Sarusi-Kis Flórával évekkel ezelőtt találkoztam először, amikor egy bisztróban üldögéltem és épp felpakolt a lépcsőre egy gitáros srác és egy szőke lány, majd elkezdtek zenélni. Rájuk kerestem a neten, és hamar kiderült, hogy Flórának nemcsak a hangja gyönyörű, de csoda szép tortákat is készít! 2021-ben a férjével, Ádámmal együtt nyitották meg első kis üzletüket a Páva utcában. Idén júliusban pedig a Hearty Vegan Cakes átköltözött egy immár tágasabb egységbe a Veres Pálné utcában.
Hogy miért pont mentes vagy épp vegán sütik?
Férjével mindketten vegánok voltak – ma már vegák –, és mivel Flóra nagyon édesszájú, úton-útfélen kereste a finom sütiket. A legtöbb helyen a mindenmentes, vegán édességekhez a hozzávalók egy tumixgépbe kerülnek, és egy idő után már nem túl izgalmas, hogy ugyanazt az állagot kóstolja az ember lánya sokadjára is. Így hát elkezdett otthon sütögetni, kísérletezni az ízekkel, alapanyagokkal, technikákkal. Közben elvégezte a cukrászsulit, elkezdődtek az esküvőkre, ünnepnapokra való tortakészítések, és végül megnyitotta párjával a Hearty Vegan Cakes műhelyét a Páva utcában, ami később átalakult kávézóvá is.
Idén tavasszal pedig beköltöztek egy nagyobb helyre, ahol ők is kényelmesebben elférnek, és több vendéget is tudnak fogadni. A közösségi médiának hála volt szerencsém picit belesni a költözés és átalakítás napjaiba. Láttam, ahogy Ádám rakja le a laminált padlót, ahogy Flóra még az utolsó 15 centinyi helyre passzíroz be egy virágot az autójába, vagy épp azt, ahogy éjszaka a barátokkal együtt festik az új hely falait. A végeredmény pedig egy kedves, világos, letisztult cukrászda lett Budapest központi részén.
Na de mi is szerepel a Hearty Vegan Cakes kínálatában?
A sütik között lehet a pultban találni mindentől mentes verziót is, de van, ami ,,csak” cukor-, glutén- vagy épp tejmentes. A kínálat változó, leginkább a szezonalitásra alapoz – biztos vagyok benne, hogy találtok majd számotokra megfelelő ízesítésű sütit. Hétvégenként szuperjó zöldséges bowlokat is tudtok kóstolni, hétköznaponként pedig 2-féle szendvics közül lehet választani.
A szendvicsek közül én a Rainbow fantázianévre kereszteltre csaptam le. Sok-sok zöldség, egy vékony réteg chutney és egy szaftosabb, fűszeresebb csicseriborsóragu van benne. A csicseriborsó a Bazsalikomos kert tulajdonosa, Beh Mariann golden milk fűszerkeverékével van ízesítve, amitől picit indiai beütése lesz az ételnek, de egyáltalán nem tolakodó. Kap még egy kis édes ízt a házilag készült alma-őszibarack chutney-tól, a zöldségektől pedig igazán friss hatása lesz a szendvicsnek. Ja, és a gluténmentes kenyér is szuperjó állagú, amit szintén Flóráék készítenek a műhelyben.
A legfinomabb mentes tortaszelet
Az én kedvencem a répás-barackos-pisztáciás torta lett. Őszintén mondom, hogy sosem ettem még ilyen finom tortát, ami nem tartalmaz tejet, tojást, cukrot és még glutént sem. A tésztája egy szaftosabb állagú, fűszeresebb répatorta, ahol valószínű, hogy a répa miatt nem lesz szárazabb hatása az alapnak, mint ahogy az sajnos sok más ilyen fajtájú sütinél előfordul. Erre kerül egy réteg pisztáciaropogós, ami habár ropogni nem ropogott, nagyon jól feldobta ízben, rusztikussága lévén pedig állagban is a sütit. Ezen volt még egy krémesebb, selymesebb barackos mousse-réteg, majd egy szintén barackos zselé. Szerintem ez a süti zseni, nem száraz, nem érződik semmiféle cukorhelyettesítőnek a mellékíze, nem gejl. Tényleg szuperfinom!
Selymes sajttorta sajt nélkül
Kóstoltam még egy tej-, tojás- és gluténmentes sajttortát is. Rizslisztes, omlós linzertésztán csücsül egy nagy adag nagyon könnyed, habosabb „sajtkrém”, majd erre kerül egy réteg áfonyás zselé. Itt talán már érződne a tésztán a rizsliszt, de annyira sok a krém a sütin, hogy valójában egyáltalán nem tűnik fel, és nem kelt „porosabb” érzést evés közben a rizslisztes alap.
Amikor majd erre jártok, mindenképp kóstoljátok meg a babkájukat is! Ezt a sütit a szkeptikusabb barátotoknak is bátran adhatjátok, ugyanis van benne glutén és cukor is, ellenben tojást és tejet nem tartalmaz. Telis-tele van töltelékkel, emiatt nagyon gazdag csokis-kakaós íze lesz, ami szerintem nagyon szuper. Természetesen kelt tészta lévén nem annyira szaftos, mint egy tortaszelet, talán ha kötekedni akarnék, még egy picivel több cukorszirupot is elbírt volna, de természetesen így is puha, és egy kávéval tökéletes kombó.
A Hearty Vegan Cakes nem okozott csalódást
Ha van valamilyen érzékenységetek, nem bírjátok a tejet, cukrot, vagy épp nem ehettek tojást, mégsem szeretnétek lemondani az édes falatokról, akkor a Hearty Vegan Cakes mindenképp nektek való! Finom sütik, remek kávé és ultrakedves kiszolgálás vár majd benneteket!
Cím: 1054 Budapest, Veres Pálné u. 40.
