A Jánoska Cukrászda története jóval korábban kezdődött, mint a tényleges nyitás. Sztaracsek Ádám szülei 1967-ben, egy cukrász versenyen találkoztak, egész pontosan december 20-án, Ádám édesanyjának születésnapján. Ezen a versenyen Sztaracsek János, Ádám édesapja 3. helyezést ért el, de ami ennél is fontosabb volt, hogy meghódította Margit szívét, és nem sokkal a verseny után eldöntötték, hogy összekötik az életüket. Az akkori szabályok szerint viszont férj és feleség nem dolgozhatott azonos munkahelyen. Így Ácsra költöztek, és összeházasodtak, de a cukrászat területén csak Margit maradt, János esztergályosnak állt.
Első gyermekük születésekor viszont ő is visszatért a pályára, majd 1975-ben együtt megszerezték a mestercukrász címet is. 2017-ben ülték aranylakodalmukat, közös életük szinte végig olyan édes volt, mint a desszertek, amiket készítettek.
Házasság, gyerekek, tragédia
A család élete mesébe illően alakult, 4 fiúgyermekük született, és egy tanyán éltek, ahol maguknak termeltek meg mindent. A fiúk lassan felcseperedtek, és mindannyian a saját útjukat kezdték járni. A legfiatalabb, Jánoska a szülők nyomdokaiba lépett, és saját cukrászdáját építgette Ácstól nem messze, Komáromban. Azonban egyik napról a másikra kiderült, hogy gyógyíthatatlan beteg, és alig egy hónap múlva elhunyt.
A család megpróbálta feldolgozni a feldolgozhatatlant, és visszatérni a hétköznapokba a dráma után. Az édesapa, János Bábolnán lett cukrász, a legkisebb fiú pótolhatatlan hiányán pedig egy másik fiúgyermek, Ádám enyhített némiképp. A család végül 1995-ben megnyitotta a komáromi Jánoska Cukrászda kapuit, emléket állítva ezzel a legkisebb Sztaracsek fiúnak.
Orvos helyett cukrász-professzor
Ádám eleinte más pályára készült, 14 évig fúvószenekarban trombitált, majd orvos szeretett volna lenni. Idővel viszont elkezdte érdekelni a cukrászat, amiben szülei maximálisan támogatták. Végül emellett tette le a voksát, és orvos helyett a cukrászat professzora címre pályázott. Kísérletezgetései nem egy Magyarország Tortája verseny döntőjébe juttatták, és ma már ő vezeti a komáromi cukrászdát, 79 éves édesapja és 74 éves édesanyja útját követve.
„Ádámban mindig nagy volt a versenyszellem, sokat dolgozott és tanult, hogy elérje a céljait.” – magyarázza Ádám édesanyja. A pult mellett sorakozó vitrinben egymás hegyén hátán sorakoznak bizonyítékként a különböző díjak, köztük több Ország Tortája elismerés.
Országtorták a Jánoska Cukrászda sütőjéből
A sütifanatikusok kedvenc megmérettetése minden évben az Ország Tortája verseny, amin a Jánoska Cukrászda rendszeres, eredményes résztvevő. Ádám minden kreativitását ezekbe a tortákba öli, és fáradozásait több döntős hely és egy győzelem is koronázta.
„Az Ország Tortája versenyeken az első két torta a cukrászatban készül, ezután a zsűri javaslatai alapján némileg át lehet dolgozni a receptet. Nehéz megfelelni minden tagnak, amellett, hogy a torta lelke se vesszen el. A végső, harmadik körös megmérettetésre a helyszínen kerül sor, ott kell megalkotni a döntő művet.” – meséli Ádám a versenyekről.
Komáromi kisleány
Komáromi kisleány, vigyél által a Dunán… Ti is énekeltétek anno énekórán a népdalt? Vagy inkább az Ország Tortája versenyről cseng ismerősen? A 2018-as verseny első helyezettje egy körtés-diós kreáció volt, ami némi vaníliás mascarpone mousse-szal, étcsokival, gyömbéres körtekompóttal és citrommal is párosult. Az ízek harmóniája tökéletesen rendben volt, bár én nem vagyok nagy körtekedvelő, ebben a formában nem annyira intenzív a gyümölcs, eltereli róla a figyelmet a pikáns, gyömbéres aroma.
Tétényi áfonyás mandula
2020-ban egészen a döntőig jutott ez a vajkrémes torta, aminek az alapja mandulapraliné friss áfonyával ötvözve. A manapság „divatos” pisztáciás sütik mellett üdítő volt a kicsit klasszikusabb ízvilág, a mandula, unalmasnak mégsem mondható, ugyanis az áfonya nem annyira hétköznapi, mint mondjuk az eper vagy a barack.
Arany ribiszke
Az én kedvencem is egy 2021-es Ország Tortája döntős, az arany ribiszke lett. Az arany jelzőt nem az érem, hanem a szőke csoki miatt kapta, ami tulajdonképpen egy karamellizált fehér csoki. Ez meglehetősen édes, de a karamelles íznek köszönhetően nem gejl. A ribizli fanyarsága fantasztikusan áll neki, a mogyorós-mandulás tonkabab pedig fokozza az élvezetet.
Győrfi Pál tortája
A koronavírus alatt a cukrászda szinte végig nyitva volt, míg mások forgalma erősen visszaesett, a Jánoska Cukrászdába záporoztak a rendelések. Az egészségügyben dolgozókat is támogatták ebből, méghozzá stílusosan, sütivel. Egy szilvás-diós szelettel, aminek az árából származó bevételt részben mentősöknek adományozták. Közel 300.000 Ft gyűlt így össze.
Ezt egyétek a Jánoska Cukrászdában! Fagyik is vannak
A Jánoska Cukrászda süteményei közül a versenyre készülteket ajánlom, a többi süti kicsit retró vonalon mozog mind megjelenésben, mind ízvilágban. Ha tele a fagyipult, ne hagyjátok ki a szőke csokis arany mangót! Ez az íz idén megérdemelten ‘Régió kiválója’ minősítést szerzett. A málna 100%-ban gyümölcsből és saját készítésű püréből készül, nagggyon gyümölcsös, és szuperfriss, kánikulabiztos fagyi-opció.
„A fagyikat édesanyám készítette vagy 20 évig, de az utóbbi időben már én csinálom. Amúgy mindenki részt vesz a torták készítésében, de a fagyi kizárólag az én reszortom.” – meséli Ádám.
Élet a cukrászdán innen és túl
A koronavírus-járvány óta kevésbé jellemző a helyben fogyasztás, de a forgalom így is nagy, ezért most nem mindig férnek bele az esküvői vagy figurás torták a megrendelésekbe. Amióta újra szabad az átjárás Szlovákia felé, egyre sűrűbbek a Jánoska Cukrászda napjai. Mondhatni, nemzetközileg is elismertek. 😊
A cukrászda mindennapjai reggel 7-kor indulnak, és estig meg sem áll a pörgés. Az üzletben nagy csapat dolgozik a desszerteken, Ádám és szülei pedig szintén végig talpon vannak. Édesapja látogatásunkkor épp gyengélkedett picit, de ő is gyakran ellátogat a cukrászdába, a pult másik oldalára, nem mint vendég. Ádámnak nincs igazolt hiányzás, de ha teheti, igyekszik kikapcsolódni.
A befektetett energia pedig megtérül: egyre több verseny, egyre több díj és egyre több finom torta az eredmény, érdemes megkóstolni őket! Mármint a sütit, nem a díjakat…
Ha túl vagytok egy kis kalózos éttermezésen, és a Zsigmond Teraszon is ettetek pizzát uzsonnára, látogassatok el a Jánoska Cukrászdába is!
Cím: 2900 Komárom, Bajcsy-Zsilinszky u. 28.
