A Gastrogarden nem árul zsákbamacskát: már a nevéből egyértelműen látszik, hogy mire számíthatunk náluk – egy nagy kertre és kellemes gasztroélményre. Ha Budaörs főútján Törökbálint felé veszitek az irányt, a város végén megtaláljátok a hangulatos gasztroudvart. A kertből füstös BBQ ételek illata terjeng. Ami külön szuper, hogy nem csupán magyaros ételeket, hanem akár ázsiai fogásokat is lelhettek a menülapon!
Gastrogarden: egy kert, kétféle stílus
A 2019-es nyitáskor a tulajdonosok alapkoncepciója az volt, hogy egy lazább, fiatalos éttermet hozzanak létre, ahova akár csak egy italra is beülhetünk, de ha úgy tartja kedvünk, valami finomat is ehetünk mellé. Orsó Gábor, aki a hely üzemeltetéséért felel, a barbecue ételek területén igazi szakértőnek számít.
Ahogy Gábor meséli, eleinte négy food truck volt az udvarban, mindegyik más stílust képviselt. A BBQ truckon túl volt köztük desszertes és mexikói, valamint külön italos egység, de sajnos hamar kiderült, hogy az együttélés nem olyan egyszerű, mint gondolták. Közben jött pár covid-hullám, átmeneti leállás, és a jelenlegi másik egység, a Panko pár évvel később érkezett. Az utóbbi évek tapasztalatai alapján hamar megtalálták az összhangot a BBQ csapatával, sőt a két truck kínálata tökéletesen kiegészíti egymást a Gastrogardenben.
Black Box BBQ – hús hússal, no meg egy kis burger és pizza
A kulcsszó a barbecue ételek esetében mindenképpen a füstös ízvilág és a húsok, így azt előre leszögezhetjük, hogy a Gastrogarden BBQ egysége nem lesz a vegák kedvence. A barbecue ételeket szárnyasból, sertésből vagy akár marhából is kérhetitek. A kínálatot 100% prémium magyar marhahússal készült burgerek és vékony tésztás pizzák egészítik ki – utóbbi kettővel sem lehet mellélőni, de Gáborék tapasztalatai alapján a vendégek inkább a BBQ fogásokat keresik náluk.
Az italkínálatot tekintve a Gastrogarden klasszikus választékkal dolgozik, amelynek borok, csapolt sörök, egy-két kézműves sör, a klasszikus üdítőitalok, limonádé és kávék képezik az alapját. A hely tervei között szerepel, hogy a következő nyári szezonban egy külső pultot hozzanak létre, ahol szakemberek bevonásával gin- és aperol-esteket, whiskey workshopokat és sörkóstolókat terveznek szervezni. A nyári szezonban, áprilistól októberig eddig is gyakran hangulatos élő zenei koncertekkel, szülinapi bulikkal és kerti grillezéssel igyekeztek feldobni a hangulatot.
Most pedig lássuk, miket kóstoltunk a Gastrogardenben!
BBQ-tál és saláták
A bőségesen megrakott tálból két személy kellően jóllakik, és mindenki talál benne kedvére valót: pulled pork, sertésoldalas, tépett kacsa, csirkeszárny, csirkemell, saját recept alapján készülő kolbász, köretnek pedig egy baconnel megbolondított, saját készítésű mac&cheese, savanyított lila hagyma, zöldsaláta és coleslaw érkezett. Mi Gábor ajánlására egy kis majonézes burgonyasalátát is kértünk mellé.
A tál egyértelmű erősségének a húsételek számítanak, melyek közül nekem a csirkeszárny és a sertésoldalas lett a kedvencem. A mac&cheese és a burgonyasaláta ízét én nem éreztem olyan intenzívnek, és kicsit túl nehézkesnek bizonyultak kísérőként a húsok mellé. Ezzel szemben a zöldsaláta kellemes frissességet adott, a savanyított hagymának pedig pont olyan savas ízvilága volt, ami teljes értékűvé tette a koncepciót. Az ételekhez eldobható fa evőeszközöket kaptunk, amelyek annyira vékonyak, hogy a húsok felvágása nem bizonyult túl könnyű feladatnak. Szerintem a klasszikus fém evőeszközök praktikusabbak lennének, főleg az ilyen fogásoknál. Bár ha a terv az volt, hogy inkább kézzel együk a husikat, akkor bejött.
Jalapeno poppers
Ha úgy érzitek, maradt még egy kis hely a húsok elfogyasztása után, többféle snack közül válogathattok. Nekünk a jalapeno poppersre esett a választásunk, de a kínálatban szerepel még sima és bacon cheese fries, rántott sajtfalatkák és tortillatál. Köretnek pedig sült krumplit vagy édesburgonyát is kérhettek a burgerek mellé, ami akár gluténmentes bucival és laktózmentes sajttal is rendelhető.
A jalapeno poppers pont olyan volt, mint amilyennek vártuk: kellemesen csípős rántott jalapeno paprika, cheddar sajttal megtöltve. A tunkoláshoz kissé csípős chipotlés majonézt és fűszeres tejfölt kaptunk, mindkettő kellemes kiegészítője volt a pikáns paprikafalatoknak.
Panko – fókuszban a panír!
A Panko 2022-ben csatlakozott a Gastrogarden csapatához. Mivel Gáborék azt tapasztalták, hogy a déli idősáv kevésbé indult be az udvarban, a Panko a hétköznapokon heti ebédmenüvel is készül. Az étlapot elnézve a magyaros fogások mellett ázsiai különlegességeket is kóstolhatunk. Az előételek között van rántott tintahalkarika és gambas pil-pil, de rendelhettek teljesen vegán kókusztejes thai levest gyömbérrel, fokhagymával és jó sok zöldséggel. A rántott ételekből többféle hús, sajt és zöldség közül választhattok, amit mindenféle kombinációban, sima vagy mega boxban is kérhettek. Snackként pedig a baók és corn dogok világába repülhettek el egy-egy fogás erejéig.
A Panko megálmodója Szabó Ferenc, aki a fine dining vonalról evezett át a street food világába. Korábban 10 évig volt a Pavillon de Paris konyhafőnöke, ahol a steak sütésének összes fortélyát elsajátította. A Pankóban mindent ő készít el, és egy biztos: nagyon szeret kísérletezni. A corn dog elkészítését például egy thai séftől tanulta, de ahogy mondja, mindig valami új dolgon töri a fejét. A Pankóban a rántott hús sem úgy készül, mint a nagyinál, különleges sóoldatos pácolással készítik elő a az alapanyagot. A névadó panko pedig még a desszertben is visszaköszön.
Kacsás bao, corn dog trió és a nagy favorit, az óriás túrógombóc
Elsőként a kacsás baót kóstoltuk meg. Ahogy Ferenc mondja, mindenképpen egy szendvicset vagy hamburger jellegű dolgot képzelt el, de mivel a Black Box BBQ-ban van hamburger, a baót választotta. A tészta nem helyben készül, állagra kellemes, a kacsa íze hozza az ázsiai vonalat, a koriander mennyisége pont elég. A street food fogást egy kis újhagyma, savanyított répa, lila hagyma és jégcsapretek teszi teljessé. Jár még mellé egy kifejezetten üdítő mangós saláta és pácolt gyömbér is.
A corn dog a hagyományos verziónál kicsit vékonyabb tésztával készül, amelyet egy, kettő vagy három kiszereléses verzióban kérhettek. Mi a triót kóstoltuk meg, amire corn flakeses, sima zsemlemorzsás és pankós bunda került, de akár ramen- vagy burgonyabundával is kérhetitek, nekünk a legelső verzió ízlett a legjobban. Ha szereted a hot dogot és a rántott ételeket, ez a kaja biztos ízleni fog. A trió helyben készült édes mustárral és ketchuppel érkezett.
Desszertnek akár gofrit vagy csokiszuflét is választhattunk volna, de természetesen a vendégek nagy kedvencére, az óriás házi túrógombócra szavaztunk. A klasszikus desszert édes tejföllel és pirított édes panko morzsával készül. A gombóc állaga pont jó, a vaníliás-cukros tejföl ízét egy kevés lime bolondítja meg. Arra készüljetek fel, hogy brutális az adag, mi a nagy részét már nem tudtuk megenni, így hazavittük. Fun fact: a törzsvendégek között akad olyan idős bácsi, aki rendszeresen csak ezért a fogásért jár a Pankóba, és nagy mennyiségben visz haza belőle.
Ha otthon is élveznétek a Gastrogarden hangulatát
A Gastrogarden mindennap 11-től 20:00-ig tart nyitva (kivételt képeznek a csütörtöki, pénteki és szombati napok, amikor 21:30-ig várják a vendégeket). Mindkét egységből házhoz is rendelhetitek az ételeket, ha Budaörsön vagy környékén, azaz Biatorbágyon, Budakeszin, Budaörsön vagy Törökbálinton laktok. A Gastrogardenbe akár messzebbről is érdemes ellátogatnotok, mert azt szuperül bebizonyították, hogy bár a fő szezonjuk a nyár, a kerthelyiség akár ősszel és télen is működik.
A fűtés miatt nem kell aggódnotok, csak azon törjétek a fejeteket, hogy barátokkal vagy családdal érkeztek, mert a kert mindkét verzióra alkalmas lehet. Sőt, mivel a Gastrogarden kutyabarát, akár a házi kedvencetek is jöhet veletek. A végén pedig tényleg csak egy kérdés marad: inkább a Black Box BBQ vagy a Panko fogásait, vagy esetleg mindkettőt megkóstolnátok? Mi egyikben sem csalódtunk.
Cím: 2040 Budaörs, Szabadság út 310.
