Nem sül át, vagy mindig megég? Máris eláruljuk, hogyan grillezzünk gombát, hogy tökéletesen puha és ízletes legyen. Az előkészítéstől a fűszerezésen át egészen a sütésig hozunk pár okosságot.
Gombák kiválasztása
A grillezésre a legjobban a nagyobb és húsosabb gombafajták alkalmasak, mint például a portobello, a csiperkegomba, a géva, a laska vagy a shiitake. Ezek a fajták könnyen kezelhetők, és jól bírják a hőt, anélkül, hogy elveszítenék formájukat vagy állagukat.
Tisztítás
A gombák tisztítása nagyon fontos lépés. Ne áztassuk őket vízbe, mert a gombák gyorsan magukba szívják a nedvességet, és ez rontja a grillezési folyamatot. Ehelyett egy nedves konyharuhával vagy papírtörlővel töröljük le róluk a szennyeződéseket és a földet. Ha szükséges, egy kis ecsettel is megtisztíthatjuk őket.
Előkészítés
A nagyobb gombákat, mint a portobellót, érdemes felszeletelni, hogy könnyebben kezelhetők legyenek a grillen. A kisebb gombákat, például a csiperkét, egészben is grillezhetjük.
Marinád készítése
Ízesítéshez használhatunk egyszerű marinádot. Egy alap marinádhoz szükségünk lesz olívaolajra, balzsamecetre, fokhagymára, sóra és borsra. Ezeket az összetevőket összekeverjük egy tálban, majd megforgatjuk benne a gombákat. Állni hagyjuk őket legalább 15-30 percig, hogy a fűszerek átjárják a gombákat.
További ízesítési lehetőségek
A marinádhoz adhatunk még friss vagy szárított fűszernövényeket is, például rozmaringot, kakukkfüvet vagy petrezselymet. A citrom- vagy lime-lé is nagyszerűen kiegészítheti a gombák ízét, de ezzel elég a sütés után meglocsolni őket.
A grillezés hőfoka és ideje
A gombákat közepes-magas hőmérsékleten grillezzük, ami körülbelül 200-220°C-nak felel meg. A gombákat helyezzük a grillrácsra, és sütés közben időnként forgassuk meg őket, hogy egyenletesen süljenek.
Sütési idő
A sütési idő a gombák méretétől és vastagságától függ. Általában 4-5 perc elegendő, de érdemes folyamatosan figyelni őket. A gombák akkor készültek el, amikor puhák, de még mindig van egy kis tartásuk, és a külső részüket enyhén megpirította a grill.
Hogyan grillezzünk gombát? Íme a profi tippek
Mint láthatjátok, a grillezett gomba elkészítése egyszerű, de néhány apró trükk betartásával még magasabb szintre emelhetitek az élményt.
- Használjunk grilltálcát vagy alumíniumfóliát: a kisebb gombákat érdemes grilltálcán vagy perforált alumíniumfólián grillezni, hogy ne essenek át a rácsokon.
- Ne zsúfoljuk túl a grillt: hagyjunk elég helyet a gombák között, hogy a hő egyenletesen érje őket.
- Ecseteljük a gombákat sütés közben: használjunk maradék marinádot vagy egy kis olívaolajat, hogy sütés közben megkenjük a gombákat, így még ízletesebbek és szaftosabbak lesznek.
Tálalás
A grillezett gombákat tálalhatjuk önállóan vagy köretként húsok mellé. Kiválóan illenek salátákhoz, szendvicsekhez, vagy akár tésztákhoz is. Egy kis friss zöldfűszerrel és citromlével megbolondítva még különlegesebbé tehetjük őket.
