Bianka történetét már akkor is megírtuk nektek: öt évig dolgozott egy behajtócégnél olyan munkakörben, ami szó szerinte beteggé tette a lelkét és a testét is. Ezután döntött úgy, hogy váltania kell. Elvégzett egy cukrásztanfolyamot, és azonnal úgy érezte, hogy ő erre született. Két év gyakorlati idő után belevágtak párjával egy közös cukrászdába – ez lett a Hópihe, ami a gyönyörű szamojéd kutyájukról kapta a nevét. Hópihe persze rögtön a cukrászda sztárja lett. Erről a helyről ebben a cikkben írtunk nektek.
Mindenki a klasszikus sütikért rajong
Már ott is azt tapasztalta Bianka, hogy a vendégek a hagyományos és klasszikus süteményeket keresik a legjobban, és ő is ezekért rajong. Mivel mindig a krémesből fogyott a legtöbb, elhatározta, hogy erre fog szakosodni. Azt is őszintén bevallja, hogy sajnos az első cukrászdával túlvállalták magukat, az euróalapú bérleti díjat tavaly egyszerűen már nem bírták fizetni. Az azonban meg sem fordult Bianka fejében, hogy feladja: talált egy kisebb és jóval olcsóbb helyiséget a Lónyay utcában, és ott nyitotta újra a Hópihét, ami ezúttal kifejezetten a krémesre alapoz.
Bianka krémese már a kilencedik kerületben is nagy hírnévre tett szert, ugyanis mindig frissen készíti, és csak aznap árulja. A krémesnek nem tesz jót, ha túl sokat áll a hűtőben, ahogy a tésztának sem jó, ha elázik. Ezért a tulajdonos inkább kis mennyiséget készít, hogy mindig friss legyen. Az ízeket saját maga kísérletezi ki, a klasszikus mellett ugyanis rendszerint további 6-7 féle krémes található még a pultban. Bár a klasszikus a legnépszerűbb, a gyümölcsös és a pisztáciás ízesítést is nagyon szeretik a vevők.
Amikor én ott jártam, volt kókuszos, krémlikőrös, málnás, ribizlis, sós karamellás és körtés-kávés is. Utóbbi ízesítést Bianka éppen a héten alkotta meg, kapott ugyanis nagyon finom vilmoskörtét, amit szintén a krémeshez párosított. De sorolom, még milyen krémesekkel találkozhattok az említettek mellett: természetesen a közönségkedvenc a pisztáciás, aztán van Fekete-erdő, gesztenyés és például mangós-maracujás is.
Na de milyen is a Hópihe krémes?
Csak a legjobb alapanyagokból készül, friss tojássárgájából és állati eredetű tejszínből, ennek megfelelően meglehetősen kiadós. Bianka hangsúlyozza, hogy ez a krémes abszolút saját recept, ő kísérletezte ki, és ezért is nem használ például tojásfehérjét, mert így az eredmény még krémesebb.
A krémes itt valóban „krémes” és kevésbé habos, és nekem egy leheletnyit kevés benne a tészta. Tudom, hogy mindenki a krémet szereti, de szerintem a krémeshez a ropogós égetett tészta is hozzátartozik, így én elbírnék belőle többet is. Első ránézésre nem tűnik túl nagynak egy szelet, de mivel a Hópihében a krémes tömény krém, egy is pont elég. (Na jó, kettő is simán lecsúszik.) Az én kedvencem végül a klasszikus lett, talán azért is, mert abban a legnagyobb a tésztaréteg, a többinek az alján van egy kis tészta és még a tetejére van morzsolva belőle.
A gyümölcsösökből nekem a málnás és a ribizlis jött be amúgy a legjobban. Az ízesített krémesek többsége 1000 Ft-ba kerül, a klasszikus pedig 850 Ft.
Brownie és társai
A krémes tudományát amúgy Bianka nemcsak műveli, hanem oktatja is, TikTok-videóiból rengetegen tanulják meg a krémes, vagy éppen másik slágerterméke, a brownie receptjét. Mert bár az üzlet fő profilja a krémes, néha ezt igénytől függően más sütikkel is kiegészíti, ilyen a brownie, a zserbó és a flódni is. Zserbóból is egy saját verziót süt, a diót mandulára cseréli, a zserbó tetejére pedig fehér csoki kerül.
Bianka a kis cukrászdában mindent maga csinál, nincs alkalmazottja: egy személyben süt és kiszolgál, emellett még rengeteg esküvőt is vállal, ahol szintén nagy sztár a krémes és persze a torta. Bianka számomra egy igazi hős, nagyon ügyesen vezényelte le a karrierváltást, és becsületre méltó, hogy másodszor is volt ereje cukrászdát nyitni. Az meg, hogy a krémesre szakosodott, szerintem szuper ötlet. Az új üzlet annyira apró, hogy leülni nem nagyon lehet, ezt szerintem még orvosolni kell, és némi csinosítás is ráfér a helyre, a termék azonban kifogástalan.
Egyetlen bánatom, hogy Hópihe, a szamojéd az új, apró üzletbe már kevesebbet jön látogatóba, hiszen egymaga betölti a kis cukrászdát.
Cím: 1093 Budapest, Lónyay utca 41.
