A vega életmód követésére számos indok létezik. Egészségügyi problémák, a környezet védelme, vagy akár morális elkötelezettség is állhat a döntés mögött. Viszont amivel minden vegánnak és vegetáriánusnak meg kell küzdenie, az a hús, azaz a protein megfelelő pótlása. Manapság szinte minden élelmiszerboltban beszerezhető tofu vagy vega hús, de az, hogy mire kell odafigyelni a vásárlás során, és hogy melyik összetevő káros, kevesebbet hallunk. Ezért is érdemes belevetni magunkat a vega kiegészítők világába, akár csak a cikk erejéig. ;)
Mi az a „vega hús”?
A „vega hús” számos különböző fehérje alapú összetevőből jön létre. Szójából, búzából és egyéb gabonafélékből, borsókból, hüvelyesekből és gombákból is előállítható a hírhedt húst utánzó termék, aminek a célja az eredeti minél pontosabb másolása, mind textúrájában, mind ízében. A lényeg, hogy a végeredmény a hús fogyasztásának élményét idézze meg, persze a hús jelenléte nélkül.
Húsimitációk az idők során
Az „álcahúsok” mindig is terítéken voltak, és nem csak a vegetáriánus diéta megjelenéséhez köthetőek. A történelem során is rengeteg olyan család volt, aki anyagilag nem engedhette meg magának a hús gyakori fogyasztását, így létrejöttek az azt pótló, olcsó alternatívák. Oroszországban például évszázadokig népszerű volt az úgynevezett padlizsánpüré, ami valójában „kaviár” névre hallgatott. Hasonló találmány volt a walesi Glamorgan kolbász is a második világháború alatt, ami sajtból, póréhagymából és zsemlemorzsából készült.
Tehát el lehet mondani, hogy a húst helyettesítő termékek nem egy új gasztronómiai fellángolás eredményei. Ami igenis változott az évek alatt, az a technológia folyamatos fejlődése, ami miatt egyre jobb utánzatok kerülnek a piacra. A vega húsgolyók és kolbászok textúrája, illetve íze is félelmetesen hajaz az eredeti proteinforrásra. Tehát egy kérdés maradt csupán: tényleg egészséges és érdemes rendszeresen fogyasztani őket?
Amire érdemes odafigyelni
Ha a vega húsopciók mellett raktuk le a voksunkat, akkor nem árt pár dolgot észben tartani, hogy a lehető legjobb termékeket válasszuk. Először is fontos ellenőrizni az összetevők listáját. Ha ötnél több alapanyag van felsorolva, aminek a többségét alig tudjuk kiejteni, nem hogy felismerni, akkor valószínűleg rendkívül feldolgozott. A teljes értékű élelmiszerek, mint például a gabonafélék, a hüvelyesek, a szója és a magvak megjelenése szuper jel, de emellett próbáljuk elkerülni az adalékanyagokat, tehát a sűrítőszert vagy a tartósítószert. Továbbá érdemes lecsekkolni a hátoldalon található tápanyagtáblázatot, hiszen itt még többet megtudhatunk az étel tápértékéről. A hasznos fehérje- és rostforrás mindenképpen egy plusz!
Egészségesebbek a húsutánzatok?
Általános megegyezés szerint a húsutánzatok nagy része igenis egészségesebb, mint az eredeti. Viszont fontos ezekkel a termékekkel is óvatosan bánni és utánanézni, mivel gyakran előfordul, hogy cukortartalmuk jóval magasabb. Egy 2016-os Harvard-tanulmány azt mondja ki, hogy azoknál az embereknél, akik több növényi és kevesebb állati fehérjét ettek, alacsonyabb volt az elhalálozás kockázata, viszont ezek a növényi fehérjék többnyire babok, hüvelyesek és diófélék voltak. Tehát természetes eredetű fehérjeforrások, nem pedig mesterségesen létrehozott húspótlók.
Természetes húspótlók
A legnépszerűbb vega proteinforrást nem kell bemutatni, a tofu szinte mindenki által ismert manapság. A tofu szójababból készül, és tele van értékes fehérjével. Rendkívül sokoldalú és ízletes tud lenni, ha elég fűszerezést kap, mivel magában nehezen vesz le bárkit a lábáról. Még egy rendkívül pozitív tulajdonsága, hogy változatos, ha az elkészítését nézzük. Lehet sütni, grillezni, pürésíteni, és egyéb extra dolgokat is ki lehet vele próbálni.
A gomba, azon belül is a portobello gomba, hihetetlenül hasonlít a grillhúsok és a burgerpogácsák állagához. Ráadásul azért is remek választás, mert alacsonyabb zsírtartalmú. mint a legtöbb hús és nulla koleszterint tartalmaz.
A csicseriborsó egyedülálló helyettesítője lehet a húsnak a vegetáriánus étkezésben. Ez a zöldség nemcsak fehérjében, de keményítőben, rost- és B9-vitaminforrásban is gazdag. És csakúgy, mint a tofut, számos módon el lehet készíteni. A száraz hüvelyesek családjában az egyik leghasznosabbnak számítanak, így nem csoda, hogy mindenki csak ajánlani tudja.
