Főleg, ha autentikus oldalról érkezik, az Indigo Express esetében pedig tényleg ez a helyzet. Ranjeet Singh Dhillon harminc éve él Magyarországon, a kilencvenes évek elején, amikor Budapestre érkezett, még alig éltek itt indiaiak. Azt mondja, a döntés tudatos volt, direkt olyan helyre szeretett volna költözi, ahol kevés a honfitársa. Nem volt könnyű ilyen helyet találnia, mert ahogy a vicces indiai mondás tartja: krumpli és indiai mindenhol van. Végül Magyarországra esett a választása, ahol először egy divatmárkát hozott létre, majd a 2008-as válság után átnyergelt a vendéglátásra és megalapította az Indigo éttermet, ami már Budapest több pontján is megtalálható. Pár éve aztán megnyitott ennek elegánsabb kivitele, a Bombay Budapest, most pedig az indiai street fooddal, az Indigo Express-szel szeretnék meghódítani a várost. Az új éttermet fia, Dhillon Vikram mutatta be nekünk.
Új dizájn, új ételek
Az első Indigo Express az Erzsébet téren nyílt, egy aprócska hely, kóstoltam ott régebben több mindent és bár üdítő kivétel volt a gyorsétterem-tengerben, azért akadtak hibák. Mint Vikram elmondta, ezt ők is látták, ezért a receptek többségét átdolgozták. Az ételeket és nem mellesleg a dizájnt is megújították, a most megnyílt Indigo Expressben tehát már teljesen más ételeket kóstolhatunk. Mielőtt azonban nekiállnék az ételeket elemezni, szeretném kiemelni az árakat, mert olyan jó érzés leírni, amikor valami nem iszonyat drága. És az Indigo Expressben 3000 forintból bőven jól lehet lakni – sőt még ez alatt is találsz ételeket. A dizájn pedig nagyon vidám és friss lett, a kétszintes étterem üvegfala mögül, esküszöm, még a Nyugati tér is jól néz ki.
Hagymát ebédre? Naná!
Na nézzük is, milyen lett az új étterem és étlap: töltött szamószával indítottam, ezen is csavartak egyet. Az óriás szamószák helyett itt egy vékonyabb tésztába bugyolált kisebb változat hódít. Én ezt szeretem jobban, így nagy élvezettel fogyasztottam a csirkéset, de van belőle természetesen zöldséges változat is. Az előételek közül az abszolút kedvencem azonban az onion bhajia volt, ezt ne hagyd ki! Még akkor sem, ha első blikkre azt gondolod, hogy egy sült hagymában nincs semmi érdekes. Az aranyló bundával borított hagyma a selymes mentaszósszal egyszerűen telitalálat. És teljesen új az étlapon.
Töltött, színes tésztagolyó
Na jó, azért felkerül mellé a dobogó felső fokára a raj kachori chaat, ami nekem egy teljesen új étel volt. És nemcsak az benne a jó, hogy finom, hanem az is, hogy lenyűgözően néz ki. Egy rózsaszín, ropogós joghurtos gombóc, a legszebb étel az étlapon szerintem. Maga a fogás egyébként egy ropogós tészta, amibe mindenféle finomságokat töltenek, úgymint fűszeres krumplit, gránátalmát és puffasztott gabonát (ettől ropog), majd az egész kap egy fűszeres joghurtos nyakon öntést. Tényleg remek. Még az ára is, hiszen minden előétel 1490 Ft.
Jöhet egy kis pav?
Továbblépve a főételek világába a masalákat átugrottam, mert azokkal már sok helyen találkoztam, helyette egy népszerű mumbai street foodot, a pavot kóstoltam meg. A pav egyébként érdekes módon nem a főétel, hanem a mellé kínált lágy, vajaskalács-szerű péksütemény neve. Mumbaiban ugyanis nem laposkenyérrel, hanem inkább ilyen zsömleszerűséggel tunkolják a szószos ételeket, ami legtöbbször valamilyen zöldségből készül.
A pav bhaji egy sűrű, fűszeres zöldségcurry, ami a puha zsemlével tényleg meggyőző páros. A péksütit saját receptjük szerint készíti külön az étterem számára egy pék. Van bárányos és csirkés változatban is – készüljetek fel rá, hogy ezek a szószok nagyon sűrűek és sokkal szárazabbak, mint az általunk megszokott indiai curryk, cserébe viszont kevésbé csípősek.
Óriáspalacsinta? Az is van az Indigo Express étlapján!
Újdonság még az Indigo Express kínálatában a dél-indiai óriáspalacsinta, mindenféle jóval megtöltve. Ebédidőben van húsos és zöldséges, valamint indiai sajttal töltött változat is. A palacsinta rizslisztből készül, így gluténmentes, ami nagyon jó hír a glutént kerülők számára. Elsőre talán kicsit furcsa lehet, de a dosát érdemes kézzel a friss szószba mártani és úgy harapni.
Thali tál
És aztán következett az étterem dísze, egy thali tál. Ez a Bombay étteremben is nagy kedvencem, ha lehetőséged és főleg időd engedi, egyszer próbáld ki! Itt ennek egy kisebb és gyorsított változata kapható, ami még így is kiemelkedő és változatos. Főleg, hogy ezzel akár két ember is jóllakik. A thali az indiai ételek legjavát sorakoztatja fel: rengeteg íz egy hatalmas tálcán. Nemcsak finom és különleges, de esztétikailag is egészen csodás élményt nyújt, és az étterem teljes palettájából kaptok egy kis ízelítőt. Állandó eleme a dahl (azaz lencsecurry), a saláta, a fűszeres krumpli, a rizs, valamint a paratha, ami a naan kenyérhez hasonló, de nem kemencében készült laposkenyér.
És ehhez lehet választani még egy szószos fogást. Itt most a kedvencemre, a vajas csirkére mentem rá. Ezzel nem voltam maradéktalanul elégedett, a szósz ízét nem a krémesség és az indiai fűszerek, hanem inkább a paradicsomszósz dominálta, ami elvett kicsit az élményből, és a saláta is némi turbózásra szorul. Összességében azonban a legtöbb, városban elérhető ebédmenünél ezerszer jobb. Újdonság, hogy a thalihoz garnélás masala, vegáknak pedig csicseriborsós masala is kérhető.
Gyors és finom
Egy picit éreztem az ételeken, hogy némileg az európai ízésre szabták az ízeket, autentikus bárányvindaloo-ért, mondjuk, ne ide gyere, de ennek az étteremnek nem is ez a funkciója. Hanem az, hogy valós alternatívát kínáljon az egészségtelen gyorsételek helyett. Nemcsak az ár-érték arány, de a sebesség is megvan, tényleg 10 percen belül elkészülnek az ételek.
Cím: 1066 Budapest, Nyugati tér 1.
