A japán éttermekkel kapcsolatban még mindig gyakran él az a tévhit az emberek fejében, hogy csak nyers halat és sushit lehet kapni. Pedig a japán gasztronómia, így a Fuji Japán Étterem fogásai is jóval túlmutatnak ezen. Arról nem is beszélve, hogy a japán éttermek többségében egyéb ázsiai különlegességeket és fúziós ételeket is kóstolhatunk.
Több mint 30 éve nyílt meg a Fuji Japán Étterem, de akkor még nem Budán lelhettél rá
Ahogy Mészáros Lászlótól, a Fuji Japán Étterem ügyvezetőjétől megtudtuk, a Fuji 1991-ben nyitotta meg kapuit Magyarország első autentikus japán éttermeként. Igaz, akkor még a pesti Rákóczi úton. A Fuji csak később költözött át a budai Csatárka utcára, ahol jelenleg is a hét minden napján várja vendégeit.
„Tradíció és fejlődés” – olvashatjuk a honlapjukon. Hiszen a három évtized alatt a jól bevált hagyományos ízek és fogások mellett folyamatosan valami újításon és fejlesztésen törik a fejüket. Ezt a törekvésüket számos szakmai díj és a vendégek pozitív visszajelzései igazolják.
Törzsvendégből tulajdonos
A Fuji Japán Étterem történetével kapcsolatban azt is megtudtuk Lászlótól, hogy 2011-ig japán tulajdonban volt, majd egy magyar törzsvendég vette át. De a személyzet között most is találkozhatunk olyan japán dolgozóval, aki a korábbi tulajdonossal, még az 1991-es nyitáskor érkezett.
A Fuji egyébként nemcsak a minőségi vendéglátásra, hanem az alapanyagokra és a tradicionális ízekre is különleges hangsúlyt fektet. A legújabb technológiákat alkalmazva, minőségi alapanyagok és eredeti japán fűszerek felhasználásával készülnek az ételek. Ahogy László meséli, a Fuji igen népszerű a japán és az egyéb ázsiai, például kínai és koreai vendégek körében. De az utóbbi évtizedekben egy nagyobb hazai törzsvendégkört is sikerült kialakítaniuk.
Több mint 200 fogás az étlapon: nem könnyű a választás a Fuji Japán Étteremben!
Bár a sushi húzóételnek és favoritnak számít, a Fuji Japán Étterem kínálatából számos hal- és húsétel, előételek, tésztaételek, saláták és húsos vagy halas főételek közül is választhatsz. Ha például bírod a bundázott ételeket, a tempurát se hagyd ki. Ez utóbbit akár rákos, húsos, halas vagy zöldséges verzióban is kérheted.
Yakitori: a perfekt előétel
A egyik legnépszerűbb japán street food, a grillezett csirkenyárs szuper előételnek bizonyult, amihez Mengyi javaslatára még egy csirkebőrös verzióit is kértünk. A nyárshoz a Fuji Japán Étteremben egy isteni édes-szójás szósz dukál, amibe kedvedre tunkolhatod a szaftos grillezett csirkedarabokat. Ha pedig hiányzik a roppanós elem, te se hagyd ki a csirkebőrnyársat! Ez a fogás minket abszolút a magyarok által kedvelt töpörtyűre emlékeztetett.
Wagyu gyoza: ha csíped a húsos batyukat
Nekem nagy kedvencem a japán gyoza, ami a Fuji Japán Étterem kínálatában különleges Wagyu marharostélyossal és zöldségekkel van megtöltve. Adagra öt batyuból áll ez az előtel, amit szintén egy szósz egészít ki.
Zaru soba: ha valami különlegesre vágysz
Mengyi javaslatára kóstoltunk meg egy olyan autentikus ázsiai ételt, amit magyarként nem biztos, hogy kiválasztottam volna az étlapról. És milyen jól tettük! Egyébként számos ismert tésztaétel, yaki udon vagy ramen közül válogathatsz, de ha valami különlegességre vágysz, te se hagyd ki ezt a hideg hajdinatésztát.
Jól olvastátok, a tészta hidegen érkezett, ami a nyári melegben az egyik legjobb választásnak bizonyult. Egy kevés wasabit és kétféle mártogatóst, egy újhagymás-tojásos és egy zaru szószt kaptunk mellé. Bár a pálcikával és a hozzá érkezett kanállal nem volt a legegyszerűbb feladat elfogyasztani, hidd el, megéri a fáradságot! Ha kíváncsi vagy arra, hogy pontosan hogyan érdemes hozzáfogni, nézd meg, mit mond róla Mengyi a videóban!
Goshiki bento: ha ötvöznéd az ízeket
A bento box szerintem az egyik legjobb dolog, ami egy japán étteremben történhet. A Fuji Japán Étterem Goshiki bento doboza ráadásul ár-érték arányban is szuper, mert 14 900 forintért rengeteg elemet tartalmaz, amellyel akár két ember is bőven jóllakhat.
A dobozban helyet kapott egy kis grillezett lazac, teriyakis bélszín, saláta, szójabab, jégcsapretek, shiitake gomba. Sőt, még egy miso leves, sushirizs és egy külön sushiválogatás is érkezett mellé. A doboz tartalma ránézésre is gyönyörű volt, szinte etette magát. Ráadásul azoknak is tökéletes lehet, akik most ismerkednek a japán konyhával, hiszen egy ételen belül kóstolhatnak meg többféle fogást. Natúr, sós és édes ízek keveredtek minden falatnál, amiben bőven szerepeltek húsos és zöldséges elemek is.
A sushit se hagyhattuk ki a Fuji Japán Étteremben
A nigiriket, sashimiket és makikat akár önmagukban is választhatod az étlapról, de szerintünk a legjobban egy sushitálon keresztül ismerheted meg az ízüket. Mi a kétszemélyes party sushiválogatást kóstoltuk meg, amelynek ára (30 900 forint) elsőre soknak tűnhet, de ha végignézzük a benne szereplő elemek számát, abszolút megéri!
A tálon ugyanis párban találhatsz többféle, azaz lazacos, tonhalas, süllős, fekete tigrisrákos és angolnás nigirit. Mellettük pedig tonhalas, uborkás vagy akár tengeri süllős makit is kóstolhatsz, de természetesen a sashimik sem maradhatnak ki a sorból. Ez utóbbiból sárgafarkú királyhalas, gyémántrákos és tintahalas verzióból kóstolhattunk. Nehéz lenne kedvenceket választani, hiszen mindegyik hihetetlenül friss, na és persze nagyon laktató volt.
Ha úgy érzed, lenne még mit megkóstolni!
Mi desszertnek már csak egy mochit, azaz töltött rizstésztát tudtunk megkóstolni. Ez állagra nagyon kellemes volt, és friss gyümölcsökkel együtt érkezett. Az ételek kapcsán az egyetlen negatív gondolat, ami megfogalmazódott bennünk, hogy szívesen kipróbáltunk volna még jó pár fogást. Ezért azon sem lepődtünk meg, hogy Fuji Japán Étterem nem véletlenül erős a házhoz szállításban, hiszen sokan házhoz rendelik tőlük kedvenc japán fogásaikat.
Szerintünk érdemes betérni az étterembe is, ahol akár a látványpultban is helyet foglalhatsz és végigkísérheted a sushikészítés folyamatát. Sőt, a Fuji Japán Étterem különlegessége, hogy az elszeparált tatami szobáiban 2–30 főig akár elvonulva is élvezhetitek a legfinomabb ázsiai ízeket. Sőt, a tatami szobák a gyerekkel és családdal érkezőknek, illetve céges rendezvényeknek is szuper lehetőséget biztosítanak, ahol ugyan a cipőt le kell vennetek, de nem törökülésben, hanem kényelmes, süllyesztett asztalnál foglalhattok helyet.
Cím: 1025 Budapest, Csatárka utca 54.
