Kismartonhoz romantikus emlékek kötnek: életem első nyugati útja vezetett ugyanis ide azokban az időkben, amikor egy osztrák kirándulás még nem számított nagyon gyakorinak. Trabanttal tettük meg az utat, aminek a hátsó ülésén kiömlött a cukros üdítő, így az út nagy részét én például azzal töltöttem, hogy a vizes, ragadós ruháimat szárítsam. De ettől függetlenül teljesen elvarázsolt az Esterházy-kastély. Mint az elmondásból is sejthetitek, ez nem most volt, sok-sok idő után tértem vissza a kastélyba, ami most ugyanúgy lenyűgözött.
Az Esterházy család története kész dráma
Két nap alatt annyi információt tudtam meg az Esterházy család történetéről, hogy egy fél könyvet is megtöltene, megpróbálom most néhány bekezdésbe összesűríteni ezeket. Ami talán a leginkább lenyűgözött, és valószínűleg kevesen tudják, hogy Burgenlandban a teljes Esterházy-birtok – és vele együtt a kastély is – nem állami, hanem a mai napig magán, vagyis most már alapítványi tulajdonban van.
Az Esterházy alapítványnak saját földje is van, amin búzát termesztenek, saját kenyeret sütnek, angus marhát tartanak, olajat, sajtot és bort készítenek, a birtok tulajdonképpen teljesen önellátó. A befolyt bevételekből többek között a Esterházy-kastélyt is üzemeltetik. Szeptemberben pedig egy új szállodát nyitottak éppen azért, hogy élénkítsék a környék idegenforgalmát és gasztronómiáját. A Hotel Galántha a család egyik ágának származási helyére, Galántára utal.
Hűségért cserébe birtok és saját zeneszerző
Az Esterházy család eredetileg Munkács környékéről származik, miután ottani birtokaikat elvesztették, a Habsburg uralkodó hűségükért cserébe adományozta nekik a kismartoni és a fraknói várat. (Ekkor még Kismarton is csak egy középkori vár volt, a kastélyt az Esterházy család építtette.) Érdemes a kastélyt egyébként idegenvezetés keretében végigjárni (magyarul is kérhető), ennyi fondorlat, ármány és kaland még egy brazil szappanoperában sincs. Csak néhány példa: Esterházy Miklós hatalmas műgyűjtő volt, rengeteg festményt is vásárolt. Emellett 40 éven keresztül foglalkoztatta Franz Joseph Haydnt udvarában, így a fertődi kastélyban is, melyet a család nyári rezidenciájaként építtetett. Nem véletlenül hívták Pompakedvelő Miklósnak.
Sajnos a herceg közben annyi adósságot halmozott fel, hogy fiának el kellett bocsátania Haydnt – ekkor a zeneszerző már közel 60 éves volt. Nem esett azonban kétségbe, Londonban dolgozott tovább, ahol világhírű zeneszerző vált belőle. A sok adósság miatt fiának egy gyémántokkal kirakott egyenruhától is meg kellett válnia. Az egyenruhát a Christie’snél árverezték el 1867-ben, és ebből alapították meg a Tifanny ékszerkereskedést New Yorkban.
Unokája, Esterházy Miklós herceg a 19. század első három évtizedében kiemelkedő gyűjteményt hozott létre festményekből, rajzokból, metszetekből, illusztrált könyvekből, iparművészeti alkotásokból. Ez a gyűjtemény képezte az 1870-ben megnyílt Szépművészeti Múzeum gyűjteményének alapját.
Na de mit lehet itt enni?
Na de gasztrooldal vagyunk, vagy mi, térjünk is rá az ízletesebb dolgokra. Látogatásom apropója ezúttal nemcsak a kismartoni kastély volt, hanem az is, hogy kipróbáljam az újonnan megnyílt Hotel Galántha éttermét, a Paulgartent – ez ugyanis valóban egy olyan hely, amit érdemes felkeresni, ha erre járunk.
Bár maga a szálloda kívülről nem nyújt kiemelkedő látványt, a bécsi építészek által tervezett belső tér egészen lehengerlő, kényelmes, világos és vidám, és ami a legfontosabb, nem feszengős. Ebédre és vacsorára az étlapról lehet rendelni, reggelire pedig svédasztalt kínálnak mindenféle földi jóval – ehhez egyébként nem kell szállóvendégnek lenni, mert külsősöket is fogadnak.
Ausztria legnagyobb beltéri grillje
Az étterem kulináris kínálata a környék ízeivel ismerteti meg a vendégeket. A nyílt tűzön készült specialitások mellett tipikus regionális burgenlandi falatok is megtalálhatók az étlapon. A magyar séf, Polgárdy Zsolt, sokat utazott és számos nemzetközi konyhán megfordult, a pannon ételekhez elsősorban regionális és szezonális hozzávalókat használ, melyeket a csapatával együtt a látványkonyhában, illetve Ausztria legnagyobb beltéri grilljén készít el.
Ha már ott voltam, igyekeztem a helyi specialitások közül válogatni, így megkóstoltam a már említett angus marhát, amit a saját Esterházy-birtokon tenyésztenek – a marhatatár zseniálisan finom volt. Ezután kóstoltam egy Fertő tóban tenyésztett sügért (a tó ausztriai részén nem tilos a halászat), amit szintén a híres óriási, nyitott grillen készítettek el. Zseniálisan finom volt. Másnap ebédre pedig a szintén saját marhából készített hamburgert kértem, mely jelenleg az étterem egyik legnépszerűbb fogása. Ez is nagyon finom volt, de azért számomra nem nyújtott akkora különlegességet, mint az előbb említett fogások. A legeslegjobban pedig egy előétel ízlett: ugyancsak a saját gazdaságból származó kecskesajt grillezve, friss erdei gombákkal. Étlapot és árakat egyébként itt találtok.
Koktélbár a tetőteraszon
Az étterem mellett megemlíteném a másik nagy élményt, a szálloda tetején kialakított koktélbárt. A hotel negyedik emeletéről teljesen új, eddig ismeretlen kilátás nyílik az Esterházy-kastélyra, a városra, valamint a Vulka völgyére és a Fertő tóra. Én sajnos a novemberi időben csak a ködöt láttam, de annyi baj legyen, van miért visszatérni!
Ha felkeltette az érdeklődésedet a vadiúj étterem és az Esterházy család érdekes története, akkor ajánlom például látogatásra a november 19-i hétvégét, amikor ismét megrendezésre kerül a termelői piac és családi fesztivál az Esterházy Biogazdaságban!
(Nyitókép: Hotel Galántha Facebook)
Cím: Paulgarten, Hotel Galántha 7000 Eisenstadt, Esterhazypl. 3., Ausztria
