A cukrászdát 1985-ben alapította Hencz Gábor édesapja, és megalapozta a hírnevét is a helyiek között és a környéken. Mindig kedvelt sütiző- és főleg fagyizóhelynek számított, a családi recept alapján készülő rétesnek és a már-már retrónak számító gombócos fagyinak sok rajongója van. A krémes pedig tényleg a Balaton egyik legjobbja – tavaly a Kis Bergmann krémeséről áradoztunk egy sort, de a Hencz Cukrászda is beállhat mellé a sorba.
Teljes ráncfelvarrás a cukrászdában
Mint Hencz Gábor meséli, négy éve döntöttek úgy a szülei, hogy nyugdíjba mennének, és nem üzemeltetik tovább a cukrászdát. Gábor, aki párjával Budapesten vendéglátózott, választás elé került és végül úgy döntött: nem hagyja veszni az elmúlt negyven évet, hanem átveszi szüleitől a cukrászdát. Feladta a budapesti munkáit, tavasztól őszig a Balatonhoz költözött, és radikálisan megújította az üzletet úgy, hogy közben a hagyományokra is próbál figyelni.
Gábor szerényen ráncfelvarrásnak hívja a cukrászda megújítását, de valójában itt ennél sokkal több történt. Nagyon jó érzékkel tartotta meg a retró kínálatból a jól működő recepteket és a népszerű dolgokat, mint a rétes, a pogácsa vagy éppen a túrós batyu és a Rákóczi-túrós, ami a Hencz egyik ékessége. A süteménykínálat azonban szinte teljesen megújult: a torták mellett csodás monodesszertek és pohárkémek sorakoznak a hűtőben. A klasszikus, vajkrémes sütik kikerültek a kínálatból és megérkeztek a tarte-ok, pisztáciás sütik, töltött krémesek, valamint hatalmasat bővült a mentes kínálat is. Glutén-, laktóz- és cukormentes desszert mindig elérhető a Hencz cukiban.
Jó minőség, mindig friss süti
Gábor a minőségben hisz, minden frissen készül, semmit nem fagyasztanak, a vásárlók tudják, hogy itt mindig friss sütit kapnak. Éppen ez az oka, hogy egyelőre nem tartanak nyitva télen, mert akkor nincs akkora forgalom, hogy a friss sütemény egy nap alatt elfogyjon. Több ideig azonban Gábor nem szeretné a hűtőben őrizgetni a sütiket. A Hencz Cukrászdában nemcsak az ízek, hanem a hangulat is barátságos és családias, a tulajdonos mindig itt tartózkodik, mindent helyben készítenek a műhelyben. Gábor azt mondja, a megújulás óta kifejezetten fellendült a forgalom, így nem igaz, hogy nincs igény az újhullámos sütikre, hiszen kifejezetten keresik ezeket a vevők. A frissesség mellett az alapanyagokra is kiemelten figyelnek, mindenből a legjobbat használják.
Éljen a krémes!
A Hencz cuki ezer éve a krémesről híres, nagyon sokfélét készítenek, mindig mindent frissen. Ahogy Gábor viccesen fogalmaz, náluk nincs ország tortája, hanem Akarattya krémese van. És ebben igaza van, mert nemcsak Akarattya, hanem az egész környék egy emberként várja mindig a krémesnapokat, amikor a megszokott kínálat mellett készül sós karamellás, pisztáciás, málnás és ribizlis krémes is. Gyorsnak kell lenni, ha az ember meg akarja kóstolni, mert van, hogy egy egész tálcával elvisznek a rajongók. A legutóbbi krémesnapok alkalmával 600 krémes fogyott. Érdemes követni az oldalukat, mert szeptemberben is terveznek még krémesnapokat!
A krémes titka, hogy minden kézzel készül, a tésztát is kézzel nyújtják hozzá, fontos ugyanis, hogy roppanós legyen. A krém lágy és selymes, és Gábor szeret hozzá egy kis gyümölcsöt tenni, ami biztosítja a savasságot, mint például a málna is, amit mi kóstoltunk. Én nem szeretem a túl édes sütiket, és a málna ebben a krémesben remekül kompenzál. Már ránézésre látszik, hogy friss és különleges.
Hencz Cukrászda: pisztácia, mogyoró, túrós batyu
A krémes mellett méltatnám még a Hencz Cukrászda pisztáciás-málnás szeletét – az utóbbi időben a trendnek megfelelően sok pisztáciás sütit készítenek. Hatalmas sláger a mogyorós sütemény is, ami engem a roppanósságával varázsolt el. Az édes után muszáj volt valami kevésbé édeset kóstolni, így a citromos pohárkrémbe kanalaztam bele. Jó választás volt, de azért legközelebb a mindenmentes maracujás-kókuszos pohárkrémre is rárepülök. A maracuja egyébként tarte formájában is megjelenik a cukrászdában, a nagyon édesszájúaknak pedig a karamellás tarte ajánlott. Ezek nemcsak finomak, hanem remekül is néznek ki, valóságos műalkotások. A klasszikus ízek kedvelői pedig semmiképpen se hagyják ki a már említett rétest, valamint a sajttorták különféle változatait.
Reggelire péksütemény
Reggelire egyelőre a túrós batyut ajánlom, ami nagy sláger, de jövőre szeretnének szendvicseket is készíteni, illetve megújítani a fagylaltkínálatot is. Jelenleg ugyanis, bár nagyon népszerű a fagyi, kicsi a pult, így nem tudnak sok ízt készíteni. A fagyi esetében is igaz, hogy nagyon figyelnek az alapanyagra, a málnában például tényleg csak málna van, több sorbet-fagyi is elérhető egyébként. Specialitásuk pedig a rétesfagyi, amiben többféle rétes ízét kombinálják.
A tulajdonos kiemeli, hogy bár a minőségen folyamatosan dolgoznak, a vendég legalább olyan fontos számukra, mint a jó alapanyag. „Szerintem az az igazi vendéglátás, ha érzi a vendég, hogy odafigyelünk rá, és nálunk egy kis pluszt kap. Lehet, hogy az csak egy pohár víz a nagy melegben, de az is sokat jelent. Csakúgy, mint az árnyas kertünk” – hangsúlyozza a tulajdonos. A Hencz Cukrászda a szeptemberi jó időben még egészen biztosan nyitva tart, érdemes felkeresni őket!
Cím: 8172 Balatonakarattya, Rákóczi út 1.
