A Ha Mo ázsiai bisztró tulajdonosa, Nguyen Trong Tung már kisgyerekkora óta Magyarországon él. Majdnem 10 évet várt arra, hogy megnyithassa első saját helyét, de az áhított siker nem kopogtatott az ajtón egyből. Kellett hozzá egy TikTok-videó, ami felrobbantotta a netet!
27 millióan látták világszerte, ahogy a metrón tálal
Lehet, hogy ti is belefutottatok már abba a videóba TikTokon, amiben egy szimpi fiatalember előkap egy kempingasztalt a metrón, majd gyanútlan útitársa elé kitálal egy fullos ázsiai kaját. A végén még egy sör is befigyel, és a meglepődött utas vidáman lapátolja a váratlan lakomát. Erre a meglepetésszerű akcióra a közel 50 milliós követőtáborral rendelkező LADbible is felfigyelt, a Ha Mo bisztró pedig egy csapásra olyan hírnévre tett szert, amiről a legtöbben csak álmodnak.
@hamoazsiaibisztro Na, hol tálaljak legközelebb?? 😄😄😂😂
♬ All The Way Up（Remix） - 笑匠&音源&十八闲客
„Imádok enni, imádok főzni és ínyencnek is tartom magam. Nagyon vonz a finom étel, bárhová is megyünk akár Vietnámban, akár Magyarországon, mindig keressük a minőségi, ár-érték arányban is kiemelkedő helyeket” – meséli Tung.
A családi üzlet nem adta egykönnyen magát
Az éttermet régóta tervezgette: több mint 8 éve a fejében volt, hogy nyitni kéne egy jó pho levesezőt. Ki is nézte hozzá a tökéletes lokációt, de volt egy bérlő, aki 10 éves szerződést kötött a helyiségre. Tung viszont türelmesen kivárta a fennmaradó éveket, amire majdnem rá is húzott plusz egyet a kínai gyorsbüfé tulajdonosa. Aztán mégsem – ezzel pedig egy kicsit felgyorsította a Ha Mo bisztró nyitásának folyamatát.
„Amikor letelt a bérleti idő, nagyon szerettek volna még maradni, úgyhogy megbeszéltem velük, hogy maradhatnak még egy évet. Ezután fél év múlva hívtak, hogy feladják az üzletet. Teljesen váratlanul ért, így nem is tudtam úgy felkészülni a nyitásra, ahogy szerettem volna. Szerencsére sikerült találni egy jó szakácsot, és így egy szűk csapattal elindítottuk az éttermet 2022 novemberében.”
A Ha Mo egyébként egy vietnámi település, Tung szülőfaluja. Mára már egybenőtt egy nagyobb várossal, Hanoi-jal, mégis szép gesztus ilyen formában megemlékezni arról, honnan is származik.
„Az első fél évben hiába főztünk nagyon finomakat, voltak vendégek, törzsvendégek is, de mégsem volt nagy a forgalom. Az áttörést a social media hozta meg. A metrós videó egy mérföldkő volt: addigra már sok videót csináltam, de ezután, amikor kijöttem a metróból, olyan érzésem volt, mintha rám szakadt volna az ég. Éreztem, hogy ez nagyon durva lesz. Mondtam az operatőrnek, hogy most egy hónapig ne forgassunk, haza szeretnék menni és a családommal lenni.”
És Tung jól érezte: a nemzetközi siker elképesztő módon bevonzotta a hazai vendégeket is. Minket is a TikTok irányított a Ha Mo bisztróba, méghozzá egy nagyon vad kihívás miatt érkeztünk!
Pad thai XXXL, a Ha Mo bisztró legütősebb kihívása
Egy jó kajával sokszor az a baj, hogy nincs belőle elég. Pláne, ha nem otthon esszük: egy vendéglátóhelyen kapunk egy tányérral, és hacsak nem vesszük meg újra, nincs repeta. Tung elég kreatív, és ezt nem csak a konyhában kamatoztatja. Nemrég útjára bocsátott egy kihívást: aki megadott idő alatt megeszi a Ha Mo bisztró hatalmas pad thai tésztáját, az nyereményben részesül. Számszerűsítve a dolgot: adott egy woknyi, közel 3,5 kilós tésztaétel, hússal, tojással, zöldségekkel megpakolva, amit 40 perc alatt kell elpusztítani. Akinek sikerül, 150 ezer forint értékű utalvány boldog (és jóllakott) tulajdonosa lesz a Ha Mo bisztróban.
Kép alapján nem tűnik sokkolónak a szitu: oké, púposra van pakolva a tészta, de na, legalább biztos, hogy nem maradunk éhesek!
Fontos, hogy a pad thai kihívásra szükséges előre bejelentkezni! Ezt a Ha Mo bisztró telefonszámán tehetitek meg, a feladatnak pedig délután 16 óra után lehet nekiveselkedni, mert ebédidőben szinte telt házzal üzemelnek. A kihívás ára a 10 ezer forintos étel megvásárlása.
Így teljesítettünk a kihíváson
Tung elmondta, hogy eddig senkinek sem sikerült teljesíteni a kihívást, így én elég szkeptikussá váltam, de Bence, aki operatőrként kísért végig a tesztelésen, nagyon lelkes volt.
Update: azóta valakinek sikerült!
Tunggal megegyeztünk, hogy nem egy „hivatalos” challenge-et hajtunk végre, csak amolyan próbálkozást: stoppert indítottunk, de ketten estünk neki a hatalmas tálnak, ami alapvetően csirkével készül. (Mi kacsával kértük, de van vega, rákos, sertéses és marhás verzió is.)
Az első falat után egy pillanatra azt hittem, sikerülhet, annyira ízletes és finom az étel. A hús szaftos, de jól átsült, a tészta nem tapad, és a szósz… az valami mennyei. A teljesség igénye nélkül kerül bele mogyoró, lime, méz, galangagyökér, citromfű, fokhagyma. Az arányokért Tungot keressétek, bár nem vagyok benne biztos, hogy elárulja a pontos receptet! 😛 A tetejéről persze nem hiányzik a koriander és a babcsíra sem. Alapvetően a pad thai nem csípős, de ha szeretitek a pikáns ízeket, Tung saját, házi chiliszószából kérjetek hozzá a pultnál!
Összességében egy hihetetlenül jóízű ázsiai kaja a gigantikus pad thai, amit 15 percen keresztül mind a ketten megállás nélkül faltunk befele, de amikor már a jóllakottnál is jóllakottabbak voltunk, a tészta viszont nem akart fogyni, úgy döntöttünk, feladjuk. Kettétálalva elcsomagoltattuk a maradékot, ami még szerintem 2-2 étkezést kitesz. 😀
Pho leves, ahogy a Ha Mo bisztró szakácsa készíti
A pho leves olyan, mint a nagyi húslevese: minden családnál más és más. A Ha Mo bisztró verziója nekem nagyon bejött. Elképesztően mély ízű, marhacsontból főzött alap, sok tészta, de arányosan legalább annyi hús: egyszóval hibátlan. Természetesen ez is kérhető más hússal vagy vega verzióban is, az alaplé viszont adott.
Vietnámi konyha egyszerűen és szerethetően
A Ha Mo bisztró nem egy extravagáns étterem, de nem is büfé. A lenti pultnál rendelünk, de amikor szól a csipogó, egy felszolgáló felhozza nekünk az ételt.
A minimalista dizájnnak egyszerű magyarázata van: nyitáskor nem állt a rendelkezésükre forrás, amiből extrázhatták volna a belső tereket. Ma pedig már szerencsére dübörög az üzlet, így nem változtatnak a szerény logón vagy a falakon, amiket ők festettek anno egyszínűre. Tung alázatos és lelkes hozzáállása egyedülálló, így őszintén és maximálisan örülök a Ha Mo bisztró népszerűségének.
Egy olyan laza kis hely, ahova nem feltétlenül csak berohansz, eszel és mész tovább, hanem szívesen maradsz a galérián egy keveset kaja után. Amikor mi voltunk, meglepően sok fiatal, 15-16 éves csapat jött be ebédelni suli után (biztos spenót volt a sulimenzán), de az árak számukra is megfizethetőek, egy tészta vagy leves simán kijön a zsebpénzből. A pad thai kihívás ára elsőre kicsit drágának tűnhet, de legalább 4, ha nem 5 főnek elég, úgyhogy ha beneveztek és nem fogy el, aggodalomra semmi ok: pár napig jóllakik vele a család! 😀 A szégyen pedig nem szégyen: az SK-n is kifogott ez az egy tál étel!
Cím: 1082 Budapest, Baross u 3.
