Raheban Freedon politikai menekültként érkezett Magyarországra, illetve először Norvégiába, onnan jött hozzánk, és itt is maradt. Azt mondja, nem bánta meg, mert a magyarok kedvesek, mosolygósak és segítőkészek. Freedont a Menedék Migránsokat Segítő Egyesület vette oltalma alá, akiknek elmondta, hogy Iránban a családjának cukrászdája volt.
Így arra biztatták Freedont, hogy Budapesten is folytassa a családi hagyományt. Segítettek neki az üzletbérlésben és néhány kezdeti lépésben, azóta azonban egyedül üzemelteti az Iran cukrászdát, amely nyitás után azonnal népszerű lett. Köszönhetően az igazán különleges sütiknek és az alacsony áraknak.
Majdnem minden süti kétszáz
Freedon ugyanis egyszerűen és érthetően áraz: minden aprósütemény 200 forint – ennél csak a baklava drágább, amely 400 forintba kerül, cserében viszont hétféle ízben kapható, köztük pisztáciás és sáfrányos változatban is. A krémes sütemények ennél kissé drágábbak, de az igazi különlegességeket amúgy is inkább az apró sütik és kekszek jelentik. Mindegyik rizslisztből készül, ennek köszönhetően teljesen gluténmentes – bár a búzaliszthez szokott vendég számára kissé szokatlan lehet.
Freedon mindent maga készít, kora hajnaltól késő estig süt. Meg is látszik az eredményen: a hűtőpultban több mint harmincféle sütemény sorakozik mindennap.
Az Iran cukrászda gyorsan népszerű lett, a budapestiek hamar megszerették a különleges sütiket és a hangulatot. A forgalmat persze növelték a turisták is, de a tulajdonos azt mondja, a közönség több mint felét mindig a magyarok tették ki. Mivel csupa pozitív visszajelzést kapott, tavaly év elején egy második üzletbe is belevágott, nem messze a másiktól, a Wesselényi utcában. A koncepció szerint a Nagy Diófában van a műhely, a Wesselényiben viszonyt kényelmesebben lehet fogyasztani.
Már két Iran cukrászda működik
Ez egy nagyobb üzlethelyiség, ahova már pár asztal is befért (a másik helyen csak állni lehet), valamint Freedon nagy terve volt, hogy nyáron fagyit készítsen. Ide befért egy nagyobb pult is, így végre a sós süteményeknek is van hely, ami az első cukiban nagy bánatomra még nem volt. Pár héttel nyitás után azonban jött a koronavírus és a teljes leállás. Freedonnak nemcsak az új, hanem a régi üzletet is be kellett zárnia. Nemrég azonban ‒ szintén a Menedék egyesület biztatására ‒ úgy döntött, újranyit. Nem akarja kockáztatni, amit eddig elért, nem akar elölről kezdeni mindent, ezért egy bátor húzással ismét nekiállt sütni.
Most tehát mind a két Iran cukrászda nyitva van, bármikor ki tudjátok próbálni ezeket az izgalmas sütiket. És itt valóban próbálgatni kell, semminek nincs ugyanis kiírva a neve, csak te tudod kideríteni, melyik jön be a legjobban. Nekem például egy csicseriborsó-lisztből készült currys aprósütemény – ebből bármennyit meg tudnék enni. Kedvencem pedig a bámia lett, amely egyébként, úgy tudom, eredetileg okra, hiszen formájában a süti arra hasonlí. Pedig nekem inkább a churros jutott eszembe róla, és nagyjából úgy is készül: azaz a fánktésztát belenyomják forró olajba, majd kisütik. Csakhogy a spanyolok itt meg is állnak, az irániak viszont a kisült sütit beáztatják még sáfrányos cukorszirupba.
Sáfrány és fahéj
A sáfrány gyakran használatos - csakúgy mint a kókusz, a dió, a pisztácia, a méz, a kardamom, a fahéj vagy a vanília. Vannak lekváros sütemények és vajas kekszek is, mint például a danmarka, amely neve a dán vajas kekszre utal, illetve egy nagyszerű, sárga sáfrányos keksz, (ezt is nagyon ajánlom!) és rengeteg pisztáciás-vajas dolog. Nagyon bejött például a zaban nevű süti, amely egy pisztáciás leveles tészta, és bár első ránézésre száraznak néz ki, egyáltalán nem az.
A kínálat tényleg bőséges, emellett színes és vidám. Menjetek kóstolgatni, ha tehetitek!
Iran cukrászda, Wesselényi utca 34.
