Az Il Baffo by Avalon egy újonnan épült irodaház aljában található, és minek szépíteni: elsősorban egy munkahelyi kantin. Aki viszont már járt a helyen, vagy elolvassa a cikket, rá fog jönni, hogy valójában sokkal több ennél.
Miért lett olasz konyha Miskolcon?
Bajusz Gergő, az Il Baffo étterem szíve-lelke miskolci születésű, azonban 15 évesen édesanyjával áttelepültek Olaszországba. A mediterrán országban járt iskolába, és ott is élt egészen 30 éves koráig. Akkor hazaköltözött Budapestre, és olasz vendéglátóegységekben helyezkedett el. A fővárosi létnek az Avalon Park megnyitása vetett véget: a szülővárosában épülő szép hotel és a vele járó munkalehetőségek visszacsábították Gergőt Miskolcra. Az első évben feleségét és gyerekeit Budapesten hagyta, de hamar rájött, hogy a „sorsod Borsod” mottó rá is igaz, és családostul visszaköltöztek Borsod-Abaúj-Zemplén megyébe.
Amikor a vasútállomástól nem messze megépült az új irodaház, adta magát, hogy legyen étkezdéje. A környéken több egységet is üzemeltető cég olaszos vonala Gergőtől ered, aki nem a tipikus irodás napi menüt képzelte el az Il Baffo konyhájára, hanem az olasz életérzést akarta továbbvinni.
Az Il Baffo inkább bisztró, mint menza
A nyitvatartás nem kifejezetten éttermi, ugyanis kora reggeltől délutánig ehetünk az Il Baffo konyháján. A nyári szünetben azonban a nappali vendéglátást meghosszabbították és egészen este 8-ig lehet betérni hozzájuk. Bíznak benne, hogy este is éppoly népszerű lesz a hely, így ha minden jól megy, marad a meghosszabbított nyitvatartás az év hátralévő részében is!
„Ez egy gyárterület, az év nagy részében este nem nagyon van élet. Napközben autók jönnek-mennek, de az igazi élet ebédidőben indul be” – tudjuk meg a gasztronómiai igazgatótól.
Gergő elmondta, hogy az egyik legfőbb célja a hely kialakításánál az volt, hogy az ebédeléssel járó nehézségeket enyhítse, és ne legyen stresszes az étkezés is az amúgy is fárasztó munkanap közben. Ebben Gecse Péter üzletvezető szárnyai alatt az Il Baffo egész csapata közreműködik.
„A stresszfaktort igyekszünk nullára csökkenteni, kezdve azzal, hogy megfelelő méretű parkolónk van, így nem kell helyet vadászni azoknak, akik autóval érkeznek. Az önkiszolgáló mellett csipogós rendszer is működik, ha a főételre várni kell, a levest addig nyugodtan elfogyaszthatja a vendég, és majd fizet a végén” – meséli Gergő. A jól összerakott rendszer pedig tényleg szuperül működik: nincs hosszas sorban állás, se kavarodás a rendelések körül, ki mit kért. Az ételek elegánsan, előre tálalva várakoznak a melegítőpultban, nem „konyhásnéni-stílusban” csapják a tányérra érkezéskor.
A dizájn szintén túlmutat egy tipikus büfén, ahova kényszerből szalad le enni az ember – na de nézzük a kajákat!
Reggelivel kezdtünk, ebédre is maradtunk
Gergő szavaival élve az Il Baffo reggelije „nem az a reggeli feeling, mint Rómában a Spanyol lépcsőnél, de jövögetnek.” Ez annyira nem meglepő, ugyanis egy klasszikus munkanapon nem nagyon van ideje az embernek lassú bruncholgatásra. Szerencsére viszont nekem nem klasszikus munkanapom volt Miskolcon, úgyhogy végigkóstoltam szinte a teljes menüt.
Eggs Benedict
A reggelik nem az olaszos vonalat képviselik, de ez az english muffinon tálalt posírozott tojás elfeledteti, ha mediterrán ízekre éheztünk már kora reggel. Kanadai bacon és egy isteni hagymalekvár is kerül rá, a hollandi mártás pedig tökéletesen krémes és lágy.
Angol reggeli kicsit máshogy…
Az angol reggeli egy népszerű brunch-étel, de az Il Baffo konyháján újragondolták a témát. A házi sós briós mellé nyilván kerül bacon, de ezen kívül, egy kicsit magyaros irányba tolva a témát, rántotta, gomba, paradicsom és grillkolbász egészíti ki.
A Szendvics
A nagybetűs Szendvics az Il Baffo egyik signature reggelije. Nekem egy felturbózott avocado toastra hajaz, ugyanis a francia parasztkenyérre bőségesen kerül avokádó, füstölt lazac, tükörtojás, bacon és koktélparadicsom. Aki azt mondja, egy szelet kenyérrel nem lehet jóllakni, az téved! Szerencsére én már ránézésre gondoltam, hogy ez lesz a helyzet, úgyhogy hagytam helyet a többi finomságnak is.
French toast
Az édes brunchételek császára a french toast, ami tulajdonképp egy édes bundás kenyér. Kenyér helyett viszont ez is briósból készül, ami az angol reggelis pékáru édes változata. Juharszirup és gyümölcsök, na meg tejszínhab kíséri, szóval az édesszájúak ettől tuti, hogy elájulnak majd.
Ebédidő!
Bár a reggelik is bőségesen eltelítettek, az ebédeket is megkóstoltuk. Kétféle tésztát és pizzát ettünk, de akinek nem a szíve csücske az olasz konyha, ne aggódjon, magyaros ebédopciókat is találni.
Vodkás tészta
Délben vodkát? Jöheeet! Feles helyett inkább tésztán, méghozzá egy paradicsomos raguban esik jól: bár konkrétan nem érezni az alkohol ízét, ad egy szuper plusz aromát az ételnek. Aki otthon kedvet érez hozzá, vagy kíváncsi és megkóstolná, de nincs lehetősége Miskolcig menni érte, Ádámnak is van egy szuper receptje!
Bolognai
Senki sem tudja, milyen a tradicionális, tökéletes bolognai ragu (bár Lajos lehet, hogy igen), mindenesetre az Il Baffo már a tésztában is egy autentikus formát választott a spagetti helyett. Aki az iskolai menzás bolognainak csúfolt tésztára anno sunyiban ketchupot nyomott, hogy legyen íze, az megnyugodhat: erre nem kell semmi plusz, úgy jó, ahogy van.
Pizzaaa
A vékony tésztás, nápolyi pizza szuper találmány, de a római is legalább olyan jó, mégis kevesebb helyen találkozni vele. Az Il Baffo pizzái Yuri Passerini – háromszoros világbajnok olasz pizzaszakács – receptje alapján készülnek, és persze van margherita és Speck sonkás is, de én két sokkal izgibbet szemeltem ki.
Fügés pizza
Egyszer Lajos készített a bázison fügés pizzát, amit azóta sem láttam sehol. Eddig! Miskolcig kellett utaznom érte, de megérte: ez a gyümölcsös pizza egyszerre sós és édes, nagyon extra!
Kacsamelles-édesburgonyás pizza
Paradicsomos alap helyett édesburgonyakrém kerül a tésztára, a feltétek közül pedig a kacsamell az, ami nem szokványos, mégis remekül működik. 1-1 szelet, és tele is vagytok: ez a vastag pizzatészta laktatóbb, mint gondolnátok, pláne ilyen feltétekkel.
Ezért ajánlom az Il Baffót
Ha átutazóban vagytok Miskolcon, és csak egy gyors, de minőségi ebédre éheztek, ne keresgéljetek tovább. Az iparterület ijesztő lehet és a gyárépületek árnyéka sem vonzó, de az Il Baffo egy külön kis világ, remek ételekkel és kedves, közvetlen, mégis profi kiszolgálással. Az árak miatt sem kell aggódjatok, alapvetően az irodistákra építenek, így nem egy rendes éttermi étkezés árát fogjátok otthagyni.
És hogy honnan a név? Az Il Baffo Bajusz Gergő után lett elnevezve: csapjatok fel egy olasz-magyar szótárt, és keressétek ki belőle a bajusz szót!
Il Baffo by Avalon
Cím: 3527 Miskolc, Zsigmondy Vilmos u. 2.
