Megnyílt a KisKert vendéglő Siófokon. Fotó: Mudra László
A két tulajdonos, Horváth Szilárd és Südy Ágnes a vendéglátás és a gasztronómia révén találtak egymásra. Ma már nemcsak a munkában, hanem az életben is egy párt alkotnak. Szilárd a balatoni vendéglátás zászlós hajójának számító Kistücsökben tanulta 17 éven át, milyen a minőségi vendéglátás. Ági pedig sok csalódás és egy válás után a főzésben találta meg önmagát, így került a Kistücsökbe gyakorlatra. Pár közös év után úgy döntöttek, mivel mindketten imádják a Balatont, és a vendéglátást, saját éttermet nyitnak. A KisKert helyén korábban a Kovács vendéglő volt, a helyiek a nagy adagok és a kellemes árak miatt kedvelték is, de a tulajdonosok úgy döntöttek, nem csinálják tovább. Tőlük vette át Szilárd és Ági a helyiséget, majd az utolsó kis zugig mindent megterveztek maguk. A dizájnt és az étlapot is együtt találták ki, és május elején meg is nyitottak. Azt mondják, rendületlenül hiszek benne, hogy a minőségi vendéglátás Siófokon is kifizetődik.
Ági és Szilárd. Fotó: Mudra László
Mondanám, hogy a KisKert fókuszában a magyaros, kisvendéglős ételek állnak, de Ági annyira jellegzetes stílust ad hozzá minden fogáshoz, hogy itt ennél jóval többről van szó. Minden ételbe kerül némi csavar és újítás, de csak annyi, hogy az frissítőleg hasson. És természetesen minden frissen és minőségi alapanyagból készül. Ági egész nap a konyhában áll - a különböző színben pompázó séfkabátjait is ő tervezte -, Szilárd pedig fogadja a vendégeket, és gondoskodik mindenki jólétéről. Szerencsére a csapat is hamar összeállt, a konyhában Nagy Attila, Batta Tibor és Bogdány Lajos segíti Ágit.
Csirkemájpástétom padlizsán tatárral. Fotó: Mudra László
Az étlap első ránézésre is csodás: előételnek kacsarilette és csirkemájpástétom, majd tyúkhúsleves, gulyásleves, burgonyakrémleves pirított csülökkel. Na és a KisKert nagy slágere, amiért más most sokan visszajárnak, Ági híres gyümölcslevese, amit kizárólag idénygyümölcsökből készít, frissen. Levest nem kóstoltam, azonnal meggyőzött azonban a csirkemájpástétom, ami csodás kenyérrel került az asztalra (egy közeli, szóládi pékség terméke) de a fogás igazi különlegessége a padlizsántartár, ami szintén helyben készül, házilag. Csodás ötlet, remekül illik egymáshoz a kettő, Ági harmonikus, virágokban tobzódó tálalásába pedig könnyű beleszeretni.
Stefánia, alatta tarhonyarizottó. Fotó: Mudra László
Továbblépve kacsacombbal találkozunk, ami hagymás káposztalekvárral érkezik, aztán van marhapörkölt, és vörösborban párolt Stefánia tarhonyarizottóval és laskagombával. Ez annyira különlegesen hangzott, hogy muszáj volt megkóstolnom, ráadásul a Stefánia egy méltatlanul keveset emlegetett alapanyag. Sokan a vagdalttal azonosítják, pedig ez a marhalapocka alsó része. Jellegzetessége, hogy a közepén egy kocsonyás, kollagénes réteg húzódik, amitől a húsnak különösen jó íze lesz - ez tehát nem mócsing és nem hiba, ez a Stefánia jellegzetessége!
A Stefánia-szelet közepén egy kocsonyás réteg húzódik. Fotó: Mudra László
A fogás remek, mindenkinek ajánlom: a házi tarhonya és a laskagomba remekül harmonizál a vajpuha hússal, és a tálalás is magáért beszél. Ráadásul minden alapanyag helyi, az angus marha Balatonfenyvesről érkezik, a házi tarhonya is a közelben készül, és minden zöldséget, amit lehet, a közelben vesznek, és maguk savanyítják. A Stefánia egyébként a drágább ételek közül való, ára 3490 Ft, de összességében sok főételt találunk 3000 Ft alatt. A KisKert Siófokon szerintem az egyik legjobb ár-érték arányú étterem, a kedvesség és a finom ízek mellett tehát ezért is ajánlott felkeresi.
Fotó: Mudra László
A nemrégiben történt nyitás ellenére máris rengeteg slágerételük van, ilyen a bőrén sült fogas is, amit cukkinifőzelékkel kínálnak. De találunk az étlapon rántott húst, (fledermaus-ból, ami a sertés combjának a belső, szaftos része), lassan sült csülköt és lecsót. Amibe kerül cukkini és patiszon, valamint lágy tojás is, így kissé keleties, ami nekem nagy kedvencem egyébként. Desszertként Ági híres túrótortája került elénk, ami szintén a KisKert egyik húzóételének számít, egyszerű, de mégis tartalmas süti, házi gyümölcspürével, és ehető virágokkal.
