Farm to table rendszerben próbálnak minden alapanyagot beszerezni, azaz nagyon szoros kapcsolatban állnak a helyi termelőkkel. Minden héten kiválasztanak egy alapanyagot vagy egy termelőt, és a köré alakítják az étlapot. Amikor ott voltam, éppen a tekeresvölgyi sajtmanufaktúra termékei álltak a középpontban. Kifejezetten nagy az édesvízi halkínálat: harcsa és tokhal is szerepel az étlapon, és az egyik legjobb fogásuk a halleves, ami szerintem nagyon különleges módon, puliszkával érkezik, benne pedig fogasfilé (1650 Ft).
Bár a környezet egy hagyományos vendéglőre utal, a kínálat messze felülmúlja a legtöbb balatoni helyet. Mint a séftől megtudtam, nagyon fontos számukra az egészséges étkezés, ezért nem találunk az étlapon például rántott húst. Igyekeznek viszont minél több zöldséget használni, olyannyira, hogy vegán fogásuk is van: grillezett és savanyított gombák, cékla és hagymapüré (3250 Ft). Mogyorósi Gergely elmondta, neki ez az egyik kedvence, mert nagyon nehéz olyan vegetáriáus ételt kitalálni, ami nem rántott, vagy nem egyéb közhelyekre, hanem kifinomult konyhai technológiára épül.
Az új étlap egyik legnépszerűbb fogása egyébként a túrógombóc mogyoróval (1590 Ft), de azt gondolom, hogy az idei nyár legnagyobb slágere a velőscsont lesz. Nekem az egyik kedvenc ételem a velős pirítós, ami a Balatonnál amúgy is népszerű, de ezen a tájon leginkább az agyvelős változat terjedt el. Itt viszont egy hatalmas, remegős velőscsontot kapunk, csodás fűszerezéssel. A csonthoz húsleves is jár, 1890 Ft-ért.
A másik kedvencem ezen a helyen a házilag füstölt kacsamellsonka salátával és idénygyümölccsel, én éppen meggyel kaptam, egyszerűen csodás volt (1950 Ft). A farm to table koncepció leginkább a Szőlőhegy tálban szembetűnő. Ez egy előétel, és a környékbeli, Balaton-felvidéki gazdaságok legjobb termékeit gyűjtötték rajta össze: többféle sonka és sajt, valamint kolbászok és házi krémek.
Amit még mindenképpen kóstoljatok meg, az a sertésszűzérme lecsóval és buggyantott tojással – ez is egy újragondolt klasszikus tehát (3690 Ft). De nagyon bejött a roston fogas kapros tökfőzelékkel is – ilyen tökfőzeléket elég ritkán eszem étteremben (4590 Ft). Persze az egész hely annyira kellemes, egy szőlőlugas alatt minden jobban ízlik. Amivel tuti nem lesz gond, azok az adagok, amelyeket viszont teljesen a hagyományos vendéglőkhöz igazítottak.
A tulajdonosokhoz köthetően az itallapon Laposa és Szeremley borok szerepelnek. Érdemes figyelni a Facebook-oldalukat, a kertben ugyanis van egy hatalmas kemence, amit időről időre begyújtanak, ezt szokták jelezni. Most hétvégén is a kemence lesz főszerepben, aki most látogat a Szőlőhegy Bisztróba, (július 26-27-28) nagyon friss, helyi alapanyagokból készült kemencés ételeket kóstolhat. Készül majd töltött paprika újburgonyával, valamint aranygaluska vaníliasodóval, - igen mindkettő a kemencében.
Szőlőhegy Bisztró, 8261 Badacsony, Kisfaludy Sándor utca 5.
