Az IDE Pizza a sokak által kedvelt és méltán ismert IGEN testvérkéje, ami igazi úttörő volt itthon a nápolyi pizzériák között. A római egységek is évek óta várják már a pizzarajongókat Budapesten két helyen: az Arany János utcában és a Pozsonyi úton is.
Miben más a római pizza?
Római pizzaként kétfélét is szokás emlegetni, az egyik az egész, vékony és ropogós tésztájú pizza, ami szinte egész Olaszországban fellelhető, ha beülünk egy pizzériába vagy trattoriába. A másik, olasz nevén pizza al taglio az, ami egyre népszerűbbé válik, és itthon is elindult hódító útjára. Nagyobb méretű tepsiben sül, majd általában ollóval vágják téglalapokra – pizzázója válogatja, hogy előre meghatározott méret vagy egyedi kérés alapján, súlyra mérve. Ennek a tésztája jóval vastagabb, mint a nápolyi vagy klasszikus változaté, és a feltétezése is bátrabb, rengeteg alapanyag kerülhet akár egyetlen szelet pizzára is. A nápolyi társával szemben ennek sütéséhez nem kell olyan brutál magas hőmérséklet, pont ezért magasabb marad a nedvességtartalma, jobban tartja a hőt. Általában elősütik a pizzákat, majd amikor a vendég választ, pár perc alatt készre sütik, így frissen és ropogósan kapjuk kézhez.
Az IDE Pizza kínálata
Összesen 12-féle változat közül lehet választani, de természetesen előfordulhat, hogy valamelyik fajta éppen nincs a pultban. Mindenki megtalálhatja a kedvére valót, hiszen vannak vegán, vega és húsos változatok is, az egyszerűektől az egészen extrákig. Egy szelet ára 1090 és 1490 Ft között mozog. Ez az adag inkább egy kis nasival ér fel szerintem, ahhoz, hogy jóllakjon az ember, többre is szükség lesz étvágytól függően – így több ízt is van lehetőség kipróbálni.
Bufala
A sima sajtos-paradicsomos lehet, hogy egyeseknek unalmas íz, azonban szerintem szinte mindent elárul, amit egy pizzázóról tudni érdemes: milyen a tészta, a paradicsomszósz és a sajt minősége. Ha ezek rendben vannak, akkor már csak arra van szükség, hogy a feltétek is jó minőségűek legyenek mellé. Az IDE-féle Bufala elnyerte a tetszésünket: a tészta nem brutál vastag, mégis magasabb, mint amit a nápolyinál megszokhattunk, állagra pedig tömörebb és keményebb, az aljának van egy roppanóssága. Ez azért is fontos, hogy megtartsa a rápakolt feltéteket. Ami még különbség, hogy nemcsak bazsalikommal, hanem oregánóval is fűszerezik, így a paradicsomszósz íze is más. A Bufala egy nagyon egyszerű verzió, aminek különlegessége a bivalymozzarella, ami lágyabb, krémesebb és szaftosabb a tehéntejből készülő, fior di latte néven futó társánál. Egyszerű, de nagyszerű választás.
Krumplis
A krumpli tuti nem az első alapanyag, ami eszetekbe jut, ha pizzafeltétekre gondoltok, azonban nem is annyira elrugaszkodott – mi is készítettünk már ilyen receptet. Ez egy vegán verzió, ami nagyon letisztult, mindössze burgonyaszeletek, Maldon-só és rozmaring kerül rá. Ízre teljesen jól működik, azonban nekem kissé unalmas volt, én több ízre vágyom, ha pizzázok. Viszont ha vegánként már unjátok a marinarát, akkor jó opció lehet.
Szalámis, négysajtkrémes, rukkolás
Ez a szalámis pizza az extrábbak közül való, hiszen a paradicsomszósz alapra pikáns szalámi, fior di latte, négysajtkrém és rukkola is kerül. Ez szerintem egy olyan változat, amit szinte mindenki szeretni fog és nem nagyon lehet vele mellélőni. A sajtkrém íze annyira nem domináns rajta, inkább az enyhén csípős szalámi érződik.
Szarvasgombás
A szarvasgombát általában vagy imádják, vagy utálják az emberek, középút nem létezik. :D Nekem is időbe telt, míg rájöttem, mennyire király dolog, azóta viszont rajongásom töretlen, így nem csoda, hogy ez lett a kedvencem. A nemes alapanyag adja a pizza alapját krém formájában, majd kerül rá mozzarella, laskagomba, végül szarvasgombaszósz és parmezánforgács koronázza meg. Ropogós és szaftos, ennek mindenképp adjatok egy próbát.
Mortadellás focaccia
Habár a pizza szerepel az IDE nevében, nem csak azt választhatunk, egy focacciaszendvics is rejtőzik a kínálatban. Ezt mortadellás változatban lehet kérni. Ha nem ismernétek, a mortadella egy Bologna környékéről származó sonkafajta, amelyben zsírdarabok (és nem sajt!) találhatók, illetve ebben az esetben pisztáciaszemek is. Nem számítottunk nagy durranásra a focaccia kapcsán, mégiscsak egy római pizzériáról lévén szó, de pozitívan meglepett minket. A tészta nagyon ropogós, szép légbuborékos a teteje, és mortadellával is rendesen meg van pakolva. Bátran ajánlom mindenkinek, ha épp nem vagytok pizzás hangulatban.
Nem oda, hanem IDE
Habár a szívem a nápolyi pizzához húz igazán, néha nem árt a változatosság, és időnként én is a római pizza mellett teszem le a voksom. Több helyen is kóstoltam már, köztük Rómában is, az azért magasan viszi nálam a prímet. Ott jóval bátrabban feltétezik a pizzákat és a végeredmény is kicsit szaftosabb, azonban ha itthon kerestek egy jó opciót, a Pozsonyi úton található egység mindenképp megér egy próbát.
Cím: 1137 Budapest, Pozsonyi út 22.
