Legyen szó babról, lencséről vagy a népszerű csicseriborsóról, a hüvelyesek előnyei vitathatatlanok, és itt most nem csak a fantasztikus ízükre gondolunk. A növényi étrendet követők számára ezek az alapanyagok szinte a legfontosabb fehérjeforrásként szolgálnak. Persze ez nem jelenti azt, hogy a húsevők ne élvezhetnék a csodálatos ízüket, hiszen kiválóan kiegészítik a húsos ételeket, vagy akár remek köretként szolgálhatnak egy salátában megbújva.
Miért fontos, hogy sok hüvelyest fogyasszunk?
A hüvelyesek gazdag forrásai a fehérjéknek, rostoknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak. Már az előbb is pedzegettük, hogy magas fehérjetartalmuk miatt különösen fontosak lehetnek a vegetáriánusok és vegánok számára, mivel segítenek a szükséges fehérjemennyiség biztosításában anélkül, hogy állati termékekre lenne szükség. Egyes hüvelyesek, mint például a csicseriborsó és a lencse, különösen gazdagok oldható rostokban, amelyek elősegíthetik a káros koleszterinszint csökkentését és a bélműködés javítását. Egyes tanulmányok szerint a hüvelyesek napi szintű fogyasztása akár 10%-kal is csökkentheti a koleszterinszintet, ami jelentős előnyökkel jár a szív- és érrendszer egészsége szempontjából.
Segítenek kordában tartani a testsúlyt
A hüvelyesek fogyasztása különösen ajánlott a diétázók számára, hiszen alacsony glikémiás indexű (GI) ételeknek számítanak. Ez a mutató arról árulkodik, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. Az alacsony glikémiás indexű ételek – mint például a hüvelyesek – fokozatosan emelik a vércukorszintet, ami segít a tartós telítettségérzet kialakításában. Ez különösen hasznos lehet a túlevés és a nassolás csökkentésében, ami (valljuk be) egy diéta alatt sokak számára nehézséget okozhat. Ezen kívül a hüvelyesek relatíve alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor tápanyagokban gazdagok, így ideálisak azok számára is, akik odafigyelnek arra, hogyan állítják össze az étrendüket.
Hüvelyesek előnyei az emésztőrendszer szempontjából
A legtöbb hüvelyes, így a bab és a lencse is rengeteg rostot tartalmaz. Ezek segíthetnek szabályozni a bélmozgást, így hozzájárulva az egészséges emésztéshez. Ezen kívül egyfajta prebiotikumként működve táplálják a bélflórában található jótékony baktériumokat, ezzel is segítve a bélrendszer optimális működését. Persze jóból is megárt a sok! Arra érdemes figyelni, hogy egyszerre túl sok hüvelyes fogyasztása puffadást, hirtelen gázképződést és egyéb emésztési nehézségeket okozhat, így ezeket sem árt mértékkel enni.
Nem csak neked jó, ha sok hüvelyest eszel
A növényi alapú élelmiszerek, különösen a hüvelyesek fogyasztásának növelése nem csak az egészségünkre nézve lehet előnyös, hozzájárulhat a fenntartható mezőgazdaság fejlődéséhez is. A mai kritikus klímahelyzetben rengeteg érdekes tanulmány született arról, miért érdemes hüvelyeseket termeszteni és fogyasztani. A bab, a lencse vagy a csicseriborsó rendkívül sokoldalúak, hiszen különböző éghajlati és talajtípusokon is megélnek, valamint kevesebb vizet és műtrágyát igényelnek más növényekhez képest. Így fenntartható megoldást kínálhatnak a gazdálkodók számára. A hüvelyesek számos egészségügyi előnye mellett az sem utolsó szempont tehát, hogy rendkívül alacsony környezeti lábnyommal rendelkeznek, így a fogyasztásukkal igazi win-win helyzet tud kialakulni. :)
