Kati, a főpincér, aki 1980-ban lépett be a Kádár étkezdébe, és mint mondja, már nyugdíjba is innen ment. Nem volt olyan vendég a Kádárban, akit ő ne ismerné, hacsaknem turista.
Új tulajdonost kapott a Kádár étkezde
Orbán Sándor aztán a covid idején zárta be az éttermet és már nem nyitott ki újra, habár a nyitás híre időnként felröppent. Most azonban tulajdonost váltott a hely. Gerendai Károly vásárolta meg ugyanis a legendás étkezdét, és a tervek szerint nem is alakítja át, hanem eredeti fomájában tevezi majd üzemeltetni.
Mint Gerendai az Indexnek elmondta: a felújítást követően ugyanazzal a dizájnnal és szellemiséggel, a régi bútorokkal és a régi étlappal fog újranyitni a hely. Ez a koncepció egyébként a Róma ételbár esetében remekül működött. Hiszen azt is bezárta az eredeti tulajdonosa, majd új üzemeltetővel, de némi ráncfelvarrás után az eredeti étlappal működik ma is. Így nem kizárt, hogy a Kádár is beindul majd. Igaz, Gerendai eddig kifőzdét nem üzemeltetett, leginkább Michelin-csillagos éttermekben utazik. Övé, ugye, az ország első Michelin-csillagos étterme, a Costes, valamint a cégcsoporthoz tartozik a Rácz Jenő által vezetett Rumour étterem is.
Ősszel nyitnak, sólet lesz
Mint Gerendai elmondta, a felújítás jelenleg is zajlik, és bár nyáron már szerettek volna megnyitni, ez valószínűleg mégis őszre csúszik. Természetesen továbbra is megtalálhatók lesznek az étteremben a legendás fogások, úgymint a sólet, amiért egy fél város rajongott. De ne feledkezzünk el a többi napi ajánlatról sem: a Kádárban minden kedden vadas marhát főztek zsemlegombóccal, szerdán ludaskása, csütörtökön körömpörkölt, pénteken pedig borjúpaprikás, birkapörkölt vagy székelykáposzta volt a soros. A Kádár a tervek szerint vacsorára is nyitva tart majd. És bár a pénztárgép mögött már nem Orbán Sándor áll majd, azért megőrzi régi, családias jellegét.
