A linzerkészítés nem nagy ördöngösség, azonban néhány hasznos tippel még tutibb lehet a végeredmény.
Az alapanyagok kiválasztása
A hibátlan linzer elkészítésének első lépése a megfelelő alapanyagok kiválasztása. A linzertésztához csak pár alapanyag szükséges. Lisztből a sima búzaliszt a legjobb választás, míg édesítőként porcukor a legszerencsésebb, ugyanis ez simább állagot biztosít. Szükséges még hozzá tojássárgája, illetve vaj, utóbbiból fontos, hogy friss, jó minőségűt válasszunk, mivel a zsírtartalma és íze kulcsfontosságú a perfekt tésztához. A vajat hidegen kell felhasználni a tésztához, és az összeállítás közben figyeljünk arra, hogy minél kevesebb kézmeleg érje, hiszen ha túlolvad a vaj, akkor a végeredmény kevésbé lesz omlós.
A tészta elkészítése
A tésztához nyugodtan egy tálba mérhetjük az összes hozzávalót, aztán kézzel, gyors mozdulatokkal kell összegyúrni. Fontos és nem kihagyható lépés a pihentetés, ez fóliázva minimum 1 órát jelent a hűtőben – így a kezünktől megolvadt vaj újra szilárdabb lesz. Ezután könnyebben kezelhető és formázható lesz a tészta.
Formázás és sütés
Amint a tészta pihent, jöhet a formázás. A letapadás elkerülése érdekében enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát (ha túl sok a liszt, rátapadhat az aljára) kb. 2-3 cm vastagságúra. Ez azért fontos, mert a túl vékony tészta könnyen megéghet, míg a túl vastag nem sül át rendesen. Linzerformák tekintetében a kör és a virág alakú is elfogadott, de természetesen extrázhatjátok is, csak ne feledkezzetek meg a lyukról a tetején.
A sütési idő 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc, amíg aranybarna nem lesz a teteje, de érdemes folyamatosan ellenőrizni, nehogy megégjen.
Töltés és díszítés
A sütést követően meg kell várni, míg kihűl a tészta, majd csak ezután jöhet a töltés. Hogy milyen lekvárt választotok bele, ízlés kérdése, a barack és a bogyós gyümölcsök a legnépszerűbbek. Házi lekvárral a legfinomabb természetesen, de boltival is tökéletes fog működni. Vagy ha újítanátok, akkor simán kerülhet bele citromkrém, sőt akár mogyorókrém is! Tálalás előtt érdemes meghinteni egy kis porcukorral a tetejüket, hogy még mutatósabbak legyenek.
Ha tudjátok, hogy csak napok múlva szeretnétek tálalni a sütit, simán csinálhatjátok azt, hogy a tésztát megsütitek előre, de csak később töltitek be lekvárral.
Tárolás
A kész linzert érdemes légmentesen záródó dobozban tárolni, hogy ne száradjon ki. Ha előre betöltitek lekvárral, megpuhul a tészta, és az ízei is jobban összeérnek.
A hibátlan linzer elkészítése nektek is menni fog, ha erre a pár dologra odafigyeltek. Ne feledjétek, a legfontosabb, hogy élvezzétek a sütést és az ünnepi készülődést, ehhez erősen ajánlunk egy kis karácsonyi zenét a háttérbe. :)
